Lưỡi bò là một sản phẩm cao cấp với kết cấu tinh tế, hương vị tinh tế và nhiều đặc tính dinh dưỡng. Thông thường, lưỡi được phục vụ vào những ngày lễ như một món ăn nguội. Nó cũng được thêm vào các món salad khác nhau và aspic được làm từ nó. Nhưng luộc lưỡi như thế nào để sau khi luộc chín, ngon ngọt nhất có thể? Đối với điều này, điều quan trọng là phải quan sát một vài sắc thái đơn giản.
Nó là cần thiết
- - lưỡi bò (hoặc thịt lợn);
- - cà rốt lớn - 1 củ;
- - hành tây lớn - 1 củ;
- - ngò khô (ngò gai) - vài nhúm;
- - lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- - hạt tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Một vài giờ trước khi nấu, đặt lưỡi bò (heo) vào một bát nước lạnh và để trên bàn. Điều này sẽ giúp làm sạch nó nhanh hơn trước khi nấu. Khi lưỡi đã được, lấy một cái chảo, đổ đầy nước lạnh và đặt lên bếp. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Sau đó, rửa sạch tất cả rau và lưỡi trong vòi nước, rửa kỹ cho hết chất bẩn.
Bước 2
Khi nước trong nồi sôi, bạn nhúng lưỡi, cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và ngò khô vào. Đun sôi trở lại. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức cài đặt thấp nhất và đậy nắp. Luộc lưỡi với rau và gia vị trong 1 giờ.
Bước 3
Khi lưỡi luộc chín, vớt lưỡi ra khỏi chảo và cho vào bát nước lạnh. Để nguội bằng cách này trong 10-15 phút. Một sắc thái quan trọng: nước mà lưỡi sẽ nói dối phải vẫn còn lạnh. Để làm được điều này, bạn cần thay bát nhiều lần khi ấm lên, hoặc bạn có thể đặt bát bằng lưỡi dưới một dòng nước chảy.
Bước 4
Sau đó, lấy lưỡi đã nguội, chuyển trở lại nồi với nước dùng đã nấu, đun sôi. Sau đó, nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó - để chế biến món khai vị lạnh từ nó dưới dạng cắt lát, băm nhỏ cho món salad, v.v.
