Caramen ren, mạng nhện, giọt là những đồ trang trí độc đáo và phong cách cho món tráng miệng tự làm. Không khó để làm chúng; sau một vài lần thử không thành công, ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng sẽ có thể tạo ra một phong cách trang trí chuyên nghiệp để biến đổi chiếc bánh ngọt hoặc bánh ngọt đơn giản nhất.
Đồ trang trí caramel: ưu điểm và tính năng sản xuất
Viền, xoắn ốc, chữ lồng, toàn bộ bó hoa màu caramel trong suốt trông rất chuyên nghiệp. Tuy nhiên, để tạo ra những kiệt tác như vậy tại nhà, không nhất thiết phải là một đầu bếp bánh ngọt. Caramen rất dễ tự nấu và sau đó tạo thành bất kỳ món đồ trang trí nào từ nó, từ giọt và mạng nhện cho đến những bó hoa đẹp mắt.
Ưu điểm của trang trí caramen có rất nhiều. Nó trông rất đẹp trên ảnh và video, mang đến cho bất kỳ sản phẩm nào vẻ ngoài chuyên nghiệp và phong cách. Sau khi đông cứng, trang sức caramen rất khó bị hư hỏng. Không giống như sô cô la, kem hoặc thạch, chúng không lan rộng, tan chảy hoặc thay đổi màu sắc. Màu tự nhiên của caramel là tất cả các sắc thái của vàng và mật ong. Với sự trợ giúp của thuốc nhuộm, khối có thể được nhuộm màu, hương thơm dễ chịu sẽ được tạo ra bởi các tinh chất, được thêm vào từng giọt sau khi nấu.
Đồ trang sức caramel giữ tốt. Chúng có thể được làm trước, đặt trong hộp và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Hạn chế duy nhất của vật liệu là dễ vỡ. Người mới bắt đầu không nên tạo các kiểu chữ lồng, hoa và thể tích phức tạp. Tốt hơn là bạn nên giới hạn bản thân với mạng nhện, bán cầu mở, giọt nước, lá cây và hình xoắn ốc. Chúng trông khác thường và phong cách, và được làm khá dễ dàng. Các chuyên gia khuyên làm trang sức có lề, trong trường hợp bị vỡ, phần tử bị hư hỏng có thể nhanh chóng thay thế.
Kiểu trang trí caramel lý tưởng cho những chiếc bánh được phủ mastic, kem (bơ, protein, sữa trứng), sô cô la hoặc đóng băng đường. Caramen không thể được kết hợp với rắc hạt phỉ, sô cô la bào hoặc bột đường, trong trường hợp đó, bạn nên chọn một cách trang trí khác. Giảm cân nên lưu ý rằng đồ trang trí bằng đường có hàm lượng calo cao.
Làm caramen: công thức từng bước
Có một số cách để nấu caramen, những người mới bắt đầu nên dừng lại ở cách đơn giản nhất.
Thành phần:
- 1 cốc đường cát;
- 0,75 ly nước;
- 5 giọt tinh chất giấm 3%;
- màu thực phẩm (tùy chọn).
Đổ nước vào nồi, đun sôi. Thêm đường, khuấy đều, đợi đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Thêm tinh chất giấm, khuấy lại và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu vàng.
Kiểm tra bằng cách thả caramen vào đĩa và làm lạnh. Giọt đông lạnh phải được nghiền kỹ trên răng, không bị cong hoặc dính vào ngón tay. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào đĩa đã được bôi dầu thực vật tinh luyện, để nguội một chút và thêm màu thực phẩm. Sau khi trộn kỹ lưỡng, bạn có thể tiến hành điều thú vị nhất - việc tạo ra đồ trang sức.
Candy Mosaic: Kính vạn hoa ma thuật
Cách làm caramen xắt nhỏ đơn giản nhất. Trang trí như vậy rất đẹp trên bánh ngọt và bánh ngọt phủ kem trắng thoáng mát: kem, sữa trứng, protein. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị một trang trí. Cả hai màu nâu vàng và caramel màu không sơn đều được. Chất tạo màu và hương vị được thêm vào sau khi nấu.
Bôi mỡ chảo lớn, đĩa phẳng hoặc tờ giấy bạc bằng bơ hoặc dầu thực vật tinh luyện. Phết một lớp mỏng caramen nóng lên bề mặt đã chuẩn bị. Nếu sử dụng một khối lượng lớn nhiều màu, tốt hơn nên áp dụng chúng trên các tấm và tấm riêng biệt để các sắc thái không bị trộn lẫn. Để caramel cứng lại, sau đó bẻ các tấm mỏng thành từng miếng có hình dạng bất kỳ. Chúng có thể nằm rải rác trên bề mặt bánh, xếp thành hoa văn, dính theo chiều dọc. Bằng cách vò caramen thành những vụn nhỏ sẽ dễ dàng lấy được cát màu, rất lý tưởng để trang trí bánh theo chủ đề.
Theo công thức được đề xuất, bạn cũng có thể làm monogram caramel. Khối lượng nóng được đổ vào một túi giấy da hoặc giấy bạc, phần đầu được cắt bỏ. Trên giấy, bạn cần vẽ một chữ lồng, một bức thư đẹp, một trái tim mở hoặc động cơ khác. Sau khi cứng lại, caramel monogram được lấy ra bằng dao và cẩn thận chuyển vào bánh.
Mái vòm caramel: phong cách và đơn giản
Một mái vòm caramel mở sẽ giúp trang trí bánh ngọt và bánh bông lan petit tự làm. Nó trông tuyệt vời và rất dễ làm. Tất cả những gì bạn cần là một lượng đường và quả nho vừa đủ, chúng sẽ trở thành một dạng để trang trí.
Số lượng bưởi tùy thuộc vào số lượng bánh bạn cần trang trí. Rửa kỹ trái cây bằng nước nóng và bàn chải, lau khô bằng khăn giấy, cắt đôi, bôi dầu dừa khô bằng dầu thực vật không mùi. Lăn túi ra khỏi tờ giấy da đã thấm dầu, cắt bỏ phần đầu, để lại một lỗ tròn nhỏ. Đổ đầy caramel ấm vào túi.
Đặt các nửa bưởi lên đĩa. Áp dụng các đường caramel trong một lưới lạ mắt. Để lại cấu trúc cho đến khi nó đông đặc hoàn toàn. Khi caramel trở nên cứng, hãy cẩn thận lấy nó ra khỏi hai nửa quả bưởi, cẩn thận để không làm hỏng các bán cầu hở. Che mỗi chiếc bánh bằng một mái vòm caramel và phục vụ.
Giọt hổ phách: một vật trang trí trang nhã cho bánh ngọt và bánh ngọt
Một chiếc bánh tự làm rất ngon, nhưng nó trông đơn giản. Để thêm phong cách còn thiếu cho bánh ngọt, không cần thiết phải bọc chúng trong bánh hạnh nhân và đường mastic. Chỉ cần phủ một lớp kem mỏng manh lên bánh là đủ, và thêm những giọt caramen lớn để trang trí.
Làm cho trang trí rất dễ dàng. Để phần trang trí có được màu vàng đậm đà, axit xitric được thêm vào caramen trong quá trình nấu và trộn đều. Bánh phủ kem nên được bày ra đĩa, bề mặt xung quanh bánh nên được phủ bằng giấy da. Nó là cần thiết để các giọt đường không đọng lại trên món ăn.
Nhúng cọ silicone vào caramen, nhanh chóng đưa lên bề mặt bánh và thực hiện một vài động tác lắc mạnh. Caramen dai sẽ chảy thành giọt lớn, có đuôi dài. Tốt hơn hết là bạn nên suy nghĩ trước về kiểu trang trí chung, cũng như vị trí của những giọt nước. Sau khi đông cứng, chúng sẽ giống hổ phách thật: lớn, sáng, trong mờ. Theo nguyên tắc này, bạn có thể sắp xếp bánh ngọt, mousses và các món tráng miệng khác.
Lá caramen: chuẩn bị từng bước
Caramel nóng có thể nhanh chóng được sử dụng để trang trí cho bánh ngọt, petit fours, và các loại bánh ngọt khác. Trước khi bắt đầu làm, caramen được tạo màu và tạo hương vị. Sau đó, từ khoai tây, cà rốt hoặc củ cải, bạn cần phải cắt ra một khuôn mẫu tem ở dạng chiếc lá với các đường gân-rãnh được đánh dấu rõ ràng. Bạn có thể tạo nhiều ô trống có hình dạng khác nhau cùng một lúc.
Ghim tem vào dĩa, nhúng caramen nóng sao cho kín phần bên ngoài nhưng không bị chảy ra phía sau. Chuyển phôi sang một tấm đã được bôi trơn sạch. Caramen sẽ dính vào đĩa lạnh và có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn. Sau đó, bạn có thể lặp lại quy trình và làm chiếc lá thứ hai. Điều kiện chính để thành công là không được vội vàng và điều chỉnh nhiệt độ của caramen. Một mẹo nhỏ: để hỗn hợp đường không bị đông đặc, người ta cho một ít tinh chất giấm vào trong quá trình nấu. Đôi khi nó được thay thế bằng axit xitric, nhưng trong trường hợp này, caramen trong suốt sẽ chuyển sang màu vàng.
Khi lá caramen đã cứng lại, chúng được lấy ra khỏi đĩa và chuyển sang bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Từ những chiếc lá nhiều màu trong suốt, bạn có thể tạo vòng hoa và vòng hoa, bổ sung cho chúng bằng những bông hoa từ kem và ma tít. Trong khi tờ giấy không bị đông cứng, bạn có thể cuộn nó ra và tạo khuôn bất kỳ hình thể tích nào. Một giải pháp thú vị khác là xoắn ốc.caramel ấm được cuộn lại thành một garô và quấn quanh một cây bút chì mỡ. Sau khi cứng lại, bút chì phải được loại bỏ cẩn thận.
