Kem chua, được đánh với đường cát hoặc đường bột, là một chất nền tuyệt vời cho các món tráng miệng. Nó có thể được sử dụng để phết bánh, đổ bánh ngọt, làm mousses và kem trái cây. Làm kem chua tại nhà chỉ trong tích tắc. Bạn chỉ cần mua sản phẩm chất lượng và làm theo công nghệ.
Nó là cần thiết
-
- 1 ly kem chua;
- 4 thìa đường bột hoặc đường cát;
- 5 g vani đường;
- 1 thìa cà phê ca cao
- 0,5 ly 35% kem;
- 1 thìa hạt gelatin.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua kem chua nhiều chất béo. Lý tưởng nhất là bạn muốn có một sản phẩm chất lượng cao với 30% chất béo, nhưng 20% kem chua cũng sẽ hiệu quả. Nó phải tươi, chua vừa phải, không có dấu hiệu của quá trình lên men. Nếu bạn bắt gặp một sản phẩm lỏng, hãy lọc nó qua hai lớp vải trong một cái chao.
Bước 2
Để nguội kem chua trước khi đánh bông. Đặt nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Bước 3
Đánh kem bằng nĩa, máy đánh trứng hoặc máy trộn. Cho kem chua vào bát hoặc chảo sâu lòng. Đặt hộp đựng vào nước lạnh hoặc nước đá và đánh nhanh, đều tay cho đến khi thu được kem tươi nhưng đủ cứng. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng là sự xuất hiện của các “đỉnh” ổn định trên bề mặt. Hỗn hợp này được sử dụng để phủ lên bề mặt của bánh nướng xốp hoặc bánh nướng quả mọng hoặc dùng làm nước sốt cho bánh kếp và bánh kếp.
Bước 4
Rây đường icing, trộn với vani hoặc đường vani và thêm từng phần vào kem. Đánh bông nó một lần nữa cho đến khi mịn. Thay vì bột, bạn có thể dùng đường cát.
Bước 5
Nếu bạn cần kem bông xốp hơn, hãy đánh bông kem chua với kem. Đổ kem đã làm lạnh vào chảo, cho kem chua vào, cho vào thau nước lạnh. Đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành bọt dày, có thể bám vào que đánh trứng đang nâng lên. Không ngừng đánh bông, thêm đường bột, cát và một chút vanillin vào kem. Loại kem này thích hợp để phết lớp bánh, làm nhân ống và làm các món tráng miệng bằng trái cây.
Bước 6
Hãy thử thay đổi hương vị của kem chua. Kết thúc quá trình đánh bông, cho đường trộn với bột cacao vào đánh thành khối. Khuấy đều hỗn hợp. Bạn sẽ có được một loại kem thoáng mát với hương vị sô cô la tinh tế. Nó có thể được sử dụng để làm đầy bánh và trang trí bề mặt của bánh.
Bước 7
Từ kem chua, bạn có thể làm kem bằng gelatin. Đặt các hạt hoặc đĩa gelatin vào ly, thêm nửa ly kem, khuấy đều và đợi cho đến khi nó nở. Đặt một ly vào nước nóng và khuấy kem cho đến khi các hạt gelatin tan hoàn toàn. Làm lạnh hỗn hợp.
Bước 8
Chuẩn bị kem theo công thức cơ bản. Khi kết thúc quá trình đánh bông, đổ hỗn hợp gelatin và kem vào phần kem chua đã đánh bông thành một dòng mỏng. Khuấy đều kem.
