Xà lách, hay cải lá, lần đầu tiên được trồng ở Địa Trung Hải. Nó cũng mọc hoang ở Trung Quốc, Transcaucasia và Trung Á. Mù tạt là một loại cây rất tốt cho sức khỏe được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn cho những người mới ốm dậy.
Lợi ích của lá mù tạt
Cải non là một nguồn giàu caroten, protein, vitamin C, B, PP, cũng như muối của sắt, canxi, magiê, lưu huỳnh, glycosid và tinh dầu. Nó có đặc tính chống viêm, cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, và khi tiêu thụ thường xuyên, làm giảm mức cholesterol. Ngoài ra trong lá mù tạt còn có một lượng lớn axit folic.
Sự khác biệt chính giữa lá mù tạt và các chất tương tự khác của nó là tất cả các chất hữu ích hoạt động trong một phức hợp, và không riêng biệt.
Ngoài ra, lá mù tạt bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh ung thư - nguy cơ xuất hiện của chúng sẽ giảm nếu loại cây này thường xuyên được tiêu thụ. Thành phần có chứa chất chống oxy hóa và vitamin, nhưng bên cạnh đó, mù tạt được biết đến với các chất dinh dưỡng thực vật quan trọng như quercetin, kaempferol, axit hydroxycinnamic và isorhamnetin. Thân và lá của loại cải này giúp cải thiện sự thèm ăn và chức năng đường tiêu hóa.
Công dụng của lá mù tạt
Lá mù tạt rất lý tưởng cho các món thịt, salad và bánh mì. Những chồi non mọng nước của cây được ướp muối và bảo quản, và bột mù tạt, bột mù tạt và rượu mù tạt được chế biến từ hạt của nó, có tác dụng chữa đau thần kinh tọa và thấp khớp. Các chuyên gia ẩm thực sử dụng phần lá non mềm của lá mù tạt, thêm chúng vào các món salad và súp khác nhau, hoặc làm món ăn phụ hầm (chiên, ngâm, đóng hộp).
Lá của loại mù tạt này có vị đắng và mùi nồng, khiến chúng được đánh giá cao trong ẩm thực Trung Quốc.
Các món ăn nhẹ mù tạt phổ biến nhất là bánh mì kẹp và phô mai phết. Để chuẩn bị mì ống, bạn cần bào 100 gram phô mai feta hoặc phô mai cứng, thêm 50 gram mù tạt cắt nhỏ và 1 thìa bơ vào khối phô mai. Hỗn hợp phải được trộn kỹ và có thể phết lên bánh mì.
Đối với bánh mì kẹp mù tạt, bạn sẽ cần:
- 1 nắm lá cải thái nhỏ;
- 1 thìa xốt mayonnaise;
- 4 lát bánh mì đen;
- bơ vừa ăn.
Lá mù tạt trộn với sốt mayonnaise, cho vào hai lát bánh mì, hai phần còn lại phết bơ và đặt lên trên các lát mù tạt. Phần hỗn hợp mù tạt-mayonnaise còn lại được đặt lên trên những chiếc bánh mì đã hoàn thành và dùng thìa tán nhẹ.
