Thịt gà và nấm là sự kết hợp hoàn hảo. Bất kể các thành phần bổ sung, thực phẩm từ các sản phẩm này luôn có giá trị dinh dưỡng cao, và nước sốt kem chua làm nổi bật hương vị vốn đã tuyệt vời. Hơn nữa, những món ăn như vậy có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào đã biết: trong chảo, trong lò, trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi.
Thịt gà và nấm là sự kết hợp hoàn hảo. Bất kể các thành phần bổ sung, thực phẩm từ các sản phẩm này luôn có giá trị dinh dưỡng cao, và nước sốt kem chua làm nổi bật hương vị vốn đã tuyệt vời. Hơn nữa, những món ăn như vậy có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào đã biết: trong chảo, trong lò, trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi.
Ức xào nấm
Đây là một trong những công thức nấu gà nấm đơn giản nhất. Nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu ăn đặc biệt hoặc kỹ thuật phức tạp. Xử lý nhiệt của tất cả các sản phẩm được thực hiện trong một chảo rán thông thường.
Tất cả các thành phần cần thiết có thể dễ dàng mua ở bất kỳ siêu thị nào:
- ức gà (2 miếng);
- 300 gram nấm hương;
- 2 củ hành tây lớn;
- một ly kem chua;
- 50 gram dầu thực vật;
- một vài nhánh tỏi;
- muối và gia vị cho thịt;
- và các loại thảo mộc tươi để trang trí món ăn đã hoàn thành.
Bóc vỏ hành và nấm. Rửa phi lê và sau khi lau khô bằng khăn ăn, cắt thành các miếng nhỏ (2-3 cm).
Chiên nửa khoanh hành tây trong dầu thực vật: 1-2 phút trên lửa lớn, sau đó giảm ga một chút và xào, thỉnh thoảng đảo đều trong 4-5 phút.
Trong thời gian chờ đợi, bạn cần sơ chế nấm. Nếu sử dụng những loại đông lạnh, hãy lấy chúng ra một hoặc hai giờ trước khi nấu. Bạn có thể bắt đầu làm việc với những cái mới ngay lập tức. Rửa sạch, cắt thô hơn thịt một chút.
Khi hành tây mềm và có màu nâu vàng, cho thịt gà vào chảo. Chiên nó trong 10 phút. Thêm nấm và khuấy hỗn hợp. Đừng quên thêm muối và gia vị!
Chiên món ăn trên lửa vừa trong 5-7 phút nữa. Trong thời gian này, chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi và miếng thịt gà phi lê sẽ trở nên mềm và ngon ngọt.
Trong khi nấu thịt với nấm, làm nước sốt: băm nhỏ tỏi và rau thơm và trộn với kem chua. Đổ thịt và nấm vào, sau đó đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
Bữa ăn hoàn thành trở nên ngon ngọt, thơm và vô cùng ngon. Nó có thể được phục vụ như một món ăn chính, nhưng một lựa chọn tốt hơn sẽ là chuẩn bị thêm một món ăn phụ: khoai tây luộc hoặc chiên, mì ống, cơm, v.v.
Gà nấm sốt phô mai
Món ngon tinh tế này hoàn hảo cho cả bữa tối tại gia và một lễ kỷ niệm quan trọng của gia đình. Thành phần chính của món ăn này là nước sốt phô mai cay gợi liên tưởng đến những bữa tiệc chiêu đãi thượng lưu tại Cung điện Versailles, nhưng cách chế biến khá đơn giản, tốn ít thời gian và được chế biến bằng những sản phẩm thông thường nhất có thể tìm thấy ở bất cứ gia đình nào.:
- 300-400 gam nấm champignon hoặc các loại nấm khác;
- một pound thịt gà phi lê;
- 150 gram pho mát cứng;
- 0,5 lít kem 20%;
- một ít dầu thực vật;
- cũng như muối và gia vị cho thịt: tiêu đen xay, các loại thảo mộc đã được chứng minh, v.v.
Rửa sạch nấm và cắt thành miếng vừa ăn: nấm ngọc cẩu thành 4 phần, nấm sò - thành từng lát dài 2-3 cm, nấm hương và các loại nấm rừng có cùi dày có thể băm nhỏ hơn nữa.
Chà pho mát trên một máy xay thô.
Đầu tiên, rửa ức gà trong nước ấm và lau khô. Các miếng thịt nên nhỏ - 1-2 cm.
Bây giờ bạn cần chuẩn bị từng thành phần của món ăn từng bước. Đầu tiên, bạn đổ vài thìa dầu vào chảo đã làm nóng trước rồi cho nấm vào. Chiên chúng trên lửa lớn cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng. Đặt chúng vào một cái bát sạch và nấu thịt trong cùng một loại dầu. Có một điều kiện quan trọng là phi lê gà không được để lửa lâu mà không thêm nước, nếu không sẽ bị khô. 5-7 phút là đủ.
Tiếp theo, cả hai thành phần phải được trộn trong chảo, muối, thêm gia vị và trộn đều. Sau đó đổ kem vào và giảm ga ở mức trung bình, để kem đặc lại một chút.
Bước cuối cùng vẫn còn. Để thịt sôi trở lại, rắc pho mát bào và giữ lửa trong 1-2 phút nữa. Sốt gà với nấm và phô mai đã sẵn sàng!
Fricasse gà sốt kem chua
Nếu bạn tin vào thần thoại của người đầu bếp, thì cái tên "fricassee" xuất phát từ các nhà hàng trung lưu của Pháp, nơi có phong tục vào đầu ngày là thu thập những sản phẩm còn sót lại của ngày hôm qua và chế biến từ chúng thành những món ăn thịnh soạn và rẻ tiền cho du khách nghèo. Bản dịch theo nghĩa đen có nghĩa là "tất cả các loại" - và, thực sự, một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị với hầu hết các sản phẩm.
Công thức cổ điển chứa ít thành phần:
- nấm (300-400 gram);
- ớt chuông (1 miếng);
- tỏi (không quá 2-3 tép);
- một ly kem 20%;
- 80 gram kem chua (khoảng 5 muỗng canh chất lỏng hoặc 4 - đặc);
- thảo dược tươi;
- một thìa bột mì;
- một ít dầu thực vật;
- cũng như muối, tiêu đen xay và các loại gia vị khác mà bạn lựa chọn.
Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thực phẩm khác vào món ăn, chẳng hạn như bí ngòi xào hoặc cà rốt.
Rửa sạch và thái nhỏ phi lê. Băm nhỏ rau thơm và tỏi; rắc chúng lên thịt.
Cắt hành tây và ớt chuông thành khối vuông hoặc nửa vòng, nấm - thành những miếng nhỏ, không quá 2-3 cm (khi xào sẽ giảm nhiều hơn).
Chiên hành tây trong một ít dầu cho đến khi mềm. Thêm ớt chuông vào và xào trên lửa vừa trong 5 phút nữa.
Thịt và nấm trong công thức này được bày ra cùng nhau và xào với rau trong 10-15 phút. Ở giai đoạn này, thêm muối và gia vị vào món ăn.
Bước tiếp theo là kem. Trong họ, nó là cần thiết để pha loãng bột mì và đổ hỗn hợp vào chảo. Giảm nhiệt thêm một chút và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
Fricassee gà với nấm rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào. Nó có thể được chuẩn bị như một bữa ăn hàng ngày hoặc trở thành một phần quan trọng của bàn ăn ngày lễ. Nhưng hãy tìm hiểu - món ngon này có hàm lượng calo khá cao (468 kcal trên 100 gam).
Gà nướng nấm
Phi lê gà tinh tế rất thích hợp để nướng với nấm và kem chua. Đây là một lựa chọn tốt cho những ai không có nhiều thời gian để đứng bếp.
Bạn có thể làm món thịt hầm thịnh soạn như vậy từ những sản phẩm giá cả phải chăng nhất:
- 1 kg ức gà;
- bất kỳ nấm tươi hoặc đông lạnh;
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 150 gram phô mai;
- 2 quả trứng;
- một ly kem chua;
- 100 gram kem nặng;
- một vài nhánh tỏi;
- 1 bó mùi tây tươi
- cùng một lượng - thì là;
- 50 gram dầu thực vật;
- nửa thìa cà phê muối và ớt bột ngọt;
- một ít (trên đầu dao) hạt tiêu đen.
Cắt phi lê thành các khối vuông nhỏ. Đặt nó vào một cái bát sâu và rắc muối và gia vị. Trong khi ướp thịt (khoảng nửa tiếng), chuẩn bị phần còn lại của thực phẩm.
Cắt hành tây thành khối nhỏ; Trái lại, nấm lớn hơn (trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ bị khô đi rất nhiều).
Hãy bắt đầu chiên. Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo. Chiên miếng gà trên lửa lớn. Cho hành tây vào một cái bát riêng và không thay dầu, chiên hành tây (hành tây sẽ có màu mật ong và trở nên mềm). Cho nấm vào chỗ cũ. Họ sẽ mất từ 5 đến 15 phút để sẵn sàng. Chúng cũng nên trở nên mềm mại và mạ vàng.
Trong khi rang nấm, chuẩn bị nước sốt. Đánh trứng và đổ kem chua và kem tươi lên trên. Băm tỏi bằng dao hoặc máy ép tỏi, băm nhỏ các loại rau thơm. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn kỹ.
Tiếp theo, bạn cần từng bước thu thập tất cả các thành phần trong một thùng chứa vật liệu chịu lửa sâu:
- Đặt gà ở dưới cùng.
- Bày hành tây với nấm lên trên.
- Đổ nước sốt lên hai lớp bánh.
- Xoa phô mai lên trên.
Bạn cần nướng món ăn trong nửa giờ trong lò nướng được làm nóng tốt (lên đến 180-190 ⁰С).
Từ 1 kg thịt gà, ít nhất thu được 10 phần lớn. Vì vậy, "niềm vui của người sành ăn" này sẽ là một lựa chọn rất tốt cho một bữa tiệc gia đình lớn!
Hàng trăm món ăn khác nhau có thể được chế biến từ thịt gà và nấm, và mỗi bà nội trợ sẽ có những công thức nấu ăn yêu thích và những bí quyết nhỏ của riêng mình. Điều chính là phải nhớ rằng nấm phải được xử lý đủ nhiệt. Tốt nhất là chiên hoặc thậm chí luộc trong nước muối để bắt đầu.
