Profiteroles - những chiếc bánh ngọt nhỏ choux đến với chúng tôi từ ẩm thực Pháp. Chúng được làm với nhiều loại nhân, cả ngọt, ví dụ như kem hoặc lòng trắng đánh bông, và mặn với nhân thịt băm hoặc nấm.
Nó là cần thiết
- - đường - 500 g;
- - bơ - 100 g;
- - bột mì - 250 g;
- - bột ca cao - 50 g;
- - đường vani - 20 g;
- - sữa - 900 ml;
- - kem - 250 ml;
- - dầu thực vật - 50 ml;
- - nước - 50 ml;
- - trứng - 7 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Cho bơ vào nước và đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ. Thêm bột mì và trộn tất cả mọi thứ. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, thêm lòng đỏ trứng vào, khuấy đều và để bột đông lại.
Bước 2
Bôi dầu thực vật lên tấm nướng và đặt các miếng bột (mỗi miếng khoảng 10 g) lên đó bằng một thìa nhỏ nhúng nước. Đặt chúng ở khoảng cách xa nhau. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10-15 phút. Profiteroles nên tăng đáng kể về khối lượng, có màu vàng và sắc nét. Đặt chúng vào một cái đĩa sâu.
Bước 3
Nghiền lòng trắng với đường. Thêm sữa, đường vani và bột ca cao. Đổ profiteroles với kem kết quả.
