Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thường xuyên bao gồm cá hồi trong chế độ ăn uống. Loại cá này giàu axit béo không bão hòa đa omega-3 và chứa mức cholesterol thấp. Nó có hương vị tuyệt vời và kết cấu tinh tế. Cá hồi rất hợp với nấm và rau. Nó thường được hấp, chiên hoặc nướng trong lò và ăn kèm với nhiều loại nước sốt khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- 500 g phi lê cá hồi;
- 200 g nấm tươi;
- 3 muỗng canh. muỗng rượu trắng;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch phi lê cá hồi, lau khô và cắt thành từng phần, xếp thành một hàng trong một cái chảo cạn.
Bước 2
Rửa sạch nấm (champignons hoặc porcini), gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn.
Bước 3
Đặt nấm vào chảo giữa các miếng cá.
Bước 4
Ướp muối mọi thứ, rắc tiêu, đổ rượu trắng vào, một cốc nước (hoặc nước luộc cá). Đậy nắp chảo, để lửa vừa và đun khoảng 15-20 phút. Lưu ý để cá ngập trong chất lỏng khoảng 2/3 bề dày của miếng cá.
Bước 5
Thay vì sử dụng nước cho công thức này, tốt nhất là sử dụng nước dùng được nấu trước từ xương và dải cá. Nó cũng có thể được tạo ra với đầu (không mang), đuôi và vây. Rửa sạch xương, cho vào nồi với nước lạnh nấu lửa vừa khoảng 40-50 phút, thêm hành tây và mùi tây đã bóc vỏ, băm nhỏ vào. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua rây.
Bước 6
Khi cá đã chín, đổ nước dùng thu được vào một nồi khác, để lửa nhỏ và đun nước dùng cho đến khi cạn còn khoảng một ly. Trộn một muỗng canh bột mì với cùng một lượng bơ và thêm vào nước luộc cá và nấm. Khuấy liên tục, đun sôi nước sốt trong 3-4 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, cho một cục bơ khác vào và khuấy đều một lần nữa. Bơ sẽ kết hợp với nước sốt. Sau đó, thêm muối và lọc nước sốt qua một miếng gạc lọc.
Bước 7
Nếu nấu cá không có rượu thì cần cho thêm một thìa cà phê nước cốt chanh vào nước sốt đã chuẩn bị. Có thể sử dụng axit xitric loãng.
Bước 8
Khi phục vụ, chuyển cá đã luộc sang đĩa đã được làm nóng trước, xếp nấm lên từng miếng và rưới nước sốt lên trên.
Bước 9
Khoai tây luộc và chiên, salad, dưa chuột tươi và muối nhẹ, cũng như lát chanh có thể được phục vụ với cá.
