Tín ngưỡng ẩm thực đặc biệt phát triển mạnh vào thời khắc giao thừa các ngày lễ lớn và Tết. Vào thời điểm này, trong mỗi ngôi nhà, bàn ăn được bày biện với nhiều loại salad khác nhau. Và không quan trọng là một số trong số chúng đã được một tuần tuổi. Đây là lý do tại sao các khoa truyền nhiễm tại các bệnh viện thường quá tải sau các ngày lễ lớn.
Nó là cần thiết
Salad, sốt mayonnaise, dầu ô liu, đĩa thủy tinh, đĩa nhựa, bát đĩa tráng men, bát đĩa inox
Hướng dẫn
Bước 1
Trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, món salad đã ướp gia vị chỉ nên bảo quản không quá 30 phút. Ở nhà, thời hạn sử dụng có thể được thực hiện lâu hơn. Phụ thuộc nhiều vào nước trộn salad. Ví dụ, bảo quản salad rau tươi với dầu ô liu trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh trong hai giờ. Sau thời gian này, tất nhiên rau sẽ không bị hư hỏng, nhưng trông chúng sẽ nằm xuống. Vấn đề là rau cắt nhỏ tiết ra nước làm ảnh hưởng đến vẻ ngoài của chúng.
Bước 2
Theo tiêu chuẩn vệ sinh, thời hạn sử dụng của món salad trộn sốt mayonnaise là 3 giờ vào mùa hè. Món salad chưa được làm đầy có thể kéo dài gấp đôi, tức là 6 giờ. Nếu xà lách có chứa bất kỳ chất bảo quản nào, thời hạn sử dụng sẽ được tăng lên. Tất nhiên, món salad sẽ không bị chua sau 3 giờ. Tuy nhiên, số lượng hệ thực vật gây bệnh có thể vượt quá tiêu chuẩn. Vì vậy, vào mùa hè, món salad được bảo quản trong ngày thứ hai thường không được khuyến khích ăn.
Bước 3
Dùng hộp thủy tinh có nắp đậy kín để đựng salad. Ngoài ra, bao bì nhựa, thép không gỉ, tráng men là phù hợp. Không bao giờ bảo quản xà lách trong hộp nhôm, vì chúng sẽ phản ứng với thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm có chứa giấm hoặc axit.
Bước 4
Hạn sử dụng của salad Olivier vào mùa đông là khác nhau. Thời gian trữ cót tối đa: 18 giờ. Đó là, món salad Olivier phải được ăn trong vòng 18 giờ sau khi nó được làm. Lưu ý rằng điều này áp dụng cho món salad đã được tẩm gia vị. Nếu Olivier còn trống, hãy bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ. Ăn rau diếp hết hạn có thể dẫn đến khó tiêu hoặc thậm chí ngộ độc. Để bảo quản Olivier được lâu hơn, nên chuẩn bị: cắt nhỏ khoai tây, cà rốt, trứng. Và thêm các sản phẩm còn lại: dưa chuột muối, đậu Hà Lan, xúc xích vào món salad trước khi phục vụ.
Bước 5
Salad thịt và cá, không tẩm kem chua, sốt mayonnaise hoặc các loại nước sốt khác, có thể bảo quản không quá 18 giờ ở nhiệt độ + 4 ° C, tức là trong tủ lạnh. Mayonnaise là một sản phẩm dễ hỏng. Nó đặc biệt nguy hiểm trong thời tiết nóng. Do đó, việc làm cả một bát salad để dùng sau này là một thói quen khá xấu. Kem chua không thể giữ ấm chút nào: nó chua theo đúng nghĩa đen trong nửa giờ. Đậu xanh đóng hộp cũng có thể được xếp vào loại thực phẩm dễ hỏng. Mở lọ ngay trước khi thêm đậu Hà Lan vào món salad.
