Lưỡi heo là một sản phẩm có thể được sử dụng cả để làm món salad, bánh mì sandwich, và làm món aspic, món nướng, v.v. từ nó. Tuy nhiên, để món ăn được đậm đà thì trước tiên lưỡi heo phải được luộc đúng cách.
Nó là cần thiết
- - lưỡi lợn;
- - một củ cà rốt;
- - một củ hành tây;
- - hạt tiêu đen;
- - hoa cẩm chướng;
- - Lá nguyệt quế;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy lưỡi heo cho vào thau nước lạnh khoảng 15-20 phút. Sau thời gian quy định, cẩn thận loại bỏ tất cả các mảng bám trên lưỡi bằng một con dao sắc. Không cần quá vội vàng, nếu không, bạn có nguy cơ không làm sạch sản phẩm, và điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Sau khi thực hiện, ngâm lưỡi một lần nữa trong 10 phút trong nước lạnh và làm sạch lại bằng dao.
Bước 2
Cho lưỡi vào nồi, đổ đầy nước sạch và để lửa lớn nhất. Ngay khi nước sôi, giảm lửa xuống vừa và nấu sản phẩm trong 15 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt nước dùng. Nếu bạn dự định sử dụng nước dùng trong tương lai để chế biến bất kỳ món ăn nào, thì ở giai đoạn này, nước dùng phải được lọc qua vải thưa.
Bước 3
Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch các loại rau. Cho toàn bộ chúng vào nước dùng. Cho 6 hạt tiêu đen vào nước, 3 tép, muối vừa ăn. Cần lưu ý là hành tây và cà rốt sẽ tạo thêm độ trong cho nước dùng. Để có hương vị đậm đà, bạn cũng có thể thêm cần tây và rễ mùi tây vào nước, tuy nhiên, những thành phần này tạo cho món ăn một hương vị đặc trưng mà không phải ai cũng thích. Đó là một vấn đề của hương vị.
Đối với thời gian luộc lưỡi trong xoong, nồi đa năng hoặc nồi áp suất, thời gian không phụ thuộc vào dụng cụ được chọn, mà phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm được chuẩn bị. Trọng lượng trung bình của một chiếc lưỡi heo là 350 gram, phải mất hai giờ để nấu. Sản phẩm 250-300 gram được đun sôi hoàn toàn trong 1, 5 giờ, nhưng một chiếc lưỡi 400 gram cần được nấu trong thời gian không dưới 2, 5 giờ.
Bước 4
Thêm lá nguyệt quế vào nước dùng năm phút trước khi nấu. Bạn có thể lấy lưỡi ra khỏi nước dùng 10 phút sau khi lấy ra khỏi nhiệt. Nếu aspic đang được chuẩn bị, thì trong trường hợp này, bạn cần phải cắt bỏ lưỡi sau khi nước dùng nguội hoàn toàn.
