Mayonnaise là một trong những loại sốt phổ biến nhất trên thế giới. Nó được sử dụng trong các nhà hàng thời trang, quán ăn nhanh và tại nhà. Mayonnaise tăng thêm vị cay cho món ăn, giúp món ăn thêm đậm đà và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải sản phẩm ngon nào cũng có tác dụng tích cực đối với cơ thể.
Thành phần cổ điển của mayonnaise rất đơn giản. Để chế biến, bạn chỉ cần lòng đỏ trứng gà, nước cốt chanh, dầu thực vật và một chút giấm. Đôi khi mù tạt được thêm vào để làm cho nước sốt trở nên thú vị hơn. Đây là loại sản phẩm được chế biến tại nhà và một số nhà hàng cao cấp.
Tác hại của loại mayonnaise này chủ yếu nằm ở hàm lượng calo cao và hàm lượng chất béo, nếu làm đúng công thức thì ít nhất phải đạt 80%. Vì vậy, những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh không khuyến khích sử dụng nước sốt cho những người muốn giảm cân.
Một điểm quan trọng là sự kết hợp của mayonnaise với các sản phẩm khác. Sử dụng nước sốt với các loại thực phẩm có hàm lượng calo và carbohydrate cao sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe và vóc dáng.
Mayonnaise tự làm và mua ở cửa hàng cũng là thực phẩm làm tăng lượng cholesterol trong máu. Nó dẫn đến bệnh tim và tắc nghẽn mạch máu thông qua việc hình thành các mảng bám. Kiểm soát chế độ ăn uống cẩn thận và chỉ sử dụng mayonnaise trong một số trường hợp hiếm hoi sẽ giúp tránh những hậu quả tiêu cực.
Thành phần của sốt mayonnaise chất lượng ở cửa hàng khác hẳn so với nước sốt tự làm. Loại thứ hai chỉ thích hợp cho con người tiêu thụ trong vài giờ sau khi tạo ra. Các nhà sản xuất công nghiệp sử dụng nhiều loại phụ gia để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện hương vị sản phẩm. Ngoài ra, thông thường, để giảm chi phí sản xuất, các thành phần nhân tạo sẽ thay thế các thành phần tự nhiên.
Thông thường, dầu thực vật và lòng đỏ có thể được thay thế. Điều này đặc biệt đúng với mayonnaise "ít calo". Thay vì dầu, một hỗn hợp gelatin, tinh bột và chất nhũ hóa được sử dụng, thay vì lòng đỏ tươi, người ta sử dụng bột.
Thay thế các thành phần tự nhiên bằng các thành phần nhân tạo có tác hại cho cơ thể. Các thành phần được tạo ra và biến đổi về mặt hóa học góp phần làm tăng cân nhanh chóng, rối loạn tiêu hóa và khó thở. Ngoài ra, nước sốt có thành phần như vậy ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng chung của cơ thể, góp phần làm giảm hiệu suất và tình trạng da xấu đi. Và thường xuyên tiêu thụ mayonnaise hết hạn sử dụng sẽ dẫn đến việc tích tụ các chất độc hại và gây béo phì cho các cơ quan nội tạng. Đặc biệt trong trường hợp này, gan bị.
Nhiều chất ổn định hương vị khác nhau cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại mayonnaise. Phổ biến nhất trong số đó là E-302, E-440, E-301 và E-441. Những chất này, có trong một sản phẩm ngon, dần dần có thể dẫn đến sự phá hủy men răng và các vấn đề về răng miệng. Chúng cũng có ảnh hưởng xấu đến ruột, dạ dày và tuyến tụy.
Chất phụ gia E-951, hoạt động như một chất tạo ngọt, vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Ngày nay người ta biết rằng trong quá trình xử lý nhiệt, chất này bị phân hủy thành các nguyên tố vi lượng độc hại nguy hiểm. Đó là lý do tại sao một số chuyên gia không khuyến khích sử dụng mayonnaise khi nướng thức ăn hoặc kết hợp với các món ăn nóng.
