Không một bàn tiệc mừng năm mới nào ở Nga hoàn chỉnh nếu không có thức uống nổi tiếng của Pháp. Champagne cũng được uống trong các lễ kỷ niệm khác: đám cưới, lễ kỷ niệm, v.v. Nhưng không phải ai cũng biết lịch sử xuất hiện của loại rượu nhẹ và sủi tăm này.
Người tạo ra rượu sâm panh được cho là tu sĩ dòng Benedictine Dom Pierre Perignon, người vào thế kỷ 17 là người trông coi hầm rượu ở Tu viện Hauteville. Vào một ngày mùa xuân thường lệ của mình, nhà sư vô tình nhận thấy rượu của vụ thu hoạch năm ngoái đang lên men, sủi bọt và làm vỡ chai. Perignon được chú ý bởi sự tò mò của mình và dường như rất thích thử nghiệm, vì sau đó, ông đã phát triển những nét tinh tế cơ bản trong quá trình sản xuất loại thức uống thần thánh này. Chúng bao gồm: sắp xếp bó hoa, lắp ráp (kết hợp một số loại rượu) và đóng nút chai. Người Anh cũng tuyên bố vai trò danh dự của những người phát minh ra rượu sâm banh. Họ tuyên bố rằng họ đã sử dụng loại rượu này từ thế kỷ 16, sau đó họ được cung cấp rượu từ tỉnh Champagne - màu xanh lá cây, trong chai phẳng, có thêm đường và mật mía để lên men đồ uống. Và sau đó các nhà sản xuất rượu ở Anh quyết định kiểm soát quá trình rượu sâm panh và cải tiến công thức rượu, thực hiện một số thay đổi đối với nó. Ngoài ra, cư dân của Foggy Albion đã nghĩ ra những chai thủy tinh chắc chắn được đốt trong lò than để bảo quản rượu tốt nhất. Nhân tiện, Anh là nước tiêu thụ sâm panh lớn nhất, được xuất khẩu sang nước này từ Pháp. Phương pháp pha rượu sâm panh do người Anh phát minh, được người Pháp cải tiến vào năm 1876, tạo nên kỹ thuật khô - dã man hiện đại. Trong một thời gian dài, rượu vang đã được xuất khẩu sang Anh. Kể từ năm 1891, Hiệp ước Madrid về Đăng ký Nhãn hiệu Quốc tế được ký kết, trong đó quy định rằng chỉ tỉnh Champagne mới có quyền sử dụng tên "sâm panh". Tài liệu này một lần nữa được lưu giữ tại Versailles vào năm 1919. Tuy nhiên, Thượng viện Mỹ đã không phê chuẩn văn kiện này, vì đã ký một hiệp ước hòa bình riêng với Đức. Sau khi Lệnh cấm ở Hoa Kỳ được bãi bỏ, các nhà sản xuất rượu vang Mỹ bắt đầu bán rượu sâm panh của riêng họ, do đó gây khó chịu rất nhiều cho người Pháp.
