Nước luộc gà hoặc thịt là một món ăn ngon và không quá cao, có thể được phục vụ cho cả bàn ăn hàng ngày và bữa tối lễ hội. Hãy thử làm đa dạng thực đơn bằng cách nấu nước dùng với trứng - trông rất đẹp mắt.
Nó là cần thiết
- Nước luộc gà với trứng:
- - 500 g súp gà;
- - 2 cái chân gà;
- - 4 quả trứng gà;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay;
- - 1 củ hành tây cỡ vừa;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 cọng cần tây;
- - vài hạt tiêu đen;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - một rễ nhỏ của mùi tây;
- - một bó rau xanh (mùi tây, thì là, cần tây).
- Bò kho trứng cút:
- - 700 g ức bò;
- - 1 củ hành tây;
- - một vài nhánh cỏ xạ hương;
- - rau mùi tây;
- - 8 quả trứng cút;
- - Lá nguyệt quế;
- - Muối;
- - đậu Hà Lan allspice.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước luộc gà với trứng
Hành tây và cà rốt rửa sạch, lau khô, cắt đôi rồi cho vào chảo xào khô cho đến khi chín vàng. Gọt vỏ mùi tây và rễ cần tây rồi thái nhỏ. Rửa sạch bột canh và chân gà, đổ 3 lít nước lạnh rồi bắc lên bếp. Đun sôi nước, vớt bọt, thêm rau, muối. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa nước dùng trong 1 giờ.
Bước 2
Loại bỏ chân khỏi nồi và để chúng sang một bên. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đun sôi nước dùng trong một giờ nữa, sau đó để nguội và lọc. Nó được khuyến khích để làm điều này hai lần. Đầu tiên cho nước dùng qua rây, sau đó qua vải lanh hoặc vải thưa gấp đôi. Cắt nhỏ rau ngót, lấy phần thịt chân gà, xắt mỏng.
Bước 3
Tiếp theo, nấu món ăn theo từng phần. Đổ 1/4 lượng nước dùng vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt. Đập kỹ trứng trong một hộp đựng riêng, sau đó đổ vào nồi đun thành dòng mỏng, dùng que gỗ khuấy đều. Quả trứng tạo thành những hạt bong tróc lạ mắt. Không để nước dùng sôi mạnh vì nước dùng sẽ bị đục và món ăn sẽ bị hỏng. Mỗi phần súp được nấu trong 30 - 40 giây.
Bước 4
Đổ nhẹ nước dùng đã chuẩn bị vào cốc hoặc bát đã được làm ấm trước. Rắc mỗi phần ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ, thêm thịt gà và hạt tiêu đen mới xay. Dùng ngay với bánh mì trắng hoặc bánh mì ngũ cốc.
Bước 5
Bò kho trứng cút
Bạn cũng có thể phục vụ nước luộc thịt với trứng. Nước súp nấu từ xương đặc biệt ngon. Rửa sạch xương bò với thịt và đổ vào 3 lít nước lạnh. Đun sôi, vớt bọt và hạ nhỏ lửa. Ướp muối vào nước dùng và nấu trong 1 giờ. Sau đó cho hành tây cắt nhỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một ít nhánh cỏ xạ hương vào. Nấu súp trong 1,5 giờ nữa. Để nó dốc và nguội trong nửa giờ.
Bước 6
Lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và để riêng. Lọc kỹ nước dùng qua một lớp vải thưa và chuyển sang một cái chảo sạch. Đun sôi súp. Luộc trứng cút để riêng, cho vào tủ lạnh rồi cắt đôi. Cắt nhỏ mùi tây.
Bước 7
Đổ nước dùng vào các bát đã được làm ấm. Thêm thịt luộc, rau mùi tây cắt nhỏ và 2 quả trứng cút (4 nửa quả) vào mỗi thứ. Trang trí mỗi phần ăn với một nhánh cỏ xạ hương nhỏ. Phục vụ súp ngay lập tức. Nó đặc biệt ngon với bánh mì nướng.
