Thịt lợn là một sản phẩm đa năng. Sử dụng các kỹ thuật thông thường và kỹ thuật nấu ăn đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến các món ăn cho bữa ăn hàng ngày và ngày lễ. Các món ngon từ thịt được chế biến theo các công thức khác nhau sử dụng giấy bạc sẽ tạo nên danh tiếng cho bà chủ như một chuyên gia ẩm thực xuất sắc.
Thịt lợn luộc
Thịt lợn được chế biến đơn giản nhưng lại thơm ngon, ăn nhanh chóng. Bạn có thể thay đổi hương vị của thành phẩm bằng cách sử dụng các hỗn hợp gia vị khác nhau trong quá trình chuẩn bị.
Thành phần;
1 kg thịt lợn;
1 củ cà rốt nhỏ;
3 nhánh tỏi;
0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
0,5 muỗng cà phê Muối;
dầu thực vật.
Để chế biến món thịt heo luộc, bạn nên chọn phần thịt heo không bị dính nước. Nó có thể là cổ, cacbonat, giăm bông, rump. Điều chính là có một lớp nhỏ thịt xông khói. Sau đó, thịt lợn luộc sẽ trở nên ngon ngọt hơn.
Rửa sạch nguyên miếng thịt dưới vòi nước mịn, dùng khăn giấy thấm khô. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông. Bóc vỏ tỏi, bào 2 tép trên máy xay mịn hoặc ép qua máy ép. Cắt 1 tép tỏi thành các dải mỏng. Trộn tỏi xay với muối và hạt tiêu đen. Nếu bạn xay hạt tiêu ngay trước khi sử dụng thì món thịt heo luộc thành phẩm sẽ thơm hơn.
Dùng một con dao rộng sắc bén để chọc thủng toàn bộ miếng thịt. Cuộn cà rốt và ống hút tỏi với tiêu và muối, trộn với thịt lợn. Ướp thịt với hỗn hợp tỏi, muối và hạt tiêu, thêm một chút dầu thực vật vào. Cho bán thành phẩm đã chuẩn bị vào nồi, đậy kín nắp và để tủ lạnh từ 6 - 8 giờ.
Gói thịt trong giấy bạc. Nó phải vừa khít với thịt lợn. Mặt mờ của giấy bạc phải ở bên ngoài và mặt sáng bóng ở bên trong. Điều này sẽ cung cấp điều kiện nướng tốt nhất. Đặt cuộn lên khay nướng sao cho lớp thịt xông khói ở trên. Làm nóng lò ở 180 ° C và nướng thịt lợn đã luộc trong 1, 5-2 giờ. Mặc dù người ta tin rằng nướng thịt lợn mất bao nhiêu giờ đồng hồ, nhưng thời gian này không phải lúc nào cũng đủ. Bạn cần kiểm tra độ chín của thịt lợn luộc bằng cách cẩn thận tháo tấm nướng và mở giấy bạc. Trong trường hợp này, cần nhớ rằng hơi nước nóng sẽ bốc ra, có thể dễ dàng làm bỏng bạn. Món ăn sẽ sẵn sàng nếu nước trái cây trong suốt chảy ra từ vết đâm bằng dao hoặc nĩa. Nếu cần, hãy thay giấy bạc và tiếp tục nướng.
Cho thịt heo đã luộc xong vào giấy bạc trên khay hoặc đĩa phẳng lớn, để nguội. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng sẽ cắt ngon hơn.
Bạn có thể phục vụ một món ngon thực sự trên bàn như thịt nguội, một trong những thành phần của món salad phức tạp, với bất kỳ món ăn phụ nào là món chính.
Thịt lợn tẩm bột bánh mì pita
Thịt lợn nướng trong bánh mì pita là một món ăn thành công và dễ chế biến đến mức ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được. Món ăn này có hàm lượng calo rất cao, với hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Thành phần:
1 kg thịt lợn cắp nách;
2 tờ bánh mì pita;
Muối;
gia vị;
2 nhánh tỏi.
Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Cho tỏi qua máy ép tỏi. Chà xát chân giò với tỏi, muối và bất kỳ loại gia vị nào của thịt lợn.
Bọc chặt phần shank trong bánh mì pita, không để lại lỗ cho hơi nước thoát ra ngoài. Bọc các đốt ngón tay vào bánh mì pita với giấy bạc ở trên. Gói phải càng chặt càng tốt. Nếu không, nước thịt tiết ra trong quá trình nướng sẽ chảy ra ngoài và ruốc sẽ bị khô. Bạn cần nướng nó trong 2, 5-3 giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C.
Món chân giò thành phẩm có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Nó cũng rất ngon khi kết hợp với khoai tây nghiền và dưa cải bắp hầm.
Viên thịt trong giấy bạc
Những viên thịt trong giấy bạc trông tuyệt vời trên một bàn tiệc lễ hội. Một món ăn không hoàn toàn truyền thống chứa đầy bất ngờ và hình thức phục vụ tạo ra một tâm trạng lạc quan.
Thành phần:
1,5 kg thịt lợn;
1 quả lựu;
Muối;
gia vị cho thịt lợn;
tiêu đen xay.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, băm nhuyễn. Nếu muốn, bạn có thể trộn thịt lợn và thịt bò xay theo tỷ lệ bằng nhau. Trộn đều thịt xay.
Gọt vỏ lựu, tách các hạt. Cho chúng vào thịt xay, muối tiêu, thịt lợn thêm gia vị vừa ăn. Bạn cần cho ít muối vào thịt băm hơn một chút so với thịt băm dùng để rán cốt lết trên chảo.
Đặt một phần thịt băm có kích thước bằng quả trứng gà lớn lên miếng giấy bạc kích thước 20x20 cm. Nâng các mép của tờ giấy bạc lên và xoắn chúng lại để tạo thành một nút thắt. Có thể cắm xiên gỗ vào viên thịt. Sau đó, sẽ thuận tiện hơn để lấy chúng từ một món ăn chung.
Đặt các viên thịt đã chuẩn bị lên khay nướng, thêm 200 ml nước. Đặt khay nướng vào lò và nướng trong 1 giờ ở 170-180 ° C.
Phục vụ các viên đã hoàn thành nóng, đặt chúng trên đĩa trong một nắp trượt.
Giò heo
Thành phần:
2 kg thịt lợn xay;
400 g champignon;
2 củ hành tây;
4 nhánh tỏi;
200 g pho mát cứng;
1 quả chanh;
5 muỗng canh dầu thực vật;
Muối;
tiêu đen xay;
gia vị cho thịt;
rau thì là.
Thịt rửa sạch, lau khô, bày lên bàn. Cắt nó để bạn có thể triển khai nó thành một lớp lớn. Để làm điều này, hãy đặt mảnh có phần hẹp về phía bạn. Dùng dao sắc rạch ngang mặt phải, tách một lớp thịt dày khoảng 2 cm, không cắt hết lớp thịt, chừa lại 2-2,5 cm cho mép, rạch tương tự ở mặt trái. Với cách này, bạn chuẩn bị cả miếng thịt lợn.
Trải thịt ra bàn, tạo thành một lớp lớn. Dùng búa chuyên dụng đập thịt cả hai mặt, khi đó giò thành phẩm sẽ mềm hơn. Vắt nước chanh đã rửa sạch, xát vào thịt. Nêm muối, tiêu, rắc. Để thịt ướp trong 30 phút. Bạn có thể thắt chặt nó bằng màng bám trong thời gian này để nó không bị ảnh hưởng.
Bóc vỏ hành và nấm, băm nhuyễn. Sử dụng 3 muỗng canh. dầu thực vật, xào nấm và hành tây, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi chín một nửa. Nguội đi.
Cho phô mai bào, tỏi, dầu thực vật còn lại vào hành tây và nấm, trộn đều.
Trải một lớp thịt heo ra bàn. Trải miếng trám theo chiều hẹp sao cho chiếm 1/2 diện tích miếng thịt. Cuộn tròn lại, bắt đầu từ phần nhân bánh. Đặt nó xuống mặt đường may trên giấy bạc. Bọc cuộn trong hai lớp giấy bạc, đặt trên khay nướng.
Làm nóng lò ở 170 ° C, nướng bánh tráng trong 1 giờ. Sau đó, cắt giấy bạc từ phía trên và mở ra một chút. Tiếp tục nấu giò heo cho đến khi chín mềm, nhớ để phần trên không bị cháy. Cuộn sẽ sẵn sàng khi, khi bị thủng, nước trong chảy ra từ cuộn.
Trước khi dùng, cuộn phải để nguội, cắt thành từng lát, trang trí với rau tươi và rau thơm.
Sườn heo khoai tây
Sườn lợn nướng với khoai tây trong giấy bạc là một món ăn thứ hai thịnh soạn độc lập. Nó đòi hỏi một lượng thời gian tối thiểu để sơ chế thực phẩm, nó gần như tự nấu và kết quả luôn tuyệt vời.
Thành phần:
500 g sườn lợn;
800 g khoai tây;
2 củ hành tây vừa;
2 muỗng canh dầu thực vật;
200 ml nước;
tiêu đen xay;
Muối.
Sườn heo rửa sạch, chặt thành từng đoạn, xát với muối tiêu đen. Bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị khác để nêm nếm.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày 1,5 cm, hành tây đã bóc vỏ xắt miếng tròn cỡ 0,5 cm.
Đặt sườn vào chảo đã được làm nóng trước. Chiên chúng trong dầu thực vật cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Dùng giấy bạc đậy lên khay nướng. Xếp sườn heo, hành tây, khoai tây lên trên. Đảm bảo rằng các cạnh sắc của xương sườn không nằm trên. Nếu không, chúng sẽ xuyên qua lớp giấy bạc và bắt đầu cháy khi nướng. Hãy cho muối vào mọi thứ một chút. Đổ nước vào. Trong công thức này, nước có thể được thay thế bằng nước luộc thịt. Dùng giấy bạc phủ giấy bạc lên trên, ép chặt các cạnh, cho vào lò nướng.
Ở nhiệt độ 220 ° C, nướng sườn với khoai tây trong 1 giờ. Sau đó gỡ bỏ lớp giấy bạc và tiếp tục nướng cho đến khi thịt và khoai tây chín. Trong trường hợp này, một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện. Khoai tây đã sẵn sàng nếu chúng dễ dàng bị dao đâm thủng. Sườn đã sẵn sàng khi thịt dễ dàng tách khỏi xương.
Khi dọn ra đĩa, rắc sườn heo với khoai tây đã thái nhỏ lên trên.
Bụng heo trong giấy bạc
Bụng heo là một phần thịt heo với nhiều lớp thịt ba chỉ. Cắt bỏ phần dưới cùng của thân thịt. Các miếng bìa trên quầy có thể có độ dày khác nhau. Đối với mặt dưới nướng bằng giấy bạc, hãy chọn miếng dày nhất có sẵn. Các lớp thịt trong đó phải rộng. Kết quả là món ăn nguội thơm phức không thua kém xúc xích mua ở cửa hàng.
Thành phần:
800 g thịt lợn hầm;
5 nhánh tỏi;
1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
1 muỗng cà phê mù tạt làm sẵn;
1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
1 muỗng cà phê muối không có phiến kính.
Để chế biến món ăn này, thay vì hầm, bạn có thể dùng ức có và không có xương. Xả sạch dưới vòi nước lạnh. Dùng dao cạo da cho đến khi sáng màu. Nếu thịt lợn bạn mua có chứa cặn lông thì điều này khó xảy ra, nhưng có thể phần này cần được hơ trên lửa và rửa thật sạch.
Bóc vỏ tỏi, bào thật nhuyễn, phủ lớp giấy bạc lên tất cả các mặt.
Trộn muối và gia vị trong một bát riêng. Bào kỹ thịt với hỗn hợp thu được ở tất cả các mặt. Tốt hơn là nên làm điều này trên một cái chảo hoặc một vật chứa trong đó một miếng gọng vừa vặn dễ dàng.
Sau đó, rải đều tương lai với mù tạt đã làm sẵn, cho vào thùng tiến hành tất cả các thao tác với thịt, đậy nắp kín và để nơi thoáng mát ngâm từ 4-6 tiếng.
Làm nóng lò ở 200 ° C. Dùng giấy bạc bọc giấy bạc lại để nước thịt không bị chảy ra ngoài khi nướng. Đặt thịt đã chuẩn bị vào khay nướng có các mặt, đổ 100 ml nước và nướng trong 1, 5 giờ.
Để vỏ bánh vàng đều, bạn hãy mở giấy bạc trước khi nấu 20 phút và tiếp tục nướng.
Đồng thời, kiểm tra độ chín của thịt bằng cách lấy khay nướng ra khỏi lò, mở giấy bạc và dùng dao sắc đâm vào thịt. Nước trong là dấu hiệu cho thấy món ăn đã sẵn sàng. Trong trường hợp này, hãy tắt lò, để thịt trong giấy bạc cho nguội dần. Sau khi nguội đến nhiệt độ phòng, chuyển nó vào tủ lạnh. Khi đó, các tấm lót sẽ được cắt dễ dàng hơn và các lát cắt cũng gọn gàng hơn.
Podcherevok nướng giấy bạc rất ngon với mù tạt và cải ngựa, rau tươi và các loại thảo mộc.
