Hải sản như trai thường được tìm thấy trong ẩm thực Địa Trung Hải. Những loài nhuyễn thể biển hai mảnh vỏ này có thể được phân biệt bằng lớp vỏ hình bầu dục nhẵn, hình nêm có màu tím, vàng nâu hoặc vàng lục.
Vài thế kỷ trước, trai được tiêu thụ với số lượng lớn bởi những cư dân nghèo của các ngôi làng Địa Trung Hải, trong đó sò được thay thế cho hầu hết các món ăn. Hiện sản phẩm này được coi là một món ngon tuyệt vời và đang bị khan hiếm vì số lượng sinh vật biển này đã giảm đi rất nhiều.
Trai đóng vai trò của một loại bộ lọc trong tự nhiên, chúng lọc sạch nước mà chúng nằm trong đó khỏi các chất gây ô nhiễm khác nhau. Nhưng tất cả những linh hồn xấu xa này có thể tích tụ trong thân nhuyễn thể theo thời gian, trong trường hợp đó, thịt của nó thậm chí có thể gây nguy hiểm. Mặt khác, trai được coi là một sản phẩm rất bổ dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa chúng vào bất kỳ thực đơn ăn kiêng hoặc y tế nào.
Hàm lượng calo trong trai khá thấp. Chúng chứa 75-80 kcal trên 100 g sản phẩm. Khoảng 3% calo là chất béo không bão hòa đa, có giá trị sinh học cao. Khoảng 4% thành phần của trai là carbohydrate. Xét về lượng protein, động vật có vỏ vượt qua cá biển và thịt bò. Chứa trong thịt trai và các chất hữu ích khác: sắt, canxi, vitamin E và D, selen, kali, magiê, phốt pho, một lượng lớn muối khoáng, hầu hết các vitamin nhóm B, kẽm, axit amin.
Các bác sĩ khuyến cáo nên ăn thịt hến để tăng khả năng miễn dịch, bồi bổ cơ thể sau những hoạt động gắng sức về trí óc và thể chất. Sản phẩm hữu ích này được đưa vào thực đơn cho một số bệnh về máu. Trai có chứa các enzym cải thiện tiêu hóa, cũng như glycogen, giúp duy trì mức đường huyết tối ưu.
Trai từ lâu đã được coi là một chất tương tự tự nhiên hoàn toàn của Viagra, do đó chúng được khuyến khích sử dụng để tăng cường sức mạnh nam giới, cũng như tăng ham muốn, và không chỉ ở nam giới mà còn ở phụ nữ.
Các bác sĩ phụ khoa đặc biệt khuyến cáo nên dùng trai cho những cặp vợ chồng chưa thể sinh con, vì sò có chứa chất làm tăng độ nhớt của tinh dịch ở nam giới. Thành phần độc đáo của trai cho phép bạn trì hoãn thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ và giảm bớt các triệu chứng tiền mãn kinh nghiêm trọng.
Từ lâu, người ta đã chứng minh rằng trai có tác dụng chống lão hóa dai dẳng. Những phụ nữ thường xuyên sử dụng sản phẩm hữu ích này ít có nguy cơ mắc các bệnh về da khác nhau, ít nếp nhăn do tuổi tác, da trở nên đàn hồi hơn, săn chắc hơn. Tình trạng của tóc cũng được cải thiện, trở nên chắc khỏe, bóng khỏe. Trong một số trường hợp, sự biến mất của tóc bạc được ghi nhận.
Trai cũng được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Tuy nhiên, điều quan trọng ở đây là nhuyễn thể hoàn toàn nguyên vẹn, các van phải được đóng chặt. Bạn có thể ăn phần vỏ trai, phần thịt mềm, nhạt và chất lỏng bên trong.
Nếu vỏ của nhuyễn thể không mở ra sau khi xử lý nhiệt, thì không nên sử dụng sản phẩm này trong thực phẩm.
Trai có thể được xử lý bằng bất kỳ cách xử lý nhiệt nào: chiên, hầm với nước sốt cà chua, tỏi và kem, luộc. Ngoài ra, trai được muối, ngâm chua, hun khói, và cũng được đưa vào món cơm thập cẩm, món hầm, món salad hoặc súp.
