Công thức nấu nấm muối bắt nguồn từ thời cổ đại. Tổ tiên xa xôi của chúng ta làm chủ hoàn hảo nghệ thuật đại sứ. Họ thích nấm sữa hơn. Các bà nội trợ hiện đại vẫn tiếp tục truyền thống này. Và những ai chưa thử cách làm nấm rơm ngon có thể dễ dàng học hỏi nhờ công thức nấu ăn không bị mất phổ biến.
Nó là cần thiết
- Nấm sữa - 5 kg
- Muối - 300 g
- Tỏi - 18 tép
- Lá cải ngựa - 6 chiếc.
- Lá nho - 12 chiếc.
- Cuống thì là - 6 chiếc.
- Hạt tiêu - 6 miếng.
- Lọ thủy tinh lít - 6 chiếc.
- Để ngâm:
- Nước - 10 l
- Muối - 100 g
- Axit xitric - 20 g
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, nấm sữa phải được phân loại, loại bỏ nấm sâu, thối. Sau đó làm sạch, trong khi chân phải được loại bỏ. Tráng kỹ và cho vào đĩa tráng men, đậy nắp xuống.
Bước 2
Chuẩn bị một dung dịch ngâm từ muối - 50 g, nước - 5 l và axit xitric - 10 g. Đổ nấm với chất lỏng và để trong 12 giờ. Sau thời gian này, thay dung dịch bằng dung dịch mới và giữ nấm sữa trong đó thêm nửa ngày. Sau đó đổ nước sôi lên chúng.
Bước 3
Rửa kỹ lọ thủy tinh bằng baking soda và lau khô bằng khăn sạch. Xếp tất cả các nguyên liệu vào hộp đã chuẩn bị thành từng lớp, bắt đầu với muối và gia vị, và kết thúc là nấm. Đặt một tờ cải ngựa lên trên trong mỗi lọ. Tốt nhất, bạn nên có bốn lớp. Trước tiên, bạn cần chia số lượng của tất cả các thành phần cho sáu.
Bước 4
Cuộn tấm vải thưa ba lần và cắt thành 6 hình vuông có kích thước 5 * 5 cm, đặt chúng lên trên củ cải ngựa. Bạn cũng có thể sử dụng một miếng băng. Cắt các hình tròn từ nắp nhựa, chúng sẽ dễ dàng lắp vào lọ và đặt lên vải thưa. Chuẩn bị áp bức. Bình 0,25 lít chứa đầy nước là lựa chọn hoàn hảo cho việc này. Đặt nấm dưới tải ở nơi mát mẻ trong vài ngày. Nhiệt độ nên từ 5 đến 7 độ.
Bước 5
Ngay sau khi nấm lắng xuống và cho nước cốt, bạn cần loại bỏ áp suất và gạc. Sau đó, lấy một lọ và bổ sung những thứ khác với nội dung của nó. Kết quả là bạn có được lon 5 lít nấm sữa muối. Đóng chúng bằng nắp nhựa thông thường và cho vào hầm hoặc tủ lạnh. Nấm sẽ sẵn sàng sau 35 ngày.
