Thịt bạch tuộc có ít chất béo, vị trung tính, giàu protein và chất dinh dưỡng mà hải sản có (axit amin béo, iốt, phốt pho). Nó thường được chế biến với các loại gia vị cay và nóng để tạo nên hương vị tự nhiên của bạch tuộc một cách hoàn hảo.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bạch tuộc Síp chiên:
- 1 kg bạch tuộc đã rút ruột;
- 1 đầu củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 100 g hạt thông;
- 100 g ô liu xanh;
- 1 quả chanh;
- xì dầu;
- dầu ô liu (để chiên);
- Muối
- tiêu đen xay.
- Đối với bạch tuộc chiên:
- 500 g bạch tuộc;
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- 4 đầu củ hành tây;
- 2 thìa bột cà chua;
- 8 quả ô liu lớn;
- 1 muỗng canh nụ bạch hoa;
- 1 muỗng canh bạc hà cắt nhỏ;
- 1 muỗng canh. rượu vang đỏ;
- gia vị vừa ăn.
- Đối với bạch tuộc nướng:
- 600 g bạch tuộc;
- 40 g xì dầu;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 1 nhánh tỏi;
- hành lá (để vừa ăn);
- dầu thực vật;
- hương vị hạt tiêu).
Hướng dẫn
Bước 1
Bạch tuộc xào Síp Rửa sạch bạch tuộc bằng nước lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ (2x2, 2x3 cm), cho vào chao sao cho phần nước thừa là thủy tinh. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, tỏi băm nhuyễn, ô liu xắt thành khoanh.
Bước 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm hành cho đến khi trong màu, cho tỏi, ô liu và hạt thông đã bóc vỏ vào, đảo đều, xào khoảng 5-7 phút, đảo liên tục. Cho bạch tuộc vào xào nhẹ, rưới nước cốt chanh và xì dầu, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi một nửa, khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 3
Bạch tuộc chiên Bỏ túi và mắt mực, nếu bạch tuộc không còn ruột, rửa sạch dưới vòi nước, dùng búa đập nhẹ vào thịt, cắt miếng nhỏ khoảng 3 cm.
Bước 4
Hành tây thái nhỏ, đun nóng dầu thực vật trong chảo, phi hành cho đến khi hành có màu vàng nhạt, cho bạch tuộc đã cắt nhỏ vào xào khoảng 8 - 10 phút, thêm ô liu, nụ bạch hoa, gia vị, tương cà vào, đảo đều, đun nhỏ lửa cho đến khi chín. 1,5 giờ, thêm rượu vang đỏ khi chất lỏng trở nên khan hiếm.
Bước 5
Thêm bạc hà băm nhuyễn khi bạch tuộc xong. Ăn kèm với mì Ý hoặc khoai tây trang trí.
Bước 6
Bạch tuộc rang muối Cắt bạch tuộc (bỏ ruột và mắt), trụng sơ qua nước sôi, bỏ da trên xúc tu, cắt thành từng khúc dài 8-10 cm, rộng khoảng 1-2 cm và dày 0,5-1 cm.
Bước 7
Hành tỏi băm nhỏ, trộn với đường cát, bạch tuộc băm nhỏ, hạt tiêu, thêm xì dầu và một ít dầu thực vật, đậy nắp lại, để ướp nơi thoáng mát trong 40 phút. Xiên các miếng bạch tuộc vào xiên, mỗi lần 4-5 miếng và chiên trên lửa trên giá dây cho đến khi chín mềm.
