Một con lợn non được chuẩn bị chủ yếu cho ngày lễ. Thông thường nó được phục vụ trên bàn, vào ngày Tết cổ xưa, được trang trí bằng trái cây tươi hoặc rau quả. Giá trị chính nằm ở chỗ thịt lợn non rất ngon và mềm. Nó được nướng trong lò chủ yếu với nhân truyền thống - cháo kiều mạch trộn với hành tây chiên và nấm.
Nó là cần thiết
-
- lợn sữa (1,5 kg);
- ghee (120 g);
- kiều mạch (200 g);
- hành tây (1 củ);
- champignons (150 g);
- trứng (5 chiếc.);
- rượu vodka (100 ml);
- cà rốt (2 chiếc.);
- mùi tây;
- ô liu (2 chiếc.);
- Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Nhúng thân heo con vào nước lạnh, ngâm thịt từ ba đến bốn giờ. Sau đó, sau khi thời gian trôi qua, lấy ra khỏi nước lạnh và ngâm ngay vào nước nóng ở nhiệt độ 80 ° C trong mười lăm phút.
Bước 2
Sau đó, dùng dao cạo sạch lông, cố gắng không cắt da, chà xát thân thịt với bột mì và hơ qua lửa. Bắt đầu từ cổ, rạch sâu ở bụng và moi ruột lợn.
Bước 3
Để chuẩn bị nhân bánh, hãy lấy và rửa sạch kiều mạch. Đổ với nước muối và nấu thành cháo.
Bước 4
Ngâm nấm trong chảo trong hai cốc nước nóng trong 20 phút. Sau đó đun sôi và bỏ ngay vào chao. Rửa sạch nấm và thái nhỏ. Thêm chúng vào kiều mạch.
Bước 5
Bóc vỏ và rửa sạch hành tây. Cắt nhuyễn trên thớt.
Bước 6
Rửa sạch và luộc cà rốt. Cắt nó thành từng lát.
Bước 7
Rửa thật sạch rau ngót, lau khô rồi thái nhỏ.
Bước 8
Đặt chảo lên bếp và cho một ít dầu thực vật vào. Xào hành tây cho đến khi chín vàng. Trộn nó với cháo.
Bước 9
Luộc trứng. Sau đó đổ đầy nước lạnh vào chúng và làm sạch. Cắt nhuyễn. Thêm vào hành tây và kiều mạch.
Bước 10
Chà xát bên trong bì lợn đã rửa sạch và lau khô với muối rồi nhồi nhân đã chuẩn bị vào, rải đều lên toàn bộ thân thịt.
Bước 11
Khâu vết rạch bằng chỉ ẩm. Xoa toàn bộ con lợn với rượu vodka và muối để làm săn da.
Bước 12
Đặt giấy bạc lên khay nướng. Gập hai chân của lợn con và đặt nó xuống. Đổ dầu lên thân thịt, phủ giấy bạc và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180-200 độ trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bước 13
Khi thịt lợn chín vàng, giảm nhiệt độ xuống 150-160 độ và tiếp tục chiên, tưới nước cốt thịt sau 7-10 phút.
Bước 14
Khi lợn săn được, dùng dao chặt lưng lợn và để nguội trong 15 phút.
Bước 15
Lọc bỏ các sợi chỉ, cho cháo ra bát riêng. Cắt thịt thành nhiều phần và xếp chúng trên đĩa, tạo hình thành hình dạng của một con lợn nguyên con.
Bước 16
Đậy vung cho cháo, rau thơm, cà rốt luộc chín vào. Chèn ô liu vào hốc mắt. Chúc ngon miệng!
