Natri, giống như nhiều nguyên tố vi lượng khác, rất cần thiết cho con người. Nó quan trọng đối với hoạt động của từng tế bào riêng lẻ và đối với hoạt động của cơ thể như một hệ thống nói chung. Natri cũng cần thiết để duy trì sự cân bằng nước-muối thích hợp. Mức độ của nó ảnh hưởng đến hoạt động thích hợp của hệ thần kinh, hoạt động của thận. Nó là một trong những thành phần quan trọng không được tạo ra trong cơ thể con người, mà chỉ nhập vào nó với thức ăn.
Vai trò của natri đối với cơ thể
Natri là một chất dinh dưỡng có tính kiềm, là một phần của chất lỏng gian bào. Nguyên tố vi lượng hỗ trợ hoạt động của các mô cơ và thần kinh, chất lỏng, và hệ thống tim mạch. Tế bào của cơ thể sống không tổng hợp được hợp chất này.
Giá trị của natri trong cơ thể cao. Các cation kiểm soát các phản ứng enzym, hỗ trợ chức năng co bóp của cơ bắp. Khoáng vi lượng kiềm là một chất điều chỉnh thẩm thấu mạnh mẽ. Tầm quan trọng của natri đối với con người nằm ở chỗ, khoáng chất này giúp loại bỏ sự mất cân bằng nước-muối, điều chỉnh môi trường pH. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng natri có lợi và có hại đồng thời. Khi thiếu và tập trung quá nhiều khoáng chất trong cơ thể, các rối loạn chức năng phát triển.
Các tính chất hữu ích của một nguyên tố kiềm:
- loại bỏ sự mất cân bằng axit-bazơ và nước-muối;
- điều hòa chức năng của cơ;
- cân bằng các thông số thẩm thấu của huyết tương;
- thực hiện chuyển hóa cacbon đioxit, glucozơ và axit amin; tham gia sản xuất dịch vị;
- điều chỉnh hoạt động của các tuyến nước bọt;
- kích thích hoạt động của tuyến tụy;
- cải thiện chức năng thận;
- hydrat protein;
Tầm quan trọng của natri đối với cơ thể con người đã được các bác sĩ chứng minh. Khoáng chất ở nồng độ cho phép duy trì sức khỏe, không cho bệnh tật phát triển, có tác dụng sát trùng và tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh.
Nhu cầu về nó tăng lên trong các trường hợp sau:
- bị bỏng nặng;
- sự hiện diện của tiêu chảy và nôn mửa;
- đổ quá nhiều mồ hôi;
- tăng tải trong thời tiết ấm áp;
- với sự suy giảm của vỏ thượng thận;
- ở giai đoạn dùng thuốc lợi tiểu.
Thiếu natri
Cơ thể mất natri có thể do một số lý do - nôn mửa nhiều và tiêu chảy trong trường hợp ngộ độc, đổ mồ hôi khi nóng, do ốm hoặc khi gắng sức quá mức.
Các triệu chứng:
- chóng mặt;
- thiếu sự phối hợp;
- suy giảm trí nhớ và hôn mê;
- tình trạng trầm cảm;
- khô và bong tróc da;
- khát nước, buồn nôn, nôn mửa và chán ăn.
Các triệu chứng được liệt kê ở trên là một dấu hiệu rõ ràng của việc thiếu một nguyên tố. Điều đầu tiên cần làm trong tình huống như vậy là đến gặp bác sĩ. Anh ấy sẽ khuyên bạn nên dùng thực phẩm chứa natri hoặc kê đơn thuốc đặc biệt.
Natri dư thừa
Lượng natri dư thừa trong cơ thể có thể do bạn thường xuyên lạm dụng đồ ăn mặn và cay, dưa muối hoặc các loại thực phẩm giàu natri khác.
Các triệu chứng:
- tăng nhiệt độ cơ thể (lên đến 38˚);
- khát dữ dội và sưng tấy;
- mất điều hòa;
- cáu gắt;
- co giật cơ (trong một số trường hợp, co giật);
- lú lẫn hoặc mất ý thức trong thời gian ngắn.
Thực phẩm giàu natri
Natri được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Nguyên tố vi lượng là một phần của thức ăn động vật và thực vật. Nước khoáng và thực phẩm có muối là nguồn thực phẩm chính của natri. Các nhà dinh dưỡng cảnh báo về hàm lượng natri gia tăng trong thực phẩm do ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất. Có khá nhiều muối trong xúc xích, các món ngon từ thịt và cá, thực phẩm đóng hộp, khối thịt nướng, súp khô, pho mát, nước sốt và các bán thành phẩm khác.
Nguồn natri đầu tiên và thiết yếu nhất là muối ăn. Một thìa muối là liều lượng natri hàng ngày để cơ thể hoạt động đầy đủ.
Nên sử dụng muối biển trong thực phẩm, loại muối này cũng rất giàu i-ốt. Nó giữ lại các hoạt chất sinh học, nhưng không giữ lại lượng nước dư thừa trong cơ thể, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị tăng huyết áp.
Nước khoáng được coi là một nguồn cung cấp natri tốt. Trong các sản phẩm tự nhiên, hàm lượng natri thấp. Ngoài ra, natri từ các sản phẩm được hấp thụ tốt hơn nếu chúng được muối trong quá trình xử lý nhiệt.
Danh sách các loại thực phẩm có chứa natri (mg trên 100 gam):
- Muối ăn - 38670
- Nước tương 5 493
- Cá trích muối nhạt - 4900
- Trứng cá đỏ - 2300
- Trứng cá đen - 1600
- Xúc xích - 990-2100
- Phô mai - 970-1130
- Súp rau - 890-910
- Dưa cải bắp - 790-810
- Cá đóng hộp - 500-630
- Bánh mì đen - 610
- Rong biển - 520
- Baton - 420
- Bảo quản rau - 460-500
- Đậu - 415
- Ung thư - 385
- Tôm hùm - 295
- Trai - 285
- Cá bơn - 197
- Tôm - 150
- Mực - 110
- Cua - 132
- Sản phẩm từ sữa - 121
- Cần tây - 102-119
- Cá tầm - 101
- Trứng gà - 101
- Thịt bò / bê / lợn - 78-98
- Rau bina - 77
- Nấm - 72
- Hercules - 65 tuổi
- Chuối - 54
- Kiều mạch - 36
- Quả nho đen - 33
- Khoai tây - 31
- Mơ - 30
- Cà chua - 22
- Cà rốt - 20
- Cung - 18
Hàm lượng natri trong hải sản là hợp lý, vì môi trường sống thường xuyên của chúng là nước biển mặn. Ngoài natri, chúng cũng chứa một số chất dinh dưỡng đa lượng hữu ích góp phần vào hoạt động bình thường của cơ thể. Kali, iốt, magiê và mangan là những “bạn đồng hành” chính của natri trong hải sản.
Nhu cầu natri hàng ngày Người lớn có sức khỏe tốt cần 1.500 mg chất dinh dưỡng kiềm; trẻ em cần 1.000 mg. Liều tối đa hàng ngày là 6 g khoáng chất. Vì vậy, rất nhiều chất được chứa trong 1 thìa muối. Nhưng có những người cần một lượng natri hàng ngày khác nhau. Với hoạt động thể chất tăng lên, việc tiêu thụ khoáng chất trong cơ thể tăng lên. Mô bị mất chất với số lượng lớn kèm theo mồ hôi nhiều.
Cần tăng liều lượng của hợp chất đối với những người:
- buộc phải uống thuốc lợi tiểu;
- những người đã bị bỏng nặng;
- sống ở xứ nóng;
- bị mất nước.
Muối natri thấp
Trên các kệ hàng, muối ngày càng phổ biến, có hàm lượng kali cao và hàm lượng natri thấp.
Những lợi thế của một sản phẩm như vậy:
- cải thiện chức năng tim;
- chống bọng mắt;
- tác dụng lợi tiểu và bình thường hóa chức năng thận;
- giảm huyết áp.
Thông thường, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thay thế muối thông thường bằng kali.
Điều này thường xảy ra trong các trường hợp sau:
- bị suy thận;
- trong trường hợp tăng cân nhanh chóng (béo phì);
- với các vấn đề về tim và tăng huyết áp động mạch.
Tác hại tiềm ẩn
Biết thực phẩm nào có nhiều natri là điều quan trọng để tránh các vấn đề sức khỏe. Một lượng quá nhiều nguyên tố này dẫn đến giữ nước trong cơ thể. Kết quả là, gánh nặng cho tim và thận tăng lên.
Nếu không làm gì, thì các vấn đề trở nên toàn cầu hơn và nguy cơ đau tim tăng, huyết áp tăng. Sự tích tụ chất lỏng trong cơ thể dẫn đến sự hình thành các mảng bám trong mạch, làm tắc nghẽn đường dẫn máu và cản trở dòng chảy của nó. Vì lý do này, việc ăn thức ăn với Na nên được suy nghĩ.
Chế độ ăn ít natri
Chế độ ăn ít natri có thể là chế độ ăn mà một người tiêu thụ không quá 1500-2400 mg natri mỗi ngày.
Các quy tắc cơ bản cho chế độ ăn ít natri
- Không thêm muối vào thức ăn.
- Sử dụng hạt tiêu đen, ớt cayenne, oregano, cỏ xạ hương, húng quế và các loại gia vị khác thay vì muối.
- Bất cứ khi nào có thể, hãy luôn chọn thực phẩm tươi hơn thực phẩm đã qua chế biến.
- Cố gắng nấu ăn ở nhà và ăn càng ít càng tốt ở nhà hàng.
- Bất kể thực phẩm bạn ăn là gì, bạn cần phải kiểm soát khẩu phần của mình.
- Tránh các chất thay thế muối trừ khi bạn biết các thành phần của chúng có thể ảnh hưởng đến cơ thể bạn như thế nào.
- Trong nhà hàng, yêu cầu nhân viên phục vụ không thêm muối vào bữa ăn của bạn.
- Uống nhiều nước - ít nhất tám ly mỗi ngày.
- Tiêu thụ nhiều kali hơn. Kali giúp bình thường hóa mức natri trong cơ thể. Chuối, nước cam, bơ, dưa, cà chua, khoai tây, đậu, cá bơn, cá hồi, cá tuyết và gà rất phong phú. Bạn cũng có thể bổ sung kali; Khi chọn một loại vitamin tổng hợp, hãy đảm bảo rằng nó không có natri.
- Chỉ mua bơ không muối và bơ thực vật.
- Đi bộ và tập thể dục thường xuyên. Đổ mồ hôi giúp đào thải natri dư thừa.
- Rửa ô liu, dưa chua và các loại rau đóng hộp khác trước khi ăn để loại bỏ muối thừa trên bề mặt của chúng.
Cho đến nay, natri là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng nhất có lợi cho cơ thể. Được hướng dẫn bởi kiến thức của bạn về hàm lượng của nó trong thực phẩm, bạn có thể cân bằng chế độ ăn uống của mình để có đủ lượng và không gây hại cho nó từ quá nhiều hoặc quá ít.
