Loại rau phổ biến nhất mà chúng ta nấu cho một món ăn phụ là gì? Tất nhiên là khoai tây. Khoai tây chiên, luộc, nghiền. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Nhưng việc trang trí bằng cà tím sẽ không gây hại cho dáng người chút nào.
Cà tím sốt kem chua
Thành phần:
- Cà tím - 4 miếng
- Hành tây - 2 miếng
- Tỏi - 5 tép
- Cà chua - 5 miếng
- Kem chua 2 muỗng canh
- Dầu thực vật 4 muỗng canh
- Mùi tây 4 muỗng canh
- Muối, tiêu vừa ăn
Bào tỏi thành từng lát mỏng hoặc dùng dao băm nhuyễn. Chiên các miếng tỏi trong dầu đã đun nóng trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Điều này sẽ làm cho dầu của chúng ta có hương vị đặc trưng, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo rằng tỏi không bị cháy và dầu không chuyển sang vị đắng. Kết quả là, chúng ta chỉ cần dầu tỏi, tỏi phải được bắt, lắc cho dầu và vứt đi.
Cà tím nên được cắt thành khối vuông. Đó là mong muốn rằng các loại rau còn non. Chiên cà tím trong dầu tỏi để làm mềm rau và có màu nâu đẹp mắt. Thời gian xử lý nhiệt là khoảng mười phút.
Hành tây bóc vỏ và cắt hạt lựu. Cũng cắt cà chua. Cho rau đã chuẩn bị vào chảo, đun nhỏ lửa trong 12 phút. Sau đó đổ kem chua, cắt nhỏ ngò tây, thêm ngò tây và gia vị vào nấu thêm năm phút. Bất kỳ thịt hoặc gà có thể được phục vụ với món ăn phụ. Món phụ này có hàm lượng calo cao, vì vậy món chính nên đơn giản.
Cà tím muối
Để nấu món cà pháo muối chua không phải tốn nhiều thời gian đậy nắp hộp, bạn có thể áp dụng công thức đơn giản này và chiều lòng cả nhà với món ngon này nhé.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Hành tây - 2 miếng
- Giấm táo 4 muỗng canh
- Dầu - 6 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường 1, 5 muỗng canh
Đầu tiên, đun sôi nước và cho một thìa cà phê muối vào. Bạn cần lấy một cái chậu lớn để cho toàn bộ cà tím vào trong đó. Khi nước sôi, cho rau vào nồi. Chần cà tím trong sáu phút. Sau khi hết thời gian, lấy ra bằng thìa có rãnh và để nguội trên đĩa.
Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh là bước tiếp theo trong bước sơ chế cà tím muối chua. Cho tỏi đã qua máy ép vào hành. Nếu bạn không có máy ép tỏi, một mẹo đơn giản sẽ hữu ích: bạn chỉ cần bào tỏi trên một chiếc máy nghiền mịn. Cũng thêm một thìa muối, một thìa rưỡi đường, dầu và giấm. Trộn đều.
Bây giờ chúng ta cần chuẩn bị sản phẩm chính. Khi cà tím còn ấm, bóc vỏ và cắt thành khối vuông. Sau đó trộn với nước xốt. Để ướp cà tím, chỉ cần để ở nơi thoáng mát sáu tiếng đồng hồ. Một điều kiện quan trọng là các món ăn có rau được bao phủ bởi màng bám. Tất nhiên, cà tím muối đặc biệt ngon nếu chúng được nấu trước và để trong tủ lạnh qua đêm.
Ajapsandali
Với cà tím, bạn có thể nấu nhiều món ăn thuộc các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Có lẽ công thức cổ điển nổi tiếng nhất là ajapsandali. Công thức Georgia này rất dễ chế biến. Nhân tiện, nó có thể được nấu không chỉ như một món ăn phụ, mà còn như một món ăn chay độc lập, vì nó có giá trị năng lượng cao.
Thành phần:
- Cà tím - 0,5 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 miếng
- Cà chua - 2 miếng
- Cà rốt - 1 miếng
- Hành tây - 1 miếng
- Ớt cay - 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Rau mùi 0,5 muỗng cà phê
- Hops-suneli 0,5 muỗng cà phê
- Hỗn hợp tiêu 0,5 muỗng cà phê
- Ngò tây - 0,5 bó
- Ngò - 0,5 bó
- Húng quế - 0,5 bó
- Muối, tiêu đen - để nếm
Để cà tím không có vị đắng, sau khi cắt xong bạn phải ngâm nước muối và để trên đĩa chừng nửa tiếng. Đối với món ăn này, cà tím nên được cắt đôi theo chiều dài và sau đó cắt thành hình bán nguyệt. Khi hết thời gian, rau phải được làm khô và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng.
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phần còn lại của các thành phần. Hành tây và cà rốt phải được gọt vỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông và cà rốt thành dải. Rán rau trong cùng một chảo. Điều quan trọng là đảm bảo rằng mật độ của tất cả các loại rau là gần như nhau, bao gồm cả cà tím.
Bước cuối cùng trong cách nấu từng bước là cà chua. Chúng phải được bóc ra. Một phương pháp tự chế phổ biến là nhúng rau vào nước sôi, sau đó nhanh chóng chuyển chúng dưới vòi nước lạnh đang chảy. Vì vậy, da sẽ dễ dàng bong ra Tiếp theo, cà chua phải được xát qua rây hoặc xay trên máy xay mịn. Bạn cũng nên chuẩn bị rau xanh bằng cách thái nhỏ. Tỏi được đưa qua máy ép tỏi.
Bây giờ tất cả các thành phần phải được cho vào một chảo sâu, ví dụ, trong một nồi hầm. Việc này phải được thực hiện theo từng giai đoạn: đầu tiên là cà tím, sau đó là ớt chuông, sau đó là cà rốt và hành tây. Bây giờ đến lượt rau húng, ngò gai và ngò tây. Cà chua thái nhỏ và tất cả các gia vị bày lên trên. Món ăn nên được hầm trong mười lăm phút. Có thể được phục vụ trên bàn.
Cà ri
Cà tím là một thành phần được tìm thấy trong nhiều món ăn truyền thống. Rau đặc biệt được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ. Cà tím cũng không ngoại lệ.
Thành phần:
- Cà tím - 4 miếng
- Hạt tiêu Bungari - 2 miếng
- Khoai tây - 3 miếng
- Cà chua - 4 miếng
- Hành tây - 1 miếng
- Cà ri - 3 muỗng cà phê
- Nước - 1 ly
- Dầu - 2 muỗng canh
- Muối, tiêu đen, tỏi, hạt tiêu - nêm nếm
Tất cả các loại rau phải được cắt thành khối hoặc nửa vòng và cho vào nồi theo từng giai đoạn. Đầu tiên là hạt tiêu, sau đó là cà tím, sau đó là khoai tây và hành tây, sau đó đến lượt cà chua. Bây giờ bạn cần đổ nước, dầu hướng dương và rắc các loại gia vị đã chuẩn bị. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Trộn hai lần.
xúp rau
Đây là một món ăn rất nổi tiếng khác có sử dụng cà tím. Tất nhiên, bạn có thể ăn nó một mình và một miếng và với các sản phẩm thịt.
Thành phần:
- Cà tím - 2 miếng
- Zucchini - 2 miếng
- Cà chua - 2 miếng
- Ớt cay - 0,5 miếng
- Tỏi - 2 tép
- Ngò tây - 0,5 bó
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Muối, tiêu đen - để nếm
- Cho nước sốt:
- Cà chua - 400 g
- Hành tây - 1 miếng
- Hạt tiêu Bungari - 1 miếng
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Đường - 0,5 muỗng canh
- Muối, tiêu đen - để nếm
Cắt cà tím thành từng khoanh tròn. Rắc muối và để nửa tiếng cho hết đắng. Sau đó, chúng phải được rửa sạch và thấm bằng khăn giấy cho khỏi ẩm. Bí ngòi cũng cần cắt nhỏ và phơi khô. Cắt một số cà chua thành từng lát. Và một phần - để gọt vỏ, đổ nước sôi lên chúng, và xay. Điều này có thể được thực hiện thuận tiện nhất với máy xay sinh tố.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tây vào phi thơm. Sau đó cho hành tây vào ớt chuông. Cho cà chua vào chảo. Thêm gia vị. Thời gian xử lý nhiệt sẽ là khoảng mười lăm phút.
Chuẩn bị khay nướng. Bôi dầu và đổ một ít nước sốt cà chua vào. Nước sốt cà chua còn lại sẽ được dùng để phục vụ.
Bây giờ xếp rau thành từng lớp. Đầu tiên là cà chua, sau đó là cà tím, sau đó là bí xanh. Làm mọi thứ trong một vòng tròn. Đối với điều này, nó là tốt hơn để có một hình dạng tròn. Kết hợp rau mùi tây, ớt cay và tỏi băm nhỏ. Rắc ratatouille lên trên với trà xanh, muối, tỏi và đổ dầu ô liu lên trên.
Tiếp theo, phủ giấy bạc lên khuôn và cho vào lò nướng trong một giờ. Nướng ở 180 độ. Trước khi phục vụ, món ăn nên để trên bàn trong mười phút. Bây giờ bạn có thể phục vụ. Bạn vẫn có thể rắc các loại rau thơm tươi lên trên.
