Trên thực tế, những con bạch tuộc nhỏ không hề nhỏ - chúng là những cá thể khá trưởng thành và to lớn của loài bạch tuộc Aegina. Bạn có thể nấu tất cả các món ăn tương tự từ chúng mà bạn đã quen làm với những con bạch tuộc lớn, nhưng thú vị hơn nhiều khi sử dụng kích thước thu nhỏ của chúng và làm sống động một số công thức đặc biệt.
Nó là cần thiết
-
- Xiên bạch tuộc ngâm chua
- 500 g bạch tuộc nhỏ đã bóc vỏ;
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1 quả chanh;
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 2 thìa cà phê lá oregano mới cắt nhỏ
- ½ thìa đinh hương xay;
- 3 nhánh tỏi;
- que nướng.
- Mì ống bạch tuộc nhỏ
- 1 kg bạch tuộc nhỏ;
- 2 chén nước sốt cà chua
- 1 gói mì Ý;
- 12 lá bạc hà tươi;
- 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 4 nhánh tỏi;
- một chút ớt đỏ bào sợi;
- dầu ô liu
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Xiên bạch tuộc ngâm chua
Làm tan băng bạch tuộc ở nhiệt độ phòng nếu chúng bị đông lạnh.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt. Đổ dầu vào bát hoặc hộp, vắt chanh, thêm tỏi phi và gia vị. Cho bạch tuộc vào nước xốt, khuấy đều và đậy bằng màng chống dính hoặc nắp đậy. Cho vào tủ lạnh và ướp trong vòng 12 đến 24 giờ.
Bước 3
Lấy bạch tuộc ra khỏi tủ lạnh. Xiên que và nướng trên vỉ nướng đã làm nóng trước trong 3 phút cho mỗi mặt. Món bánh mì shish kebab này trông giống như một chiếc kẹo mút kỳ lạ và chắc chắn sẽ hấp dẫn trẻ em.
Bước 4
Mì ống bạch tuộc nhỏ
Lấy một cái chảo lớn, đổ nước, muối và đun sôi. Nhúng mì Ý vào nước sôi và nấu trong khoảng 8 phút cho đến khi mềm. Xả mì qua một miếng giấy bạc, cho mì trở lại nồi, đậy nắp và để sang một bên.
Bước 5
Trong một cái chảo lớn khác, đặt những con bạch tuộc vào, thêm giấm rượu vang đỏ và lượng nước vừa đủ ngập con bạch tuộc. Vặn lửa lớn và nấu cho đến khi bạch tuộc đổi màu. Ngay lập tức loại bỏ chúng khỏi ngọn lửa. Để ráo nước và để sang một bên.
Bước 6
Cắt tỏi thành những cánh hoa mỏng dài. Trong một chảo sâu lòng lớn, đun nóng dầu ô liu và phi tỏi, thêm ớt và thêm nước sốt cà chua. Đun sốt trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm mì Ý và bạch tuộc vào, đảo đều. Thêm lá bạc hà và nấu trong khoảng một phút trên lửa lớn. Nêm với muối và hạt tiêu.
