Ẩm thực châu Á nổi tiếng với một sản phẩm như măng tây đậu nành. Nó được làm từ bọt sữa đậu nành tinh tế. Măng tây có thể được luộc, hầm và xào với rau và thịt. Các món ăn cay với măng tây đặc biệt mặn.
Tên tiếng Trung của măng tây là fuju và tên tiếng Nhật là yuka. Ở Nga, sản phẩm được biết đến với cái tên dương xỉ Trung Quốc. Việc sử dụng nó đặc biệt được khuyến khích trong các thực đơn ăn chay và gầy để bù đắp lượng protein bị thiếu hụt. Rốt cuộc, măng tây là một loại protein đậu nành cô đặc có chứa các axit amin thiết yếu. Fuzhu rất hữu ích cho việc phòng chống các bệnh tim mạch và ung thư, loãng xương. Một số chuyên gia cho rằng ăn một lượng lớn măng tây đậu nành có thể gây ra bệnh tuyến tụy. Người ta tin rằng các phytoestrogen trong măng tây có thể gây ra những bất thường trong phát triển giới tính ở trẻ em và gây ra bệnh tuyến giáp ở phụ nữ. Vì vậy, Fuju được khuyến cáo nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Măng tây có thể được phục vụ với trứng tráng, khoai tây luộc, cá hun khói, món hầm và giăm bông.
Trước khi nấu, người ta thường ngâm măng tây trong nước với xì dầu và nhiều loại gia vị khác nhau. Bản thân Fuju thực tế vô vị. Vì vậy, nếu nó không được ngâm, nó sẽ có vẻ khá nhạt nhẽo.
Vì vậy, để làm món măng tây đậu nành, bạn sẽ cần: 1 gói măng tây khô, 1 muỗng canh. l. giấm thơm, 0,5 muỗng cà phê. Ớt đỏ xay, 0,5 thìa cà phê. gia vị khác nhau, 1 muỗng canh. l. dầu thực vật, 1 muỗng cà phê. muối hoặc để nếm. Đầu tiên, ngâm măng tây đậu nành trong nước: ở nhiệt độ phòng. Thay nước mới sau một giờ. Ngâm măng tây trong 4-5 giờ. Nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình, hãy đổ đầy fuju bằng nước ấm hơn (không nóng) và ngâm trong 2 giờ. Để làm mềm măng tây hơn nữa, hãy luộc măng tây trong nước muối khoảng 5-7 phút. Nhưng hãy nhớ rằng nó không thể được tiêu hóa, nếu không nó sẽ bị hỏng.
Đối với món salad nguội, ngâm măng tây đậu nành trong nước lạnh qua đêm.
Sau khi luộc, măng tây đã sẵn sàng để ngâm. Chuyển nó vào một cái bát sâu, thêm muối, gia vị, giấm, dầu thực vật. Bạn có thể thêm một chút nước ngâm măng tây vào. Fuzhu nên được ướp trong vài giờ, hoặc một ngày. Trong thời gian này, cô sẽ đạt được hương vị tốt nhất. Ớt đỏ sẽ làm cho măng tây có màu hồng nhẹ. Nhưng bạn có thể thêm các loại ớt khác. Ví dụ, màu đen.
Theo truyền thống, măng tây đậu nành làm sẵn nên được cắt thành đoạn dài khoảng 5 cm, nhưng để dễ ăn hơn, bạn có thể cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Đối với món salad kiểu Hàn Quốc, lấy 1 củ hành tây vừa, 2 nhánh tỏi, 3 củ cà rốt lớn, một nhúm rau mùi, 3 muỗng canh. l. dầu thực vật, 1 muỗng canh. l. nước tương, 0,5 muỗng cà phê tiêu đen. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Băm tỏi thật nhuyễn và cho hành tây vào. Đổ măng tây đã cắt nhỏ vào chảo này và thêm nước tương. Chiên nhẹ hỗn hợp, nhưng không đun nhỏ lửa. Cắt cà rốt thành các dải và thêm tiêu, rau mùi, và đổ dầu thực vật lên trên. Sau đó cho cà rốt, măng tây và hành tây vào tô. Salad đã sẵn sàng! Hãy để nó trong tủ lạnh trong vài giờ để ngâm nó đúng cách.
Theo một phiên bản khác, cà rốt xắt nhỏ nên được xào để làm món salad Hàn Quốc. Làm điều này trong dầu thực vật. Không nên xào chín tới mà chỉ nên xào hơi xém.
