Một món ăn lỏng linh hoạt trong nhà bếp, được đánh giá cao vì những lợi ích sức khỏe của nó. Nó rất dễ chế biến và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Tìm hiểu cách bạn có thể bảo quản nước luộc gà được lâu.
Nước dùng đậm đà được sử dụng để chuẩn bị các món súp, nước sốt, món thứ hai khác nhau. Nó thường được sử dụng như một thành phần bổ sung trong các món nướng thịt, aspic. Nó được phục vụ với bánh nướng, các thành phần thịt của món thứ hai với các loại thảo mộc và bánh mì nướng. Chuẩn bị trước và bảo quản trong vài ngày, nó sẽ là một cứu cánh trong mọi tình huống.
Quy tắc nấu nước dùng gà
Ở mọi thời điểm, nước luộc gà đã được sử dụng như một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất béo và carbohydrate. Nó được dùng cho cảm lạnh và cúm, nôn nao hoặc nhiễm trùng cho các mục đích y học.
Để nấu nước dùng ngon, bạn cần chọn đúng loại: thịt gà hoặc phi lê, các món ăn để chuẩn bị và phác thảo thời gian sử dụng của bán thành phẩm.
Gia cầm thường được chọn từ các phương án ướp lạnh (không đông lạnh). Nó được luộc chín như một con nguyên con, và chỉ phần ức được sử dụng.
Để có nước dùng ngon hơn và bền hơn, tốt hơn hết bạn nên lấy bát đĩa bằng thủy tinh hoặc gốm sứ. Vì đồ đựng bằng kim loại, trong quá trình nấu, chúng sẽ giải phóng các ion kim loại vào nước dùng, làm giảm thời hạn sử dụng.
Tùy theo thời gian sử dụng của nước dùng mà gia vị được thêm vào theo các cách khác nhau. Vì vậy, nếu nó sẽ được sử dụng trực tiếp như một liệu trình đầu tiên và ngay lập tức, thì bạn có thể thêm các loại gia vị, thảo mộc và rau củ khác nhau. Nếu bạn muốn giữ nó trong vài ngày, không nên lạm dụng nó với các loại gia vị.
Điều quan trọng không kém là làm lạnh nước dùng thành phẩm đúng cách. Làm lạnh nhiệt lâu dài làm tăng tốc độ xâm nhập của vi sinh vật, do đó nên đặt thùng chứa nước dùng trong nước đá.
- Nhúng chim vào bát nước khoảng 10-15 phút, rửa sạch, vớt ra rây để ráo nước.
- Dùng khăn ăn hoặc gạc thấm nước và cho vào chậu nước. Chất lỏng phải hoàn toàn bao phủ thịt.
- Sau khi nước sôi, vớt bọt và tắt gas. Điều này sẽ giúp nước dùng được trong. Thêm gia vị.
-
Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 80 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của gà hoặc nguyên liệu của nó.
Hình ảnh
Hàm lượng calo của một phần (100 gram) là 15 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm chứa: 2 g protein, 0,6 g chất béo và 0,4 g carbohydrate.
- nó sẽ đậm đà và ngon miệng nếu bạn cho chim vào nước lạnh;
- nếu cần nước dùng ít béo thì nhúng gà vào luộc chín;
- Đối với nước dùng rất hiếm, nên để ráo nước đầu sau khi đun sôi, rửa sạch thân và chảo, nấu trong nước ngọt.
Bao nhiêu nước dùng được lưu trữ và làm thế nào
Tùy thuộc vào việc lựa chọn vị trí lưu trữ, thành phẩm vẫn giữ được các chất lượng chữa bệnh và có lợi trong 1 hoặc 150 ngày. Tuy nhiên, một thực tế đã được nhận thấy - nước dùng làm sẵn càng lâu thì càng ít giữ được thành phần dinh dưỡng đa lượng có giá trị cần thiết. Vì vậy, tính đến toàn bộ mức độ hữu ích, lưu trữ và thời gian nấu, bạn có thể chọn trước cho mình các điều khoản sử dụng nước luộc gà.
Phương pháp bảo quản lạnh
Chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố:
- mức độ tươi của thịt;
- đặc điểm của nước được sử dụng;
- điều kiện nấu ăn (thay nước và khử cặn);
- số lượng và tính chất của gia vị.
Sau khi nấu một loại nước dùng cổ điển với tỷ lệ gia vị tối thiểu (muối và hạt tiêu đen), nó phải được lọc ngay khỏi các tạp chất và nhanh chóng làm lạnh. Chuyển vào thùng bảo quản và đậy nắp kín. Ngoài ra, nên tuân thủ các biện pháp sau:
- nhiệt độ thoải mái trong tủ lạnh không nên quá 6 độ (kệ trung bình của thực phẩm tươi sống);
- hai ngày đun một lần, để nguội rồi lại đậy kín, cho vào ngăn lạnh.
Bằng cách này bạn có thể giữ nước dùng trong vòng hai đến năm ngày.
Quan trọng. Nếu nước dùng xuất hiện một lớp mỏng, màu sắc và mùi đã thay đổi thì tốt hơn là không nên ăn.
Kho đông lạnh
Đây là cách lâu nhất để lưu phôi để sử dụng sau này. Nước dùng đông lạnh được sử dụng trực tiếp ở dạng nguyên chất hoặc súp được chế biến, bao gồm trong quá trình chuẩn bị bánh nướng và lagman. Để làm đông nước dùng gà đúng cách, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- nhanh chóng làm nguội và loại bỏ lớp mỡ trên cùng;
- lọc chất lỏng từ gia vị và miếng thịt;
- chia thành nhiều phần vào các thùng chứa hoặc gói;
-
cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản từ 30 ngày đến 4 tháng.
Hình ảnh
Một mẹo nhỏ là bạn có thể đổ nước dùng vào các khay đá rồi cho vào túi kẹp.
Tuân thủ tất cả các lưu ý khi nấu nước dùng, chế độ nhiệt độ để chế biến các món ăn và bảo quản, bạn có thể đảm bảo rằng một sản phẩm ăn kiêng và nhẹ được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn đã chuẩn bị một phần nhỏ cho bệnh nhân hoặc dự định sử dụng trong ngày, thì ngay sau khi chuẩn bị, bạn nên đổ từng phần vào lọ sạch và đóng chặt nắp. Hâm nóng các phần trong lò vi sóng nếu cần. Bạn cũng có thể đổ nước dùng vào phích và đổ từng phần vào cốc, ngay trước khi lấy. Có thể cho thì là hoặc ngò tây vào cốc nếu muốn. Thời hạn sử dụng trên bàn không được quá một ngày.
Bản ghi nhớ cho bà chủ
Lưu lại cho mình các bước làm nước dùng gà từng bước trong ảnh hoặc ghi chú. Lúc đầu, bạn có thể gắn ghi chú từ tính vào cửa tủ lạnh hoặc mặt trên bếp. Đảm bảo ghi rõ thời hạn sử dụng của thành phẩm, tùy thuộc vào cách chúng được bảo quản.
Để giữ nước dùng tươi hơn, hãy sử dụng toàn bộ gia vị khi bạn sử dụng, không phải trong khi nấu.
- Nước dùng làm sẵn chỉ nên bảo quản trên bàn ăn trong vòng 1 ngày.
- Trong tủ lạnh - nên được giữ không quá 4 ngày.
- Không nên bảo quản thực phẩm đông lạnh quá 4-5 tháng.
Nếu thấy nước dùng có mùi khó chịu hoặc các đặc điểm khác, tốt hơn hết bạn chỉ nên đổ nước đó đi.
