Tốt nhất là nướng thịt lợn trong lò bằng giấy bạc, túi hoặc túi chuyên dụng. Các lớp phủ như vậy giữ cho thịt ngon ngọt và đặc biệt mềm.
Thịt lợn với khoai tây
Thành phần:
- thịt lợn - 1 kg;
- khoai tây non - 1 kg;
- hành tây - 2-3 đầu nhỏ;
- mayonnaise cổ điển - ½ muỗng canh;
- dầu, tiêu, muối - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Rửa sạch và lau khô thịt. Cắt nó thành hình khối. Hành tây rửa sạch và bóc vỏ. Cắt đầu thành các nửa vòng mỏng. Kết hợp các thành phần đã chuẩn bị trong một bát chung.
Cắt khoai tây thành từng lát. Nếu đây là loại rau non có vỏ mỏng thì sau này không cần gọt bỏ vỏ. Rắc khoai tây với hạt tiêu và trộn tất cả mọi thứ.
Gửi cả rau và thịt ở dạng có dầu chịu nhiệt. Đánh tan mọi thứ bằng sốt mayonnaise cổ điển muối.
Nướng món ăn trên kệ giữa trong lò ở nhiệt độ đã cài đặt trước đó. Bạn thậm chí có thể bày thức ăn trên khay nướng thông thường. Nấu món ăn trong ít hơn một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Các thành phần trong món ăn nên chuyển sang màu hơi vàng.
Phục vụ chiêu đãi như món ăn nóng chính. Nó kết hợp cả thịt và một món ăn phụ cùng một lúc. Tất cả những gì còn lại là bổ sung các món ăn với các loại rau tươi / ngâm chua.
Cổ heo kho hành
Thành phần:
- cổ heo - 1, 3-1, 5 kg;
- hành tây - 650-700 g;
- tỏi - 3-4 tép;
- bơ - 80-100 g;
- nước tương - 1/3 muỗng canh (sản phẩm dày cổ điển không có chất phụ gia);
- dấm rượu trắng - 1, 5 quả nhỏ. cái thìa;
- muối và hỗn hợp ớt xay - để nếm;
- nước - ¾ st.
Sự chuẩn bị:
Cắt hành tây thành các dải mỏng. Gửi cho brazier có dầu.
Rửa sạch thịt và để khô nguyên miếng. Băm nó ngay lập tức với các thành phần khô được nêu trong công thức. Để việc xay muối ớt trên thịt lợn được thuận tiện, bạn nên dùng tay thoa thật sạch với dầu.
Buộc một miếng thịt với sợi chỉ nấu ăn. Điều này sẽ cho phép nó duy trì hình dạng của nó trong quá trình nướng. Trên miếng thịt đã được buộc bằng chỉ, dùng dao sắc rạch những đường nông. Cho những nhánh tỏi tươi đã bóc vỏ vào chúng. Chuyển phần chuẩn bị thịt vào chảo rang với hành tây.
Kết hợp tất cả các thành phần chất lỏng còn lại một cách riêng biệt. Trước tiên, bạn cần trộn nước sốt và giấm, sau đó pha loãng chế phẩm với nước lạnh.
Đổ nước sốt lỏng thu được lên thịt và hành tây. Phết tất cả bơ đã cắt thành khối lớn xung quanh miếng thịt lợn.
Dùng giấy bạc phủ lên tất cả các vật chứa bên trong brazier. Đầu tiên, nướng món ăn trong 50-55 phút ở 190-200 độ. Sau đó hạ nhiệt lò khoảng 20 độ và tiếp tục nấu trong khoảng 40 phút.
Kết quả là thịt mềm nhất sẽ tan chảy trong miệng của bạn. Hành caramel bên dưới cũng rất ngon và có thể được phục vụ cùng với các miếng thịt lợn.
Thịt lợn kiểu Ý trong giấy bạc
Thành phần:
- cổ (thịt lợn) - 1, 7-2 kg;
- cà chua chín mọng - nửa kg;
- champignons - 7-8 chiếc;
- tỏi tươi để nếm;
- dầu ô liu - 1 thìa lớn;
- hỗn hợp khô của các loại thảo mộc Ý, muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt sâu trên miếng thịt đã chuẩn bị (rửa sạch và lau khô). Xung quanh những nơi mà nó sẽ được chia thành nhiều phần.
Cắt tỏi, nấm và cà chua thành những lát mỏng. Trong trường hợp này, trước tiên bạn không cần loại bỏ vỏ của cà chua. Cô ấy hoàn toàn không cảm thấy trong việc điều trị xong. Chèn các đĩa vào các vết cắt trên thịt.
Dầu một miếng giấy bạc lớn. Rắc gia vị và muối. Đặt miếng thịt đã chuẩn bị sẵn lên trên. Ngoài ra, bạn có thể chà xát nó với muối và các loại thảo mộc Ý.
Gói chặt mẫu trắng trong giấy bạc. Sửa chữa mọi thứ bằng sợi xe. Nướng bánh trong 90-120 phút ở 190 độ. Mở rộng miếng thịt đã hoàn thành, loại bỏ phần bẹ và cắt thành nhiều phần. Phục vụ mỗi với cà chua nướng.
Một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt mềm ngon ngọt theo công thức này sẽ là rau củ xay nhuyễn. Ví dụ, khoai tây hoặc hạt đậu với kem.
Thịt heo luộc
Thành phần:
- thịt lợn (một miếng) - 1, 2-1, 5 kg;
- tỏi - 6-7 tép;
- muối, hỗn hợp gia vị thịt lợn, lavrushka - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Thịt đã rửa sạch và lau khô trước tiên phải được sơ chế để ướp. Để làm điều này: bóc vỏ tỏi, cắt thành các miếng lớn nhọn. Xay lavrushka. Có 1-2 lá cho số lượng sản phẩm được chỉ định. Trộn lavrushka đã băm nhỏ với muối và các loại gia vị thịt lợn.
Thực hiện các vết cắt trên bề mặt của miếng thịt. Độ sâu của mỗi lỗ khoảng 2,5-3 cm, khoảng cách giữa các lỗ là 3-4 cm. Trong các lỗ tạo thành, bạn cần đặt hỗn hợp tỏi và gia vị. Ướp miếng thịt heo với muối và gia vị.
Gói thịt đã chuẩn bị trong giấy bạc. Loại bỏ nó ở dạng này ở một nơi lạnh trong khoảng 10-12 giờ. Nếu chủ quán không có nhiều thời gian rảnh kho, bạn cần ướp thịt ít nhất 3-4 tiếng.
Khi thịt lợn hết "nghỉ", bạn nên bật lò để hâm nóng. Nhiệt độ tối ưu là 180-190 độ.
Dùng chổi silicon phết một lớp mỏng mỡ lên khay nướng. Gửi nó vào kệ giữa trong lò. Đầu tiên, nấu thịt lợn trong lớp phủ trong khoảng 70-80 phút. Sau đó - mở giấy bạc ra, lật miếng bánh lại và tiếp tục nướng trong khoảng nửa giờ.
Bạn có thể kiểm tra thịt đã sẵn sàng bằng dao hoặc nĩa. Nó được xác định bởi độ mềm bên trong miếng bánh. Cắt thịt lợn thành từng lát nhỏ trước khi dùng. Bạn có thể ăn nó không chỉ với món phụ như món chính mà còn có thể ăn thay cho món xúc xích không tốt cho sức khỏe với bánh mì kẹp. Thịt lợn luộc tự làm bảo quản tốt trong tủ lạnh.
Thịt heo nướng trong lò nướng
Thành phần:
- thịt lợn - 2 kg;
- hành tây - 4 đầu vừa;
- giấm ăn - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước cốt chanh, gia vị thịt nướng, muối - để vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Thịt lợn cắt miếng vừa ăn, có kích thước tương đương nhau. Che chúng bằng túi hoặc màng bám. Đánh tốt từng cái một. Tiếp theo - loại bỏ màng, rắc các miếng với gia vị và muối và một lần nữa đập nhẹ kebab tương lai bằng búa bếp. Cho tất cả thịt lợn đã chuẩn bị vào một bát chung.
Cắt củ hành tây đã bóc vỏ (2 đầu) thành những khoanh tròn tùy ý. Lượng rau này có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Càng có nhiều hành, cuối cùng món shish kebab sẽ càng ngon.
Đổ phần rau vào thịt. Trộn kỹ mọi thứ bằng tay của bạn. Hành tây cần được nhào với lực trong quá trình này để chúng tiết ra một lượng nước ép vừa đủ. Để kebab tương lai ở dạng này trong ít nhất 2-3 giờ. Để ngăn thịt không bị bay hơi, hãy đậy hộp bằng màng bám. Nếu bạn định ướp thịt lợn trong hơn hai giờ, nó phải được chuyển ra nơi lạnh.
Cắt phần đầu hành còn lại thành từng khoanh mỏng. Gửi chúng đến một món ăn riêng biệt. Đổ đầy nước mới đun sôi. Thêm dấm, đường, muối vừa ăn. Nếu muốn, bạn cũng có thể đổ một vài thìa lớn nước cốt chanh vào hỗn hợp này.
Dùng giấy nướng phủ các mặt cao lên. Cắt ống rang theo chiều dài. Buộc an toàn ở một bên. Đầu tiên, cho hành đã ngâm vào ống tay áo. Phân phối thịt ngâm lên trên mà không có rau, trong đó anh ta đã dành vài giờ. Buộc đầu còn lại của ống tay áo. Tạo một vài lỗ nhỏ trên lớp phủ.
Nướng thịt nướng trong lò 70-90 phút ở 200-210 độ. Do đó, thịt phải chuyển sang màu nâu nhẹ.
Lấy kebab làm sẵn và bày lên đĩa lớn. Hành tây cũng rất đáng dùng - chúng hóa ra rất ngon với vị cay. Hãy thử món kebab ngon với nhiều loại nước sốt khác nhau từ tương cà chua.
Cắt nhỏ trong nước sốt nguyên bản
Thành phần:
- bột thịt lợn - nửa kg;
- kem chua béo vừa - một ly đầy đủ;
- Đậu mù tạt Dijon - 3 thìa lớn;
- pho mát cứng hoặc nửa cứng - 150-170 g;
- dầu tinh luyện - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
- muối và hỗn hợp ớt xay màu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt thịt đã rửa sạch và lau khô thành từng miếng vừa ăn. Độ dày của mỗi miếng nên khoảng 2 cm. Xử lý từng lát thịt trên cả hai mặt bằng búa nhà bếp chuyên dụng có răng. Chà lát với hỗn hợp tiêu và muối. Đánh lại lần nữa để thịt thấm đều các nguyên liệu khô.
Chải tấm nướng bằng bàn chải silicon với dầu tinh luyện. Phủ nhẹ phần sườn đã chuẩn bị với mỡ thực vật. Trải phần sau lên toàn bộ tấm nướng.
Nướng thịt trong lò khoảng một phần tư giờ. Nhiệt độ tối ưu là 160-170 độ.
Xay pho mát bằng máy vắt có vạch chia lớn nhất. Thêm tất cả kem chua và mù tạt vào nó. Trộn đều các nguyên liệu.
Lấy phần thịt đã chế biến ra trong một thời gian ngắn và phủ chúng bằng nước sốt kem chua mù tạt. Cho sườn vào lò nướng trong khoảng một phần tư giờ. Nếu cần, bạn có thể kéo dài thời gian nấu để thịt không bị nhão bên trong.
Cổ heo
Thành phần:
- thịt lợn thăn - 750-800 g;
- nước tương cổ điển - 1/3 cốc;
- tỏi tươi - 4-5 tép;
- allspice ở dạng đậu Hà Lan - 6-7 chiếc;
- rau thơm các loại cho thịt lợn - 3 thìa lớn.
Sự chuẩn bị:
Cắt tỏi đã bóc vỏ thành những miếng nhỏ. Dùng dao sắc rạch các lỗ nông trên thăn lợn. Nhét một miếng tỏi và một hạt tất cả hạt đậu vào mỗi lỗ tạo thành.
Bào thịt lợn đã chuẩn bị trên tất cả các mặt với gia vị. Bạn không cần sử dụng muối. Chỉ cần rưới nước tương lên thịt là đủ. Nó đủ mặn. Để thịt lợn ở dạng này trong khoảng 2-3 giờ. Định kỳ phải lật miếng thịt để thịt ngấm đều gia vị.
Cắt một dải từ tay áo quay, có kích thước bằng với thịt lợn trống. Ngoài ra, khoảng 20-25 cm nên vẫn tự do ở một bên. Gửi thịt đã chuẩn bị vào tay áo. Đường may của bìa phải ở trên cùng.
Đổ phần nước xốt còn lại lên thịt. Cố định tay áo bằng kẹp đặc biệt. Trước tiên, đặt phôi vào khuôn, sau đó đưa phôi vào lò nướng, làm nóng trước ở 200-210 độ. Nấu món ăn trong 60-70 phút. Độ chín của thịt có thể được xác định bằng cách dùng một con dao mỏng chọc thủng. Nếu nước trái cây trong suốt chảy ra từ vết rạch, bạn nên lấy thịt ra khỏi lò.
Kết quả là điều trị rất ngon để phục vụ với nhiều món ăn phụ. Nên bổ sung nước sốt ngọt hoặc cay.
