Cà chua vườn có thể được dùng để ngâm chua. Hơn nữa, không chỉ có màu đỏ mà các loại trái cây có màu xanh lá cây cũng phù hợp với ô trống này. Cà chua trong các chế phẩm như vậy được kết hợp tuyệt vời với hành tây, tỏi, các loại gia vị khác nhau, ớt cay và ngọt, cà tím, v.v. Do sự kết hợp này, các loại rau có được hương vị độc đáo và nguyên bản.
Cà chua muối
Lấy 3 kg cà chua đỏ, rửa sạch dưới vòi nước ấm, bỏ cuống. Chuẩn bị nhiều lọ 1 lít sạch. Cho 5 lá nguyệt quế, 6 - 7 hạt tiêu đen, xếp chặt cà chua vào.
Bây giờ chuẩn bị một nước xốt ngon. Để thực hiện, bạn đổ khoảng 1,7 lít nước lạnh vào nồi, thêm 90 g muối, 140 g đường cát và 50 ml giấm 6%, trộn đều các thứ, cho lên bếp, đợi đến khi sôi. Đổ nước xốt lên rau, đậy nắp sạch. Khử trùng trong nước sôi khoảng 10-12 phút, sau đó đậy kín.
Cà chua phải săn chắc, nguyên quả, không có bất kỳ hư hỏng nào.
Cà chua ướp cà tím.
Để chuẩn bị trống như vậy, bạn cần chuẩn bị 1 kg cà chua và cà tím, một bó lớn mùi tây và thì là, nửa ly tỏi, 10-14 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, một vài lá nguyệt quế, một lít nước mát, tráng miệng 2 thìa muối đường cát, 20 ml tinh chất.
Cà tím rửa sạch, lau khô, bóc vỏ, rắc muối, ủ trong 3 giờ để hết vị đắng. Rửa thật sạch cà chua và rau thơm. Cắt nhỏ thì là và mùi tây. Bóc vỏ tỏi. Rửa sạch cà tím đã chín, khía vào trong, cho rau thơm đã chuẩn bị vào.
Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và một ít tỏi dưới đáy lọ lớn. Đặt cà chua vào giữa lọ, và đặt cà tím đã nhồi rau thơm lên trên.
Cho đường, giấm, muối vào nước lạnh, đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ nước xốt sôi lên tất cả mọi thứ, đậy kín nắp, khử trùng trong nửa giờ. Cuộn lon lại, cách nhiệt, để nguội hoàn toàn.
Cà chua ướp với cần tây và hành tây
Bạn sẽ cần 1,5 kg cà chua, 300 g hành tây nhỏ, một lượng nhỏ cần tây, một lít nước, 50 g muối, 100 g đường, 50 ml giấm hoa quả.
Vì đầu hành tây nhỏ được sử dụng, chúng có thể được xếp chồng lên nhau thay vì cắt nhỏ.
Rửa sạch cà chua, dùng tăm chọc vào cuống vài chỗ. Đặt trong lọ, thay đổi với hành tây và cần tây. Làm nước xốt như đã mô tả ở trên và đổ lên trên các lọ. Tiệt trùng trong nước sôi 15 phút, cuộn lại, trùm chăn, để nguội.
Cà chua xanh ngâm chua
Chuẩn bị 1,5 kg quả xanh, 60 g muối, cùng một lượng đường, 60 ml giấm 9%, 6-7 hạt tiêu đen, một củ cải ngựa nhỏ, 2-3 miếng lá nguyệt quế, một lá cải ngựa, 2 nhánh thì là ô, 7 nhánh tỏi.
Các loại rau rửa sạch, cho vào nước sôi, chần qua khoảng 5 phút. Lấy chúng ra, mát mẻ. Dưới đáy lọ sạch, đặt củ cải ngựa băm nhỏ, 5 nhánh tỏi cắt làm tư, một cọng thì là gấp nhiều lần. Trên quả cà chua, rạch vài lỗ ở phần cuống, đặt chúng lên trên miệng lọ.
Chuẩn bị nước xốt. Cho giấm, muối, đường, hạt tiêu, lavrushka, lá cải ngựa, nhánh thì là, 2-3 nhánh tỏi vào một lít nước, đun sôi tất cả các thứ. Đổ cà chua vào, để yên trong 2 phút, để ráo nước xốt, đun sôi, đổ cà chua vào. Lặp lại quy trình ba lần. Khi bạn đổ đầy lần thứ ba, hãy niêm phong lon, lật úp chúng lên nắp và cách nhiệt.
