Để đánh giá được mức độ thực sự tuyệt vời, bổ dưỡng và cay của đồ ăn ở Mexico, bạn cần phải dùng bữa tại nhà hàng của họ ít nhất một lần. Món ăn nổi tiếng nhất là ớt. Ở Mexico, ớt được chế biến theo hai cách. Đầu tiên và nổi tiếng nhất là món ớt con carne (nấu với thịt). Một cách khác là ớt sin carne (nấu không có thịt, nhưng có thêm cà tím).
Chile con carne
Chili con carne là một món ăn thịnh soạn vì nó được làm từ thịt. Chili là một món hầm được làm từ đậu, thịt và ớt. Món ăn này có vị cay nồng. Có một số lượng lớn các loại ớt khác nhau về độ cay của chúng, vì vậy khi chuẩn bị ớt, tốt hơn là nên lấy một số loại và chọn chúng từ các tùy chọn có sẵn.
Theo truyền thống, người Mexico chỉ sử dụng thịt bò trong món ăn này, nhưng sự kết hợp giữa thịt bò và thịt lợn cũng được chấp nhận. Thịt có thể được lấy ở cả dạng băm và dạng miếng nhỏ. Không cần xay thịt quá kỹ vì trong quá trình hầm thịt có thể làm hỏng độ đặc của món ăn. Cũng không nên lấy thịt băm làm sẵn từ cửa hàng, vì thịt băm rất nhuyễn và có thể béo hơn mức cần thiết.
Đậu làm cho món ăn trở nên hài lòng hơn. Có thể dùng đậu đóng hộp. Như vậy ớt sẽ nhanh chín hơn rất nhiều, trước tiên bạn chỉ cần xả nước và rửa sạch cho bớt muối dư là được.
Ở Mexico, các loại gia vị để làm món ớt được bày bán ở khắp các ngõ ngách. Ngoài ớt, các gia vị còn có rau mùi, thìa là và các loại khác. Một số công thức cũng sử dụng quế và thậm chí cả sô cô la.
Ớt được phục vụ với kem chua và pho mát nghiền mịn, cũng như bánh bột mì hoặc ngô.
Công thức ớt con carne
Chili con carne là một phiên bản thỏa mãn hơn của ớt. Nguyên liệu để chế biến món ăn này là: 1 kg thịt băm (tốt nhất là thịt bò), 300 gram đậu đỏ, 3 củ hành tây, 4 quả cà chua lớn, 2 quả ớt đỏ ngọt, 2 quả ớt sừng, khoảng nửa lít nước luộc thịt, Tiêu đen xay, 5 nhánh tỏi, 5 thìa dầu hướng dương, muối vừa ăn.
Trước hết, bạn cần ngâm đậu qua đêm, sáng hôm sau có thể luộc cho đậu chín mềm. Trong chảo đã làm nóng trước, chiên một ít thịt băm (hoặc các miếng thịt).
Trong khi xào thịt, cần sơ chế các loại rau: cà chua rửa sạch, cắt nhỏ (sau khi gọt bỏ vỏ), ớt ngọt; gọt vỏ và băm nhỏ ớt sừng; cắt hành tây thành từng khoanh.
Sau đó, cho rau vào thịt và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó, đổ nước luộc thịt vào chảo, muối, tiêu và cho đậu vào, nấu trên lửa nhỏ thêm 20 phút. Khi món ăn gần được, rắc tỏi đã thái nhỏ lên trên.
