Cá ngừ thuộc họ cá thu. Loại cá này ăn rất ngon, hơn nữa còn có tác dụng bồi bổ cơ thể con người. Cá ngừ còn được gọi là "thịt bê biển". Ở dạng đóng hộp không thua kém sản phẩm tươi.
Cá ngừ là một sản phẩm độc đáo kết hợp chất lượng dinh dưỡng của thịt và các đặc tính có lợi của cá. Nó chứa: vitamin A, D, E, vitamin B, sắt, kẽm, đồng, iốt, selen, mangan, phốt pho, magiê, kali, canxi, một lượng lớn axit béo không bão hòa đa, axit amin thiết yếu. Các vitamin B và axit amin cho phép hệ thần kinh hoạt động bình thường. Các thành phần protein là khối xây dựng tự nhiên cho cơ bắp, đó là lý do tại sao cá ngừ được đưa vào chế độ ăn uống của những người tập thể hình. Các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ khuyến cáo các nhà nghiên cứu và sinh viên thường xuyên tiêu thụ các bữa ăn từ loại cá này để cải thiện tinh thần tỉnh táo.
Bởi hàm lượng protein, hemoglobin, thịt cá ngừ không thua kém thịt bê hấp.
Người ta thấy rằng việc sử dụng cá ngừ thường xuyên có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, các cơ quan thị giác, bình thường hóa huyết áp, lượng đường trong máu, phục hồi màng nhầy của các cơ quan, giảm đau do viêm khớp, giảm tác động của các chất gây dị ứng, bình thường hóa mức cholesterol, và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư. Việc bao gồm cá ngừ trong chế độ ăn uống thúc đẩy quá trình trẻ hóa của cơ thể, đặc biệt là cải thiện tình trạng của da. Nhờ đó, lượng máu cung cấp cho các tế bào được cải thiện, các nếp nhăn được làm mờ và làn da được dưỡng ẩm.
Nếu bạn chỉ tiêu thụ 30 g cá ngừ mỗi ngày, nguy cơ mắc các bệnh về hệ tim mạch sẽ giảm đi 2 lần.
Hàm lượng calo của cá ngừ tươi là 139 kcal / 100 g Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm: protein - 24 g, chất béo - 4 g, carbohydrate - 0 g Cá ngừ đóng hộp trong dầu có hàm lượng calo cao hơn - 232 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm: protein - 22 g, chất béo - 15 g, carbohydrate - 0 g Trong quá trình chế biến như vậy, cá ngừ mất đi một phần đáng kể các đặc tính hữu ích của nó.
Do thành phần và hàm lượng calo khá thấp, loại cá này được đưa vào các chế độ ăn kiêng giảm cân khác nhau. Các nhà dinh dưỡng đã phát triển nhiều loại thực phẩm giảm cân bao gồm cá ngừ tươi và cá ngừ đóng hộp. Những người đang theo dõi cân nặng của mình được khuyên nên mua cá tươi hoặc cá đóng hộp trong nước ép của riêng họ, không có dầu và gia vị.
Cá ngừ rất hợp với các loại rau (dưa chuột, cà chua, ớt chuông), rau diếp, hành tây, đậu xanh, ngô, cần tây, húng quế và hạt thông. Salad ăn kiêng với cá đóng hộp được khuyến khích nêm với nước cốt chanh và một ít dầu ô liu. Cá ngừ không cần nấu lâu, bạn chỉ cần chiên cá ngừ không quá 1 phút mỗi mặt, có thể chiên mà không cần thêm dầu, ít nước. Thịt bên trong lát sẽ hơi ẩm.
Phụ nữ có thai và trẻ em không nên ăn cá ngừ vì hàm lượng thủy ngân trong cá, đặc biệt là cá lớn, có thể bị vượt quá.
Bạn không thể ăn nó với cá nhân không dung nạp, suy thận. Cá ngừ có thể gây ra phản ứng dị ứng trong cơ thể.
