Khả năng cắt đúng cách gà hoặc bất kỳ loại gia cầm nào khác phục vụ cho bàn ăn cho phép bạn có được những miếng có phần bằng nhau thực tế, đảm bảo sự thuận tiện khi nấu nướng và tính thẩm mỹ bên ngoài của món ăn thành phẩm. Ngoài ra, cắt thịt gà cho phép bạn tiết kiệm ngân sách gia đình của bạn, bởi vì các bộ phận riêng lẻ của thân thịt do các cửa hàng cung cấp đắt hơn đáng kể so với gia cầm nguyên con.
Khi chọn gà để nấu các món đầu tiên và thứ hai, bạn nên dừng sự chú ý của bạn không vào các sản phẩm đông lạnh, mà là các sản phẩm ướp lạnh. Thời hạn sử dụng của thịt ướp lạnh không quá 5 ngày, nếu sau thời gian này mà gia cầm không được mua mà được gửi vào tủ đông sẽ làm giảm chất lượng dinh dưỡng và mùi vị.
Trước khi chặt gà, bạn hãy rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ lông tơ và lông còn sót lại rồi dùng khăn giấy thấm khô. Con chim được đặt trên một cái thớt với phần ức hướng lên trên và những vết cắt giữa đùi và thân được thực hiện bằng một con dao sắc. Chân gà được kéo nhẹ sang một bên, giải phóng khớp và cắt khỏi thân thịt. Các bước tương tự được lặp lại ở phía bên kia của con gà.
Nếu con chim khá lớn, thì mỗi chân được chia thành hai phần: đùi và cẳng chân, rạch chúng ở vùng khớp. Để thực hiện một nhát cắt gọn gàng, đùi gà được đặt mặt da xuống phía dưới, sờ thấy chỗ nối của hai xương và với một chuyển động mạnh của dao, cả hai phần đều bị cắt rời, do đó thu được bốn phần thịt sẫm màu.
Để thuận tiện hơn cho việc tách cánh, chúng được kéo sang một bên và hơi quay ngược chiều để thuận tiện cho việc tìm khớp vai. Các đầu nhọn của cánh có thể được cắt tỉa và dùng để làm nước dùng. Một lựa chọn khác để cắt gà là tách ức cùng với cánh, sau đó ức được cắt thành hai phần và cánh được tách ra khỏi mỗi phần.
Có thể dùng kéo bếp sắc để tách phần ức ra khỏi lưng, cắt các cạnh của thân thịt song song với sống lưng. Vú được cắt theo chiều dọc thành hai phần; nếu cần thiết để lấy phi lê, thịt được cắt cẩn thận khỏi xương và da được loại bỏ.
Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị và cắt thịt gà đúng cách, bạn sẽ có được tám miếng có kích thước bằng nhau, thuận tiện cho việc chiên, nướng hoặc hầm, cũng như phần lưng, sườn, cánh, từ đó thu được nước dùng thơm đậm đà.
