Dư vị dễ chịu của gan ngỗng ngỗng mềm, ngon ngọt nhất hòa quyện hoàn hảo với nước sốt caramel rượu vang thần thánh và các loại trái cây hầm.
Nó là cần thiết
- - 200 gram gan ngỗng (bít tết);
- - 100 ml cổng;
- - 4 quả dâu tây, 4 quả lý gai;
- - 300 gram nho;
- - 1 thìa đường;
- - 2 cành nho đỏ;
- - tiêu đen xay, muối;
- - 2 lá húng quế xanh;
- - 40 ml kem balsamic mâm xôi;
- - bột gạo (để làm bánh mì gan ngỗng);
- - dầu thực vật (để chiên húng quế);
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò ở 180 ° C. Chuẩn bị nước sốt. Chọn 20 quả nho, cắt đôi từng quả. Ép phần còn lại của nho.
Bước 2
Làm caramen. Đổ đường vào một chiếc chảo nhỏ và đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Caramel phải có màu đồng nhạt.
Bước 3
Đổ cảng cẩn thận vào, khuấy đều, đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 1-2 phút cho đến khi rượu bay hơi hết. Đổ nước nho vào và đun ở lửa vừa trong 4-5 phút nữa cho đến khi sệt lại.
Bước 4
Chuẩn bị 4 quả dâu tây và 4 quả lý gai, cắt đôi mỗi nguyên liệu. Thêm trái cây (nho, dâu tây, quả lý chua, quả lý chua) vào nước sốt hơi đặc và đun mọi thứ cùng nhau trong 2-3 phút. Nước sốt đã sẵn sàng.
Bước 5
Nêm gan ngỗng với muối và nêm chút tiêu mới xay. Nhúng chúng vào bột mì, giũ sạch phần bột thừa. Đun nóng chảo nhỏ trên lửa và cho gan ngỗng chín vàng ở cả hai mặt. Chuyển gan ngỗng sang đĩa cách nhiệt và đặt trong lò đã làm nóng trước trong 4-5 phút.
Bước 6
Đun nóng dầu thực vật trong một chảo nhỏ và cho lá húng quế vào xào. Cần phải xào lá nhanh tay, nếu không lá sẽ bị nát, màu sắc và mùi vị rất kinh khủng. Sau đó trải lá lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.
Bước 7
Cho một ít nước sốt với quả mọng ra đĩa, đặt gan ngỗng lên trên, sau đó lại chia một ít quả mọng lên, rưới nước sốt lên trên. Rưới một ít kem balsamic lên món ăn và trang trí với rau húng quế.
