Bạch tuộc là một món ngon tuyệt vời của đại dương. Thịt của những con bạch tuộc non rất mềm và có vị chua ngọt đặc trưng. Nó chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị các món chính và salad.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- bạch tuộc;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- tỏi;
- bơ;
- tương cà chua;
- húng quế;
- cây bạc hà;
- Muối;
- tiêu;
- rau kinh giới;
- quả ô liu;
- đậu xanh đóng hộp;
- rượu vang đỏ khô.
- Đối với công thức thứ hai:
- bạch tuộc;
- Hành đỏ;
- Giấm;
- Muối;
- sốt hàu;
- tiêu;
- dầu ô liu;
- Cà chua cherry.
- Đối với công thức thứ ba:
- bạch tuộc;
- củ hành;
- rau xà lách;
- một quả cà chua;
- dầu ô liu;
- Chanh;
- muối biển.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm món hầm, lấy 750 gram bạch tuộc non, bỏ ruột và cắt thành từng miếng nhỏ. Bào một củ cà rốt trên một máy xay thô. Bóc vỏ ba củ hành tây và cắt thành khối vuông. Sau đó, băm nhỏ ba tép tỏi. Làm nóng chảo và đun chảy 40 gram bơ trong đó. Xào hành và tỏi trong 2 phút. Thêm bạch tuộc và xào trên lửa nhỏ trong 5 phút nữa. Chuyển cà rốt sang chảo và trộn tất cả các nguyên liệu với 2 muỗng canh tương cà chua. Nêm húng quế, bạc hà, muối, tiêu và lá oregano cho vừa ăn. Cắt 10 quả ô liu thành từng lát và thêm vào những con bạch tuộc, và thêm vào bên trong một lon đậu xanh đóng hộp. Đổ tất cả mọi thứ với một ly rượu vang đỏ khô và đun trong một giờ ở lửa vừa. Phục vụ mì Ý như một món ăn phụ.
Bước 2
Nướng bạch tuộc với dầu hào. Đầu tiên bạn cần sơ chế củ hành ngâm. Cắt 5 củ hành tím thành từng khoanh mỏng, cạo vỏ và ngâm trong một giờ trong dung dịch pha từ 4 muỗng canh giấm, một muỗng cà phê muối và một cốc nước. Lấy một kg bạch tuộc và loại bỏ hết ruột, mắt và túi mực. Đun sôi một nồi nước rồi nhúng từng con bạch tuộc vào ngâm trong nửa phút. Sau đó bóc lớp da và màng bị thâm. Bọc bạch tuộc trong màng bọc thực phẩm và đập chúng bằng vồ bếp. Làm nóng lò ở 200 độ C. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và đặt các con bạch tuộc lên trên nó. Nướng trong 10 phút, sau đó xả hết nước cốt ra khỏi khay nướng. Đánh từng con bạch tuộc với dầu hào và hạt tiêu. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 250 độ C và nấu thêm 10 phút. Chuyển những con bạch tuộc đã hoàn thành sang một món ăn, đổ dầu ô liu, trang trí với cà chua bi và trên cùng với hành tây ngâm.
Bước 3
Làm món salad với bạch tuộc non. Để làm điều này, đun sôi 1 lít nước trong một cái chảo và thêm 100 gram rượu vang đỏ khô. Cho 500 gram bạch tuộc đã rút ruột vào đó và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ. Sau đó để nguội, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt một củ hành tây thành các dải, 80 gram rau diếp cắt nhỏ và cắt một quả cà chua lớn thành khối vuông nhỏ. Kết hợp tất cả các thành phần, nêm dầu ô liu và nước cốt của nửa quả chanh, rắc muối biển cho vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ và trang trí salad bằng những lát chanh mỏng.
