Cá hồi là một loài cá thuộc họ cá hồi sống ở Đại Tây Dương. Giống như tất cả các loại cá hồi, cá hồi rất giàu axit béo, một chất hữu ích và quý hiếm không thể thiếu đối với sức khỏe. Cá hấp vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính quý giá, các loại gia vị và rau thơm tạo nên hương vị đậm đà cho món cá hấp.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá hồi sốt kem:
- 500 g cá hồi phi lê;
- 500 g đậu măng tây đông lạnh;
- 200 ml kem;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- Muối;
- tiêu;
- tỏi;
- rau thì là.
- Đối với món cá hồi hấp đơn giản:
- 200 g bít tết cá hồi;
- Chanh;
- tiêu sọ;
- xì dầu.
- Đối với món cá hồi hầm:
- 6-8 củ khoai tây nhỏ;
- 7 nhánh tỏi;
- Muối;
- 2 đầu củ hành tây;
- nước chanh;
- 300 g cá hồi muối nhẹ;
- 1 muỗng cà phê hương Thảo khô;
- 300 g đậu xanh đóng hộp.
- Đối với cá hồi với rau bina:
- 500 g cá hồi phi lê;
- 500 g rau bina đông lạnh;
- 3 quả trứng;
- 200 g kem 10%;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 củ cà rốt nhỏ;
- dầu thực vật;
- pho mát nửa cứng;
- 10 củ khoai tây vừa;
- bơ;
- Muối;
- tiêu;
- nước chanh;
- mù tạc;
- mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi sốt kem
Đặt phi lê cá hồi trên "sàn" phía dưới của nồi hấp, đậu ở trên, nấu trong 10-15 phút, đặt trên một đĩa phẳng rộng. Đổ kem vào nồi, đun nóng, đổ bột qua rây, khuấy đều để không bị vón cục rồi đun sôi. Cắt thì là càng nhỏ càng tốt, đập dập tỏi cho vào máy ép tỏi, cho thì là và tỏi vào kem, muối và tiêu, rưới nước sốt lên cá.
Bước 2
Cá hồi hấp đơn giản
Chuẩn bị cá: lột vỏ, rửa sạch, cắt thành từng phần. Ướp tiêu đều hai mặt miếng thịt, rưới một ít xì dầu lên hai mặt, dùng nĩa châm cá, để cá sang một bên trong 5-8 phút.
Bước 3
Rửa sạch và cắt chanh thành từng khoanh, đặt chanh lên miếng thịt, cho cá và chanh vào nồi đun đôi, nấu trong 15 phút. Ăn kèm với rau tươi hoặc hấp.
Bước 4
Hầm cá hồi
Vắt 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Cho cá hồi vào nồi đun đôi, nấu không quá 10 phút, thêm nước cốt chanh và hương thảo 3-5 phút trước khi nấu, cho cá đã chuẩn bị ra đĩa riêng.
Bước 5
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ. Băm hành thật nhuyễn, tỏi băm nhỏ. Nấu hành tây và khoai tây trong 20 phút, thêm đậu Hà Lan, tỏi, muối và hấp thêm 5-8 phút.
Bước 6
Cá hồi với rau bina
Bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây, cắt nhỏ mùi tây. Chiên bơ, thêm kem, đun nhỏ lửa trong 2 phút, nêm muối tiêu, nước cốt chanh, thêm mù tạt và mùi tây, bắc ra.
Bước 7
Luộc chín trứng. Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây và luộc qua nước muối. Đổ nước cốt chanh lên phi lê cá hồi, muối và tiêu vừa ăn, cho vào nồi đun đôi và nấu trong 10 phút.
Bước 8
Bào pho mát, đặt rau bina trên giấy bạc, rắc pho mát bào và nấu trong nồi hơi kép. Cắt trứng thành từng khoanh tròn, nạo khoai tây luộc trên một cái máy xay thô. Cho cá hồi ra đĩa, cho khoai tây quanh cá, trứng và rau bina phủ phô mai lên trên, cho cà rốt và hành tây chiên ra bát riêng.
