Pháp là một đất nước mà ẩm thực thực sự được yêu thích và đánh giá cao. Ẩm thực Pháp được đưa vào danh sách di sản của UNESCO, trong khi những món ăn ngon được phục vụ ở đây không chỉ vào các ngày lễ, nó được chế biến hàng ngày. Người dân địa phương thích thực phẩm mới chế biến và tuân thủ nghiêm ngặt các truyền thống. Để hiểu người Pháp thích gì, bạn nên tìm đến bất kỳ quán rượu nào - chắc chắn sẽ có một vài điểm truy cập mà khách du lịch cũng sẽ đánh giá cao.
Bữa trưa truyền thống: hướng dẫn từng bước
Người Pháp điển hình ăn 3 lần một ngày. Vào lúc 8 giờ sáng, một bữa sáng đơn giản đang chờ anh: một tách cà phê mới pha với bánh sừng bò, một chiếc bánh mì với sô cô la, hoặc chỉ là bánh mì nướng, phết mứt hoặc phết sô cô la. Trẻ em thường được cho sô cô la nóng với bánh mì cuộn hoặc bánh mì nướng.
Bữa sau là bữa trưa. Cả nước đồng loạt ăn tối, từ 12 giờ đến 14 giờ. Vào thời điểm này, các quán bia, quán rượu và nhà hàng đã bán hết vé. Đầu tiên, một món ăn nhẹ được phục vụ: salad rau xanh với nước sốt dầu giấm, cà rốt nạo với bơ và giấm, rau bina hầm với kem. Vào mùa đông, thay vì salad, bạn có thể thưởng thức súp. Người Pháp thích súp xay nhuyễn nhẹ làm từ rau củ: cà rốt, cà chua, bí xanh, tỏi tây. Món súp cá hoặc hành tây tự làm hoặc món cháo cá được phục vụ cho bữa tối lễ hội.
Món chính sẽ thịnh soạn và đơn giản. Thông thường đó là thịt hoặc gia cầm, cá thường được ăn ở các vùng ven biển. Thịt bò bourguignon (thịt màu đỏ tía) là phổ biến. Bò hầm rượu vang đỏ với gia vị lâu năm, ăn kèm với khoai tây chiên hoặc rau củ hấp. Trong số các món ăn được yêu thích là trai với khoai tây chiên, thỏ sốt trắng hoặc mù tạt. Một lựa chọn thay thế cho những người không có thời gian dùng bữa là một chiếc bánh mì baguette khổng lồ với rau diếp, lát giăm bông, rau và nước sốt nhẹ.
Bữa trưa được kết thúc bằng món tráng miệng. Thường thì người Pháp thay thế bằng một vài lát pho mát không quá cay. Một thoáng qua, coulomier, brie hoặc camembert sẽ làm được. Sữa chua hoặc trái cây là một món tráng miệng tốt. Bạn có thể mua sinh tố làm sẵn có hoặc không đường ở bất kỳ siêu thị nào. Người Pháp chỉ ăn sô cô la, bánh ngọt và các món tráng miệng có hàm lượng calo cao khác vào cuối tuần và ngày lễ. Thay vì rượu vang, bữa trưa được dùng kèm với nước lọc, đôi khi với một vài thìa xirô. Bữa ăn kết thúc với một tách cà phê.
Bữa tối bắt đầu lúc 8 giờ. Đây là một bữa ăn gia đình, trẻ em và người lớn tụ tập cùng một bàn, tụ tập bên máy tính hoặc TV không được chào đón. Thường thì bà chủ chuẩn bị một hoặc hai món. Bữa phụ bắt buộc có rau: sống, luộc, ngâm chua. Đối với bữa tối, bạn có thể chuẩn bị một món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng, chẳng hạn như quiche lauren - một chiếc bánh làm từ bột xù hoặc bánh ngọt nhân xốp nhồi thịt gia cầm, rau bina, nấm, pho mát. Gà rán, thỏ om hay vịt được nhiều người ưa thích. Vào mùa đông, đậu lăng hoặc súp đậu có thể được phục vụ cho bữa tối. Một món ăn kèm bắt buộc là một chiếc bánh mì tươi. Người Pháp không thích đếm calo, chất béo và carbohydrate, họ tin rằng điều quan trọng hơn là phải ăn cùng lúc, chỉ ăn những thức ăn có chất lượng và không lạm dụng thức ăn nhanh.
Ẩm thực vùng: truyền thống và đặc thù
Mỗi vùng của Pháp tự hào về những đặc sản riêng của mình. Họ cố gắng sử dụng các sản phẩm địa phương độc quyền để chuẩn bị.
Ẩm thực Provence dựa trên rau và dầu ô liu. Khu vực này đã mang đến cho thế giới món ratatouille - một món hầm rau củ tươi sáng, tốt cho sức khỏe và ngon đến bất ngờ. Công thức chế biến món ăn nổi tiếng rất đơn giản: hành tây được chiên trong chảo sâu lòng, sau đó cho ớt chuông, tỏi, cà tím và bí ngòi vào. Thành phần cuối cùng là những lát cà chua đã gọt vỏ. Tỷ lệ của các loại rau có thể được thay đổi theo khẩu vị. Ratatouille được hầm trong khoảng 45 phút và được phục vụ cả nóng và lạnh.
Ở Provence, họ yêu thích món ăn nhẹ từ cá cơm và mì ống ô liu ở đây. Người Provence không thích ăn thịt quá nhiều, nhưng họ rất công bằng với các loại gia cầm: vịt, gà tây và đặc biệt là gà. Ở Marseille, món bouillabaisse nổi tiếng được chế biến - một loại súp đặc làm từ các loại cá khác nhau, có hương vị với cà chua và rượu trắng.
Ở Burgundy, thịt là chính, gia súc gia truyền được nuôi ở đây và xúc xích tốt nhất được chuẩn bị. Món ngon yêu thích - giăm bông luộc với rau mùi tây, cải ngọt với rau và thịt xông khói, ốc nhồi bơ và rau thơm, gà trống hầm rượu vang đỏ. Ở Dijon, mù tạt nổi tiếng được làm ra, được thêm vào nhiều món ăn. Nổi tiếng nhất là món thỏ sốt mù tạt.
Normandy nổi tiếng với các món ăn từ sữa. Ở đây họ làm bơ ngon nhất ở Pháp, người Norman cũng rất thích thịt, đặc biệt là thịt lợn. Món ăn truyền thống của vùng là thịt lợn ngâm rượu táo và thịt bê. Rất dễ chế biến: sườn được chiên trên chảo hoặc nướng, sau đó rưới nước sốt rượu táo, thịt bê và nước thịt luộc với một thìa kem chua. Thịt được phục vụ với hẹ tây chiên và lát táo nướng.
Bàn lễ hội: trình bày theo từng giai đoạn
Người Pháp rất thích ăn trưa và ăn tối chung trong một gia đình hoặc vòng tròn thân thiện. Các bữa tiệc theo nghi lễ được sắp xếp cho bất kỳ dịp nào, và thực đơn được thực hiện theo quy luật cổ điển.
Đầu tiên, rượu khai vị được phục vụ: một loại cocktail, rượu vang trắng nhẹ, đôi khi có cả bia. Một bữa ăn nhẹ thích hợp được chuẩn bị cho đồ uống: rau verrines (một loại salad trong ly), canapes, các loại hạt. Rượu khai vị có thể kéo dài cả giờ đồng hồ, trong thời gian đó khách đang tích cực giao tiếp và chuẩn bị cho một bữa ăn thịnh soạn.
Buổi dạ tiệc bao gồm các món khai vị, món chính, tráng miệng và pho mát. Như một món khai vị (món khai vị), họ phục vụ patê gan ngỗng với bánh mì nướng, lát cá hồi hun khói. Một trong những món ăn chính yêu thích của tôi là thịt gà. Người Pháp biết hàng trăm công thức để làm gà tơ, gà trống tơ, gà và gà xé phay. Chúng được nhồi, nướng, đốt hoặc hầm. Không kém phần được yêu thích là vịt, món mà họ thích nấu "bằng máu", tức là hơi chín. Trong số các món ăn lễ hội phổ biến là giá hoặc chân cừu với rau thơm, bò bít tết, chim cút sốt.
Món tráng miệng sẽ là taten truyền thống (bánh táo úp mở với caramel), bánh nướng xốp nóng với sô cô la lỏng và kem vani, crème gọi món và bánh kẹp trái cây. Một món tráng miệng nhẹ hơn là dâu tây với kem tươi. Phô mai được phục vụ trên một tấm ván, mỗi khách cắt ra một miếng mình thích. Theo quy tắc của khẩu vị ngon, bạn cần nếm thử 2-3 lựa chọn.
Công đoạn cuối cùng là cà phê. Nó hoàn toàn không được phục vụ với món tráng miệng. Nhưng đồ uống nóng có thể đi kèm với rượu tiêu hóa: cognac, armagnac, brandy, eau de vie. Bữa ăn lễ hội kéo dài vài giờ, trong đó khách không chỉ tán tỉnh, trò chuyện về nghệ thuật và cuộc sống hàng ngày mà còn trao đổi công thức nấu ăn yêu thích của họ, cùng nhau lên kế hoạch cho bữa tối tiếp theo.
