Bò Trung Quốc là một món ăn mặn được nấu với một món ăn kèm rau. Nước sốt làm từ nước tương, ớt xay và tỏi mang lại hương vị nguyên bản cho thịt.
Để nấu món bò né, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 600 g thăn bò, 300 g hành tây, 200 g ớt chuông, 300 g đậu xanh, 6 nhánh tỏi, 100 ml dầu thực vật, 100 ml đậu nành. nước sốt, 2 muỗng canh. l. giấm gạo, 100 g tinh bột, tiêu đen và đỏ xay, muối.
Thịt bò rửa sạch dưới vòi nước mát và dùng khăn giấy thấm khô. Các tĩnh mạch và màng được cắt ra từ thịt. Phi lê đã chuẩn bị được cắt thành khối vuông, rộng không quá 1 cm.
Vì món ăn nấu khá nhanh, nên dùng thịt bò tươi, không mất nhiều thời gian để xào cho chín mềm. Nó có thể được phân biệt bởi bóng râm nhẹ hơn và tính nhất quán đàn hồi của nó.
Tỏi bóc vỏ. 3 tép được đưa qua máy ép. Tỏi băm nhỏ cho vào đĩa sâu lòng, 4 muỗng canh. l. nước tương và giấm gạo. Đây là một loại nước xốt đặc biệt để chế biến các món bò của người Hoa. Thịt thái mỏng được đổ với nước xốt và ớt đen và đỏ xay được cho vào hộp để nêm nếm. Tất cả các thành phần được trộn. Thịt để riêng trong 40 phút. Thời gian này đủ để chuẩn bị rau và thay đồ.
Hạt tiêu Bungari loại màu nào cũng rửa sạch, cắt đôi. Sau khi bỏ lõi và hạt, ớt bạn rửa sạch lại và cắt thành từng dải. Bóc vỏ hành và băm thành nửa khoanh mỏng. 3 tép tỏi được băm nhỏ bằng máy ép hoặc xay trên máy nghiền mịn. Phần nước tương còn lại và 0,5 muỗng cà phê cho vào tỏi. ớt đỏ xay. Các thành phần của băng được trộn lẫn. Thịt bò Trung Quốc hóa ra khá cay. Tùy ý, bạn có thể giảm độ cay của món ăn bằng cách giảm lượng tiêu sử dụng.
Thịt ngâm được ném lên một cái rây để làm ráo nước. Có thể loại bỏ hơi ẩm còn sót lại bằng cách đặt các que thịt bò lên khăn giấy. Dầu thực vật được đổ vào chảo đã được làm nóng trước thành một lớp dày khoảng 1,5 cm, từng miếng thịt bò được lăn trong tinh bột. Thịt được chiên theo từng phần nhỏ để đạt được lớp vỏ vàng nâu đều. Thịt bò thành phẩm được chuyển ra đĩa riêng.
Nếu bạn chiên tất cả thịt bò một lúc, thịt sẽ dính vào nhau. Ngoài ra, thịt bò nhiều nước sẽ tiết ra nhiều nước khiến thịt không chín vàng.
Trong dầu thực vật đã nấu thịt bò, hành tây thái nhỏ được chiên cho đến khi chín vàng. Hạt tiêu Bungari được thêm vào đó và tiếp tục xào rau trong 2-3 phút. Sau đó, đậu xanh được gửi đến chảo. Nếu sử dụng một loại rau đông lạnh, nó phải được rã đông trước. Nếu không, sản phẩm sẽ tiết ra quá nhiều chất lỏng và rau sẽ bị hầm hơn là chiên.
Khi rau mềm, cho thịt bò đã xào vào. Nêm món ăn với nước sốt đã nấu và tiếp tục đun trong 1-2 phút. Thịt bò làm sẵn ở Trung Quốc được phục vụ ấm, bày ra đĩa theo khẩu phần. Theo truyền thống, món ăn được bổ sung với cơm luộc.
