Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp không chỉ khoáng chất và vitamin quý giá mà còn cung cấp protein tiêu hóa nhanh chóng. Sau đó là cần thiết cho cơ thể để hình thành các enzym, kích thích tố, xây dựng các mô và tế bào, tăng khả năng miễn dịch và các chức năng quan trọng khác. Tuy nhiên, lượng protein trong các sản phẩm sữa khác nhau là khác nhau.
Lượng protein trong các sản phẩm sữa khác nhau
100 g sữa bò sẽ chứa khoảng 3,2 g protein. Hơn nữa, hàm lượng chất béo của sản phẩm này không ảnh hưởng đến lượng protein trong đó. Khoảng cùng một lượng chất này được chứa trong 100 g kem và kefir béo. Nhưng trong cùng một lượng kefir ít béo, có nhiều protein hơn một chút - khoảng 4, 2 g. Trong sữa chua có khoảng 5 g protein, và trong sữa đặc không đường - 7 gam.
Đối với phô mai tươi, lượng protein trong sản phẩm này phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng chất béo - một sản phẩm béo chứa không quá 14 g protein, phô mai béo trung bình - khoảng 17 g, ít chất béo - 18 g. sữa đông, khoảng 8 g protein, trong món thịt hầm và sữa đông - 17,7 gam. Và trong pho mát ít béo, lượng protein là khoảng 30 g trên 100 g sản phẩm.
Whey chứa tới 1 g protein và whey cô đặc - lên đến 80 g chất như vậy. Đây là lý do tại sao sản phẩm mới nhất, được làm ở dạng bột, được tiêu thụ với số lượng lớn bởi các vận động viên, đặc biệt là những người tập thể hình.
Lợi ích của protein sữa đối với cơ thể
Protein có trong các sản phẩm từ sữa được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều so với thịt. Nó chứa rất nhiều axit amin thiết yếu mà chỉ có thể lấy từ bên ngoài. Nhờ chúng, cơ thể đang xây dựng các tế bào, sự hình thành của hemoglobin và các chức năng phức tạp và cực kỳ quan trọng khác. Protein tham gia vào việc hình thành các hợp chất đảm bảo sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau và giúp hấp thụ tốt hơn các chất khác, chẳng hạn như chất béo hoặc vitamin. Ngoài ra, protein động vật, bao gồm protein sữa, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Sữa bò, sữa chua, kefir và phô mai tươi là những nguồn cung cấp casein, một loại protein có giá trị. Nó đảm bảo sự phân bố đều và dần dần các axit amin trong máu, từ đó giúp duy trì cảm giác no lâu. Những sản phẩm này là bắt buộc đối với những người hạn chế chế độ dinh dưỡng trong thời gian dài để giảm cân.
Whey, đặc biệt là sữa cô đặc, rất giàu các loại protein hữu ích khác - albumin và globulin. Trong tất cả các protein thực phẩm, những protein này có thành phần axit amin càng gần càng tốt với protein của mô cơ người. Ngoài ra, chúng còn là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu có giá trị. Albumin và globulin giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu và tăng tốc độ trao đổi chất của cơ thể, giúp phân hủy chất béo nhanh hơn. Whey protein cũng có tác dụng làm dịu bằng cách giảm mức độ hormone căng thẳng cortisol trong cơ thể. Chúng được tìm thấy trong các sản phẩm sữa khác, nhưng với số lượng nhỏ hơn nhiều.
