Lưỡi heo và bò từ lâu đã được dùng làm thực phẩm. Do hương vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng các chất dinh dưỡng quý giá, chúng được coi là một sản phẩm cao cấp, và các món ăn với chúng thường được đặt trên bàn tiệc. Tuy nhiên, hai loại ngôn ngữ này hơi khác nhau về hương vị và tính chất hữu ích, đó là lý do tại sao giá trị của chúng hơi khác nhau.
Giá trị của thịt bò và lưỡi lợn
Lưỡi bò khác với lưỡi lợn không chỉ ở kích thước lớn - nó có hương vị hấp dẫn và tinh tế hơn, đồng thời chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Đó là lý do tại sao giá thành của một sản phẩm như vậy cao hơn nhiều, ngoài ra, nó còn được dùng để chế biến các món ăn khác nhau trong các nhà hàng sang trọng.
Lưỡi bò, là một loại cơ rắn chắc, chứa 16% protein, 12% chất béo và khoảng 2% carbohydrate. Đối với vitamin, nó chứa thiamine, axit folic, riboflavin, vitamin A, E và PP. Trong số các nguyên tố vi lượng, sản phẩm này chứa một lượng lớn sắt, phốt pho, mangan, kali, natri, đồng và crom. Nhưng nó đặc biệt giàu kẽm - 40 g ngôn ngữ như vậy bổ sung lượng hàng ngày của nguyên tố này trong cơ thể. Lưỡi lợn cũng chứa các chất được liệt kê, ngoài kẽm.
Hai loại ngôn ngữ này khác nhau về lượng cholesterol mà chúng chứa. Hầu hết chất này được tìm thấy trong lưỡi bò - 150 mg, trong khi ở thịt lợn - chỉ 50 mg. Nhưng ở phần sau có nhiều chất béo hơn, do đó hàm lượng calo của nó cao hơn một chút. Đó là lý do tại sao tốt nhất nên bao gồm lưỡi bò trong chế độ ăn uống cho những người theo chế độ ăn kiêng trị liệu hoặc ít calo.
Về hương vị, lưỡi bò cũng được đánh giá cao hơn, mặc dù có những người chỉ thích sản phẩm từ thịt lợn. Nhân tiện, thứ hai cần được đun sôi trong thời gian ngắn hơn nhiều, rất tiện lợi. Nhưng để thái sợi thì vẫn nên dùng lưỡi bò vì lưỡi heo quá nhỏ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn có thể ăn gian một chút bằng cách cắt phần sau không ngang mà dọc.
Cách ăn thịt bò và lưỡi lợn
Cả lưỡi lợn và lưỡi bò đều được sử dụng để nấu ăn, thường là luộc. Để làm điều này, trước tiên bạn phải ngâm nó trong nước khoảng nửa giờ, sau đó dùng dao cạo sạch bề mặt lưỡi khỏi bụi bẩn và chất nhầy dưới vòi nước. Sau đó, sản phẩm phải được nhúng qua nước sôi và nấu từ 2 đến 4 giờ. Lưỡi heo thường được nấu không quá 2 giờ, và lưỡi bò thường được nấu trong khoảng 3-4 giờ. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của nó bằng nĩa hoặc dao - các thiết bị này có thể dễ dàng xuyên thủng sản phẩm. Nếu để luộc lưỡi cắt khúc thì khi luộc phải nêm muối và gia vị vừa ăn.
Thịt bò luộc và lưỡi lợn có thể được sử dụng để chế biến các món salad khác nhau - nó rất hợp với dưa chuột, nấm, giăm bông, pho mát, sốt mayonnaise, kem chua, mù tạt, trứng, bơ, tỏi và nhiều sản phẩm khác. Nó cũng có thể được nướng trong lò với thịt, nấm hoặc rau dưới lớp vỏ pho mát. Nó cũng thích hợp để nấu thịt thạch.
