Nấm rất bổ dưỡng do hàm lượng protein cao. Bạn có thể sử dụng chúng để nấu ăn tươi, muối, ngâm chua, sấy khô và đông lạnh. Muối nấm hương cho mùa đông se lạnh bạn sẽ có ngay món ngon hấp dẫn trên bàn nhậu.
Nó là cần thiết
-
- nấm;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để ngâm chua lạnh, hãy lấy nấm lam: russula, nấm sữa, nấm volushki, nấm rơm. Chỉ sử dụng những loại nấm mà bạn hoàn toàn chắc chắn có thể ăn được.
Bước 2
Đi qua nấm. Làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn và mảnh vụn. Loại bỏ tất cả các nấm có dấu hiệu thối rữa và bị sâu mọt phá hoại.
Bước 3
Đậy bằng nhiều nước lạnh. Rửa sạch chúng bằng cách dùng tay khuấy nhẹ trong nước. Dùng tay loại bỏ khỏi nước.
Bước 4
Cho russula, volushki và nấm sữa vào một cái tô sâu rồi tráng nước lạnh. Ngâm các loại nấm này trong vòng 5 - 6 tiếng.
Bước 5
Lấy bát đĩa bằng thủy tinh, gốm, gỗ, tráng men. Rửa sạch và lau khô.
Bước 6
Xếp nấm thành từng hàng dày vào đĩa đã chuẩn bị, rắc muối lên từng hàng. Đối với nấm sữa, russula và volushkas, lấy 50 g muối trên 1 kg nấm, và đối với nấm hương - 40 g.
Bước 7
Đặt vòng tròn bằng gỗ lên hàng nấm cuối cùng. Cốc phải là gỗ cứng.
Bước 8
Chuẩn bị áp bức. Đây có thể là một viên đá đã được rửa sạch hoặc một lọ nước. Đặt áp chảo lên một vòng tròn bằng gỗ và để nấm ở nơi thoáng mát để ngâm.
Bước 9
Sau 5-7 ngày, tất cả muối trong nấm sẽ tan hết. Nước muối xuất hiện sẽ bao phủ hoàn toàn tất cả các cây nấm. Nếu điều này không xảy ra, thì sự áp bức phải được gia tăng.
Bước 10
Khi muối nấm trong nhiều thùng, hãy chuyển nấm từ lọ này sang lọ khác, lấp đầy các đĩa lên trên. Để nấm ngâm nước muối nơi thoáng mát từ 1-1,5 tháng. Đảm bảo rằng nấm luôn được ngâm trong nước muối.
Bước 11
Bày nấm muối ra đĩa, rửa sạch nếu cần. Thêm hành tây thái nhỏ vào nấm, đổ với dầu hướng dương chưa tinh chế và dùng với khoai tây luộc nóng.
