Công thức cho món bánh cuốn California cổ điển làm dấy lên nhiều tranh cãi liên quan đến nguyên liệu được sử dụng. Nhiều đầu bếp sushi sử dụng dưa chuột thay vì bơ để làm nhân, vì đây là một loại trái cây khá dai và mất nhiều thời gian để nhai. Một điểm gây tranh cãi nữa là thịt cua. Một số nhà hàng Nhật Bản thích thay thịt cua bằng thanh cua, vì điều này không chỉ làm giảm đáng kể giá thành của cuộn mà còn giúp giò mềm và ngon hơn.
Nó là cần thiết
- - 100 g gạo Nhật luộc;
- - 2-3 tấm rong biển nori đã ép;
- - 100 g thanh cua hoặc thịt cua;
- - 1 quả bơ hoặc dưa chuột;
- - hạt mè hoặc trứng cá muối tobiko;
- - mù tạt;
- - màng dính;
- - tre makisa.
Hướng dẫn
Bước 1
Trải màng bám lên nan tre và đặt nửa tấm tảo nori lên trên. Chúng ta làm ẩm tay bằng nước để cơm không bị dính vào. Chúng tôi trải gạo thành một lớp đều trên bề mặt của tấm, để lại khoảng 1 cm rong rêu không phủ trên gạo trên một cạnh.
Bước 2
Lật ngược lá rong rêu để bề mặt có cơm có màng bám. Phủ một lớp wasabi mỏng lên tảo nori. Ở rìa cuộn, bạn xếp thanh cua (hoặc thịt cua) thành một hoặc hai lớp, tùy theo độ dày của cuộn mong muốn. Sau đó đặt một vài dải dưa chuột (hoặc một dải bơ) lên trên thanh cua.
Bước 3
Sau khi đảm bảo rằng nhân bánh có độ dày và độ dài như nhau, chúng ta bắt đầu cẩn thận xoắn cuộn lại, ấn nhẹ vào makisu. Mở rộng makis tre và loại bỏ bộ phim.
Bước 4
Rắc cuộn với trứng cá muối tobiko hoặc hạt mè, sau đó cẩn thận cắt thành nhiều phần bằng nhau.
Bước 5
Bánh cuốn California nên ăn kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua.
