Thịt kết hợp với nấm, và do đó, chúng có thể mang lại cho thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn có hương vị sáng hơn, đậm đà hơn. Những thực phẩm này có thể được hầm chung hoặc trộn với nước sốt.
Nó là cần thiết
-
- 600 g thịt bò phi lê;
- 30 g nấm khô hoặc 120 g tươi;
- 1 cọng cần tây
- 2 củ hành tây;
- xương bò với thịt;
- 1/2 muỗng canh. rượu trắng;
- 1 củ cà rốt vừa;
- dầu thực vật;
- Lá nguyệt quế;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước dùng. Để thực hiện, bạn lấy xương bò với một ít thịt cho vào nồi nước lạnh. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và bổ đôi. Cho một vài hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào nồi. Đun sôi nước dùng trong ít nhất hai giờ, định kỳ hớt bỏ bọt. Nêm muối vào giữa lúc nấu. Lọc nước dùng thành phẩm để nó trở nên trong suốt.
Bước 2
Chuẩn bị nấm. Ngâm những cái đã khô trong nước ít nhất nửa giờ. Rửa kỹ nấm tươi qua nhiều nước để loại bỏ cát và đất nếu nấm được lấy trong rừng. Loại bỏ các điểm bị hư hỏng. Nấm nhỏ có thể để nguyên, còn nấm lớn thì phải cắt nhỏ.
Bước 3
Cắt phi lê thịt bò thành từng lát dày không quá 3 cm, đập nhẹ, muối và hạt tiêu vào cả hai mặt. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Đặt thịt ở đó và chiên trong 4 phút cho mỗi mặt. Sau đó đổ rượu ngập mặt thịt và đun sôi thêm khoảng 5-7 phút. Sau đó, đổ 1/2 muỗng canh vào. canh thịt bò. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ.
Bước 4
Cắt cà rốt thành các dải và thái hạt lựu nhỏ cần tây và hành tây. Chiên tất cả cùng nhau trong ít nhất 5 phút. Thêm nấm vào rau và nấu thêm 2-3 phút, giảm nhiệt. Cho hỗn hợp rau vào thịt bò - lúc này nên hầm ít nhất một giờ. Nếu tất cả chất lỏng đã bay hơi, hãy thêm một ít nước dùng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu thịt, rau và nấm cùng nhau trong ít nhất một giờ. Để đặc hơn, bạn có thể thêm một ít bột mì vào sốt 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Khi phục vụ, thịt có thể được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn.
Bước 5
Phục vụ cơm luộc trang trí với một ít nghệ tây và bơ với thịt bò sốt nấm. Một thức uống thích hợp sẽ là rượu vang đỏ có hương vị đậm đà, chẳng hạn như rượu vang đỏ Rioja của Tây Ban Nha.
