Khoai tây chiên là vua của các món ăn kèm, chắc chắn là ngon nhất. Các bà nội trợ và đầu bếp có kinh nghiệm đều biết cách nấu món ăn tự chế này. Kinh nghiệm nấu ăn tại nhà và ngành công nghiệp nhà hàng hiện đại nêu bật các quy tắc và mẹo giúp bạn nấu món khoai tây chiên tuyệt vời mọi lúc mọi nơi.
Những nguyên tắc phải tuân thủ để món khoai tây chiên được ngon và đẹp mắt rất đơn giản. Đã thử áp dụng chúng, bạn sẽ hiểu rằng không có gì khó cả.
Pan
Yếu tố quan trọng nhất là chảo rán. Nó phải không dính. Nếu bạn bóc khoai tây từ chảo, bạn sẽ không nhận được bất cứ thứ gì chiên đều.
Kích thước cũng rất quan trọng, bạn có thể chiên một lượng lớn khoai tây trong một chảo nhỏ, nhưng nó sẽ bị vỡ và không chiên được.
Bơ
Sử dụng dầu thực vật tinh luyện, loại dầu này chuyên dùng để chiên rán và không để lại mùi khét khó chịu. Bạn có thể sử dụng mỡ động vật, điều này sẽ cải thiện hương vị của khoai tây, nó sẽ trở nên no hơn. Đây là những chất béo như bơ sữa trâu, mỡ lợn hoặc bất kỳ chất béo nào khác.
Nên có khoảng 5 mm dầu trong chảo.
Nếu không đủ dầu, khoai tây sẽ rất chiên ở phía dưới và sũng nước ở phía trên. Nhiệt sẽ được phân phối khắp dầu và làm chín khoai tây đều.
Những quả khoai tây
Tất nhiên, bạn không cần phải luộc khoai tây. Siêu thị sẽ không cho bạn biết bất cứ điều gì về khoai tây, vì vậy tốt nhất bạn nên mua chúng ở chợ. Các loại khoai tây khác nhau tùy từng loại nhập khẩu, và bạn không cần phải ghi nhớ từng loại khoai tây, và tại chợ, người bán sẽ cho bạn biết loại khoai tây nào thích hợp để làm khoai tây nghiền hoặc nướng.
Khoai còn non có thể chiên ngay khi còn vỏ, tất nhiên cần phải bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành thanh dài. Điều quan trọng là không được làm các miếng quá dài và mỏng, như vậy ống hút sẽ bị vỡ trong quá trình chiên.
Muối
Tốt hơn là nên muối nó ngay từ đầu và vài lần. Mặn một ít và trộn, sau đó lặp lại. Nếu bạn muối ngay từ đầu, muối sẽ ngấm vào khoai và ăn sẽ ngon hơn.
Cách chiên
Có thể điều chỉnh lửa tùy theo chảo và lượng khoai. Nếu có nhiều khoai tây và chảo lớn, hãy để lửa lớn nhất, nếu chiên khoai tây bằng chảo nhỏ cho một khẩu phần ăn, thì lửa sẽ mạnh hơn một chút so với chảo nhỏ.
Khoai tây cần được ngâm nước muối nhiều lần là có lý do. Thực tế là không thể trộn khoai tây nhiều và thường xuyên. Do đó, bạn cần đảo khoai cách nhau khoảng 2-3 phút.
Nếu có nhiều khoai tây (ví dụ 6 khẩu phần ăn), bạn sẽ không thể nấu chín mà không đậy nắp, hoặc sẽ rất lâu và cần phải đảo nhiều lần.
