Động vật thân mềm thuộc phân loài Gastropoda được gọi là động vật chân bụng. Chúng có các xúc tu, một đôi mắt và một túi thân bên trong được bao phủ bởi một lớp vỏ. Động vật chân bụng bao gồm: kèn, bào ngư, dừa cạn, ốc nho và một số loài khác.
Các loại nhuyễn thể sau đây được sử dụng trong nấu ăn: ốc nho, kim châm, bào ngư, loa kèn. Vỏ của một con ốc nho có đường kính lên tới 8 cm. Guidak là một loài nhuyễn thể lớn, trọng lượng có thể đạt 1,5 kg. Loài nhuyễn thể tai có vỏ dẹt dài tới 20 cm, ở loài kèn thổi, vỏ xoắn thành hình xoắn ốc và có gai nhỏ. Vỏ của chu vi có màu nâu sẫm.
Đối với mỗi loài động vật chân bụng, có một phương pháp nấu ăn đặc biệt. Ở Mỹ, Guidaka được cắt thành từng miếng và nấu trong bơ và hành tây. Ở Nhật Bản, Hồng Kông và Thái Lan, cá rô phi được ăn sống, đánh vảy và bóc vỏ. Ốc nho là một món ngon trong ẩm thực Pháp. Sò lông rửa sạch bằng nước, ngâm muối thô vài giờ để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, chúng được đun sôi hoặc hầm trong rượu nho. Bào ngư được làm khô, đóng hộp, ướp muối, thêm vào súp và salad. Nó được nấu trong 20-30 giây, nếu không thịt sẽ trở nên dai. Ở Nhật, những chiếc vỏ rắc rượu vodka gạo được đặt trên giá hấp. Món ăn mất 15 phút để nấu. Sò lông được phục vụ trong vỏ với nước tương và nước chanh. Kèn Trumpet được hấp hoặc ngâm trong nước axit hóa ngay trong bồn rửa. Thời gian nấu là 10 phút.
Pervinkle được đun sôi ngay trong bồn rửa.
Thông thường, bạn có thể tìm thấy một con ốc nho được bày bán. Chuẩn bị ngao như sau. Cho chúng vào nồi, tráng nước lạnh rồi bắc lên bếp. Đun sôi nước, cho ốc vào nấu khoảng 2-3 phút. Xả nước, làm lạnh ngao và vớt ngao ra khỏi bồn rửa: bằng tay hoặc bằng nĩa. Mép của lớp áo, được gọi là "môi", chạy dọc theo mép của lỗ mở vỏ. Phần nhuyễn thể nằm bên ngoài môi phải được loại bỏ. Sau đó rửa sạch phần còn lại dưới vòi nước. Bước tiếp theo là loại bỏ chất nhờn. Cho ốc vào dung dịch muối đậm đặc trong 2-3 giờ. Sau đó rửa thật sạch chất nhờn. Sau đó, phi lê có thể được nấu chín.
Hàm lượng calo của động vật chân bụng lên đến 80 kcal.
Ốc nho có thể được nấu trong rượu vang đỏ. Bạn sẽ cần: 500 g phi lê ốc, 150 ml rượu vang đỏ khô, 150 g bơ, 1 củ hành tây, 200 g champignons (tươi), hạt tiêu, muối, mùi tây tươi. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và phi thơm trong bơ. Khi ốc đã mềm, cho thịt ốc vào, thêm muối và hạt tiêu, đậy nắp lại và đun trong 10 phút. Đổ rượu vào, đợi sôi. Nấm rửa sạch, cắt thành 4 miếng rồi cho vào chảo nấm. Đổ hai cốc nước nóng vào và nấu trong 20 phút. Qua nhiệt độ thấp. Đổ món ăn đã hoàn thành ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
Ốc nho có thể được nướng với parmesan. Bạn sẽ cần: 30 con ốc sên, 100 g bơ, 100 g pho mát, 2 nhánh tỏi, một ít hạt nhục đậu khấu, mùi tây, hạt tiêu, muối. Trộn bơ đã làm mềm với mùi tây băm nhỏ, tỏi, nhục đậu khấu, thêm muối, tiêu, trộn đều. Trải hỗn hợp lên hộp thiếc nhỏ, đặt phi lê ốc, cho hỗn hợp lên trên, rắc Parmesan bào. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút. Phục vụ trực tiếp trong hộp thiếc.
