Nấm rơm là món quà ngon của rừng, nếu nấu đúng cách sẽ trang trí bàn ăn. Một số loại nấm có thể được ăn sống, nhưng trong hầu hết các trường hợp, chúng cần được chế biến trước khi ăn.
Nó là cần thiết
-
- nấm;
- Muối
- Giấm
- axit chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Cẩn thận phân loại nấm mang về nhà, kiểm tra để đảm bảo không có mẫu vật giả và phân cóc trong đó. Chia chúng thành các loại. Vứt bỏ các loại nấm nhão, sâu và mọc um tùm.
Bước 2
Ngâm các loại nấm đã chọn với một lượng nhỏ wormotin trong dung dịch nước muối lạnh (theo tỷ lệ 70 gam muối với một lít nước).
Bước 3
Ngâm nấm bị nhiễm nặng trong nước lạnh không có muối.
Bước 4
Cắt bỏ phần chân của nấm đã bóc vỏ tốt, loại bỏ lớp màng trên và dưới của bơ, cẩn thận cạo bỏ lớp đen bên trên của nấm, cẩn thận loại bỏ da trên nắp của bánh pho mát.
Bước 5
Ngâm nấm với nước sữa đắng ít nhất hai ngày trong nước, vớt ra để nơi thoáng mát. Thay nước ít nhất ba lần một ngày.
Bước 6
Rửa porcini và champignons bằng nước và axit xitric hoặc giấm để giữ cho chúng không bị thâm.
Bước 7
Sau khi rửa sạch, cho nấm rơm và nấm porcini vào rây, chần sơ qua 3 lần nước nóng, cho phần nấm còn lại vào luộc khoảng 3 phút.
Bước 8
Thêm nữa, cho các dây vào nước lạnh trong nửa giờ để đất và chất bẩn được ngâm. Sau đó, rửa thật sạch nấm nhiều lần và luộc trong nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ axit gelic có trong nấm gây hại cho cơ thể. Xả nước dùng ngay sau khi nấu.
Bước 9
Bơ bỏ phần da niêm mạc, rửa sạch và luộc trong nước sôi trong ba phút.
Bước 10
Để loại bỏ dư vị đắng đặc trưng, hãy luộc nấm trong nước sôi vài phút.
