Món chả cá của công thức này rất hợp với các món ăn kèm như cơm hoặc khoai tây nghiền. Để làm nước sốt cho cốt lết, bạn có thể phục vụ sốt dầu chanh nóng, tương cà tự làm, sốt mayonnaise lạnh.
Đối với chả cá, bạn sẽ cần:
- 600 g phi lê cá;
- 100 g hành tây;
- 50 g bánh mì;
- 40 g bột mì;
- 1 quả trứng;
- 30 g dầu thực vật;
- 3 g muối ăn;
- 2 g tiêu trắng.
Nấu chả cá
Nếu cá để làm cốt lết đã đông lạnh, hãy chuyển nó vào khu vực cộng của tủ lạnh và lấy ra để rã đông vào ngày hôm sau. Đó là phương pháp này tránh một lượng lớn chất lỏng thoát ra ngoài. Để chả cá theo công thức này ngon ngọt - rã đông nhanh là điều không thể chấp nhận được.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Thêm bánh mì trắng, từ đó bạn cắt lớp vỏ trước tiên. Cho cá qua máy xay thịt. Không giống như công thức làm cốt lết thịt, không ngâm bánh mì. Chất lỏng có trong cá băm vừa đủ để kết dính (bánh mì trong miếng thịt cắt nhỏ đóng vai trò như panada - một yếu tố kết dính).
Đập một quả trứng vào thịt băm, muối và tiêu và để 10-15 phút cho "nghỉ". Lúc này, phản ứng tương tác giữa các thành phần diễn ra trong thịt băm. Nếu bạn nặn chả cá cùng một lúc, sự đồng hóa các vị cần thiết sẽ không có thời gian xảy ra.
Chia thịt xay thành từng viên nặng 60-75 g, vo thành hình bầu dục khá dẹt, vót nhọn một đầu. Bạn có thể làm các loại cốt lết tròn thông thường nếu thích. Nhúng chúng vào bột và chiên trong dầu thực vật còn nóng cho đến khi bốc khói trắng. Công thức này tạo ra 12-14 chiếc bánh cá ngon và ngọt.
