"Nâng tôi lên" - đây là cách gọi món tráng miệng tiramisu theo nghĩa đen trong tiếng Nga. Nhờ sự kết hợp của cà phê và sô cô la trong chiếc bánh Ý nhẹ nhàng này, nó đã tạo nên danh tiếng cho một "món ăn tình yêu".
Nó là cần thiết
-
- Đối với savoyardi:
- - 3 quả trứng;
- - 100 g đường;
- - 100 g bột mì;
- - 20 g bơ;
- - 30 g đường đóng băng;
- - một chút muối.
- Đối với tiramisu:
- - 4 quả trứng;
- - 500 g phô mai mascarpone;
- - 100 g đường;
- - 250 ml cà phê;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Nghệ thuật. thìa rượu mạnh;
- - 3 thìa bột cacao.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn chuẩn bị savoyardi hay còn gọi là bánh phu thê - đây là thành phần không thể thiếu của bánh tiramisu. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh bông lòng trắng thành bọt mạnh. Trộn đều lòng đỏ và 75 g đường, cho dần 75 g bột mì, rây qua rây, cho muối vào. Dùng thìa nhẹ nhàng cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bột rồi khuấy nhẹ. Bột phải dày và mịn.
Bước 2
Bôi mỡ lên tấm nướng bằng bơ và phủ một lớp bột mì nhẹ. Đổ đầy một ống tiêm bánh ngọt với đường kính lỗ khoảng 15 mm. Ép các que dài 10 cm từ nó lên khay nướng, nếu không có ống tiêm bánh ngọt thì dùng túi nhựa thông thường cắt bỏ một góc.
Bước 3
Kết hợp phần đường còn lại và đường đóng băng. Rắc một nửa hỗn hợp đường lên que và để 10 phút cho đường tan. Sau đó rắc nửa phần đường còn lại lên bánh. Sau 2 phút, đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 C. Nướng Savoyards cho đến khi có màu vàng nâu. Để bánh quy thành phẩm nguội và khô trên bàn trong khoảng 5 - 8 tiếng.
Bước 4
Bắt đầu nấu tiramisu. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ và đường cho đến khi mịn. Thêm một chút muối vào lòng trắng và đánh cho đến khi chúng chuyển thành một khối đặc. Cho mascarpone vào âu lòng đỏ và dùng thìa khuấy đều. Sau đó cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào khuấy đều.
Bước 5
Đun sôi cà phê, thêm đường vào và để nguội. Đổ rượu mạnh vào cà phê lạnh. Chuẩn bị sành sứ, tốt nhất là hình chữ nhật với các cạnh cao. Nhúng từng chiếc bánh quy vào cà phê và trải lớp đầu tiên của bánh quy đã ngâm. Đặt một nửa kem lên trên. Sau đó lại trải bánh quy ra và phủ phần kem còn lại lên trên. Cho bánh vào tủ lạnh từ 5 đến 10 tiếng. Rắc bánh tiramisu đã hoàn thành với bột ca cao và cắt thành từng miếng.
