Chất lượng hương vị của xúc xích và sự dễ dàng chuẩn bị để tìm kiếm khách hàng của họ. Đồng thời, cùng với hương vị thông thường của giống xúc xích yêu thích, một người tiêu thụ một lượng rất lớn có hại và xa rời nguyên liệu tự nhiên.
Sự đa dạng của xúc xích và sự sẵn có của chúng thu hút sự chú ý của người tiêu dùng hiện đại. Xúc xích là món ăn bổ dưỡng và dễ chế biến. Đồng thời, các sản phẩm này chứa các chất gây ô nhiễm sinh học và hóa học, một lượng lớn phụ gia thực phẩm ở dạng chất ổn định, thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất làm đặc và chất tạo men. Đó là lý do tại sao xúc xích không được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Nhiều loại ô nhiễm khác nhau xâm nhập vào xúc xích trong quá trình sản xuất kỹ thuật, cũng như trong quá trình bảo quản và di chuyển sản xuất thành phẩm. Thuốc trừ sâu, kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ xâm nhập vào sản phẩm dưới dạng chất ô nhiễm hóa học gây nguy hiểm đặc biệt cho sức khỏe con người. Vi khuẩn, sâu và vi rút là những yếu tố gây ô nhiễm sinh học và có thể được tìm thấy trong các sản phẩm xúc xích cấp thấp.
Không phải lúc nào ký sinh trùng cũng xâm nhập vào sản phẩm nếu các điều kiện bảo quản xúc xích không được tuân thủ. Thường thì thịt và nội tạng được sử dụng để làm xúc xích là những phần còn sót lại và chỉ có thể được bán ở dạng chế biến. Những loại này bao gồm thịt hoặc nội tạng vây có chứa vi khuẩn echinococcus. Đồng thời, việc xác định được nang sán trong thành phần của thịt xay hay thành phẩm của một sản phẩm giò chả gần như không thể.
Các chất phụ gia thực phẩm được nhà sản xuất sử dụng để cải thiện mùi thơm và mùi vị của xúc xích, khả năng bảo quản lâu hơn và chống thối rữa và hư hỏng.
Tỷ lệ các chất độc hại trong thành phẩm tăng lên cùng với sự gia tăng sử dụng trong nông nghiệp các tác nhân được thiết kế để chống lại các sinh vật gây bệnh, cũng như việc đưa thức ăn bổ sung vào động vật để tăng nhanh khối lượng cơ. Chất béo ẩn được thêm vào hầu hết các loại xúc xích ở dạng nhũ tương và không thể nhìn thấy bằng mắt thường của người tiêu dùng, và chính chất phụ gia này chiếm hàm lượng calo chính của sản phẩm (80%).
Cần lưu ý rằng mức độ độc hại của xúc xích liên quan trực tiếp đến hàm lượng hóa chất phụ gia trong đó. Do đó, lượng thịt băm ban đầu để sản xuất xúc xích được tăng lên bằng cách thêm carrageenan. Thuốc này được coi là vô hại với liều lượng thấp, nhưng kết hợp với việc bổ sung các chất phức tạp như pyrophosphates, cochineal, kali và natri nitrat, nó sẽ dẫn đến sự trầm trọng hơn của các bệnh trong cơ thể con người.
Để tăng khối lượng thành phẩm, các nhà sản xuất vô đạo đức đã thêm đậu nành, thịt xông khói, nội tạng, mô và sợi động vật đã qua chế biến vào xúc xích.
Xúc xích hun khói chứa nhiều muối, chất gây ung thư và các chất gây kích ứng khác có ảnh hưởng xấu đến hoạt động của hệ tiêu hóa và sinh dục.
Kết quả của việc tiêu thụ xúc xích hàng ngày, một người sẽ đưa vào cơ thể một lượng lớn muối ăn, calo, các nguyên tố nitơ khai thác, chất béo và các chất phụ gia hóa học.
Người mắc các bệnh tim mạch, suy thận, xơ vữa động mạch, béo phì, gút, đái tháo đường và phù thũng là không nên. Việc sử dụng xúc xích và thức ăn trong thời kỳ mang thai là chống chỉ định.
Khi chọn xúc xích, bạn cần chú ý đến thành phần của thành phẩm. Thứ tự ưu tiên trong đó cho người tiêu dùng biết tỷ lệ phần trăm các thành phần có trong sản phẩm, tức là nếu vị trí đầu tiên trong thành phần bị chiếm bởi thịt, thì số lượng của nó vượt quá số lượng các thành phần khác theo sau nó trong thứ tự danh sách.
Hình thức và mùi của sản phẩm cũng không kém phần quan trọng. Màu hồng tươi của xúc xích có thể cho thấy hàm lượng bột ngọt cao. Chính nhờ hàm lượng chất này mà xúc xích có mùi vị hấp dẫn đối với con người, buộc họ phải mua đi mua lại sản phẩm mình thích, đồng thời gây nghiện một loại phụ gia thực phẩm gây nguy hiểm cho cơ thể.
