Thật kỳ lạ, nhiều người vẫn quen tin rằng bất kỳ món canh nào cũng phải được nấu trên cơ sở nước dùng, sử dụng nguyên liệu là thịt. Tuy nhiên, nước dùng có thể là rau, nấm, và có được nước súp đậm đà thơm ngon mà không cần thêm các thành phần có nguồn gốc động vật.
Súp nạc là món đầu tiên không chứa các sản phẩm từ động vật. Tại sao "nạc"? Bởi vì theo thông lệ các Cơ đốc nhân Chính thống giáo chuẩn bị những món ăn như vậy vào Mùa Chay, vào những ngày chay, tức là vào mỗi Thứ Tư và Thứ Sáu, cũng như hàng ngày trong suốt Mùa Chay kéo dài trong năm. Tuy nhiên, thực đơn nạc đang trở thành một cách sống lâu dài cho một số lượng ngày càng tăng những người theo chủ nghĩa ăn chay, có nghĩa là hoàn toàn từ chối ăn và trong cuộc sống hàng ngày các sản phẩm động vật hoặc các sản phẩm được sản xuất không phải do tước đoạt mạng sống mà còn do khai thác động vật bởi con người. Theo cách hiểu của những người khác xa với đạo đức dinh dưỡng, việc nấu súp nạc được giảm xuống để thay thế nước luộc thịt bằng nước. Khoai tây với sợi mì nổi trong một chất lỏng không màu trong suốt trông không những không ngon miệng mà còn rất ngấy. Trên thực tế, Lean Soup có thể được làm với nước luộc nấm hoặc rau. Có nhiều lựa chọn làm nhân: rau, khoai tây, ngũ cốc với nhiều cách kết hợp khác nhau. Việc sử dụng dầu thực vật, gia vị và thảo mộc, đôi khi là bột mì hoặc tinh bột cho phép bạn có được những món ăn đầu tiên tuyệt vời về hình dáng và hương vị. Có rất nhiều công thức nấu súp nạc đến nỗi có thể không lặp lại cùng một món súp trong thực đơn trong nhiều tháng.
Ngoài những người có lối sống liên quan đến việc từ chối liên tục hoặc định kỳ các sản phẩm động vật, các khóa học đầu tiên thuần chay hoặc nạc sẽ hữu ích cho tất cả những người mắc các rối loạn khác nhau trong hệ thống nội tiết của cơ thể: béo phì, tiểu đường, viêm da dị ứng, v.v. Ngoài ra, tất cả những người chăm sóc vóc dáng của họ và tất cả những người muốn thức ăn lành mạnh, ngon và lành mạnh.
Súp chay (nạc) có thể được nấu trên bếp hoặc trong lò. Đồng thời, việc nấu súp trong lò đơn giản, dễ dàng hơn rất nhiều so với trên bếp. Các thành phần không yêu cầu sơ chế, và do đó toàn bộ quá trình được rút gọn thành hai công đoạn chính: - chuẩn bị sản phẩm, bao gồm cả làm sạch và xay; c Nhìn chung, quá trình làm súp nạc cũng giống như quá trình làm thịt. Súp. Ngoại lệ là không cần phải nấu trước nước dùng thịt, theo quy luật, diễn ra trong nhiều giai đoạn: ngâm thịt, chuẩn bị nước dùng chính (phải đổ ra ngoài, vì nó không thích hợp cho thực phẩm), chuẩn bị nước dùng thứ cấp, lọc và sau đó đặt các sản phẩm cho súp.
Món này không có khoai tây, món canh như vậy có thể bổ sung vào thực đơn cho người béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, không có cà rốt, củ cải, cà chua, vì vậy súp bắp cải rất thích hợp cho những người bị viêm da dị ứng và những người tuân theo các tiêu chuẩn của một chế độ ăn uống ít gây dị ứng.
- Lấy 1 nắm đậu, đậy nắp lại với nước và để qua đêm. Sau đó để ráo nước, cho đậu tươi vào nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 1 giờ.
- Đun nóng 3-5 muỗng canh trong một cái chảo có đáy dày. dầu thực vật. Dầu phải ấm, không cần phải đun nóng đến mức mù mịt. Cho hành tây và củ cải cắt hạt lựu vào bơ. Lấy 100 gam hành tây và 400 gam củ cải. Đậy nắp chảo và đun rau củ trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Thêm 150 gram bắp cải trắng thái nhỏ. Đậy vung lại và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải chín mềm.
- Bây giờ đổ 1,5 lít nước nóng vào nồi với rau, đun sôi trên lửa lớn, cho đậu đã chuẩn bị vào.
- Nấu trên lửa vừa trong 5 phút.
- Sau khi hết thời gian quy định, cho 400 gram cây me chua thái nhỏ vào nồi. Thêm muối, đường và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
- Nấu súp bắp cải không quá 2 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong vạc, cho 100 gam bí đao và 100 gam bí đỏ đã cắt miếng nhỏ vào dầu. Khuấy đều.
- Trụng nửa ly kê với nước sôi, để ráo nước rồi cho ngũ cốc vào vạc để hầm bí đỏ và bí xanh. Khuấy đều.
- Đổ 1,5 lít nước nóng vào, thêm muối và gia vị.
- Đun sôi súp trong 15 phút, sau đó cho rau đã thái nhỏ vào và bắc ra khỏi bếp.
Điểm đặc biệt của món súp bí đỏ này là cách nấu. Món súp này được chế biến trong lò nên rất thơm và sáng.
- Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, chảo chịu lửa hoặc vạc. Cho 150 gam hành tây băm nhỏ, 400 gam khoai tây cắt hạt lựu và 200-300 gam bí đỏ thái hạt lựu. Thêm gia vị và các loại thảo mộc khô cho vừa ăn. Đổ 1 lít nước nóng vào.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ rồi đặt hộp đựng súp lên giá dây. Nấu trong khoảng nửa giờ.
- Lau sạch súp đã hoàn thành bằng máy xay cầm tay.
Ngoài ra, bạn có thể mượn công thức nấu súp nạc từ các nhà thực phẩm thô.
- Trong một ly thủy tinh không đầy đủ, khoảng 3/4 thể tích, đậy hạt hướng dương đã tách vỏ với nước trong 30 phút. Xả nước.
- Lấy 100 gam đậu xanh đã tách vỏ, kết hợp với hạt hướng dương ngâm nước.
- Thêm vào đó để nếm tỏi, muối biển, hạt tiêu và đổ đầy nước sạch lạnh với thể tích 350 ml.
- Lau sạch bằng máy xay.
- Trên máy xay cà rốt Hàn Quốc, xay nửa củ cà rốt, nửa quả dưa chuột tươi, nửa củ cải nhỏ và nửa củ cải đường nhỏ.
- Thêm hành tây thái hạt lựu nếu muốn.
- Thêm rau thơm cắt nhỏ và một chút muối biển.
- Đổ nước vào một lượng nước lạnh hoặc ấm, không quá 40 độ, đủ để có được độ đặc mong muốn của súp.
