Bí ngô là nữ hoàng của mùa thu. Tạm biệt mùa xa hoa tráng lệ này trong một kỳ nghỉ Halloween vui vẻ, bạn có thể làm gì nếu không có các món ăn từ nó? Nếu bạn là người yêu thích phong cách cổ điển thoải mái với một chút chủ nghĩa côn đồ, hãy kỷ niệm Ngày lễ các Thánh với món bánh crème brulee bí đỏ tinh tế và thơm.
Món tráng miệng bí ngô nào hoàn thành nếu không có bí ngô? Bước đầu tiên trong cách làm crème brulee bí đỏ là chuẩn bị ¾ cốc (chính là lượng bạn cần cho công thức này) bí ngô xay nhuyễn. Ở Mỹ, nơi rất ưa chuộng một loại rau tốt cho sức khỏe, bạn có thể dễ dàng mua khoai tây nghiền như vậy ở cửa hàng. Nếu bạn không có lọ và không muốn ăn thực phẩm đóng hộp, hãy lấy khoảng 300 gram bí ngô tươi. Đặt bí trên một tấm giấy da nướng có mưa phùn. Dùng bàn chải nhúng vào dầu ô liu và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C cho đến khi mềm. Bạn có thể cắt bỏ phần thịt bên ngoài lớp vỏ hoặc có thể nướng bí thành từng lát, nhớ bỏ phần xơ và hạt. Phương pháp thứ hai dễ dàng hơn, vì quả bí ngô mềm gần như sẽ tự trượt ra khỏi vỏ. Làm lạnh và xay nhuyễn cùi bí ngô trong cối xay sinh tố. Dành riêng số lượng bí ngô nghiền theo yêu cầu của công thức, phần dư có thể được đông lạnh và bảo quản trong vài tháng.
Lấy:
- 1 và ½ cốc kem có hàm lượng chất béo là 22%;
- 1 quả vani;
- 1 thanh quế;
- ¼ muỗng cà phê nhục đậu khấu tươi xay;
- 5 lòng đỏ trứng gà;
- ½ ly đường.
Làm nóng lò ở 160C. Đun sôi nước trong ấm và để sang một bên. Đun nóng kem trong nồi hoặc chảo nhỏ ở lửa vừa, thêm nửa vỏ vani, hạt, quế và nhục đậu khấu vào. Đun sôi và giảm nhiệt ngay lập tức. Đậy nắp đĩa và để ngấm trong 15 phút. Lọc qua rây mịn, loại bỏ đậu vani và thanh quế.
Để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trước đó. Đánh tan chúng với ½ cốc đường cho đến khi rắn chắc. Từ từ đổ phần kem tươi vẫn còn ấm vào hỗn hợp trứng trong khi đánh bông. Thêm bí đỏ xay nhuyễn vào, đánh đều một lần nữa và cho mãng cầu qua rây.
Trải một chiếc khăn lanh lên khay nướng cao, đặt hộp thiếc đặc biệt dành cho bánh crème brulee - ramequins và đổ đầy sữa trứng bí ngô vào chúng. Nhẹ nhàng đổ nước nóng vào khay nướng sao cho mức độ thấp hơn một chút so với mép của các biểu mẫu. Nướng món tráng miệng trong vòng 30 - 40 phút. Tất cả phụ thuộc vào sức mạnh của lò nướng của bạn. Món tráng miệng đã hoàn thành nên bám ở các cạnh, nhưng có phần trung tâm mềm hơi run. Lấy khay nướng ra khỏi lò, cho vào tủ lạnh, lấy khuôn ra, để nguội thêm một chút rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng. Creme brulee có thể được chuẩn bị trước, trước 2-3 ngày và có thể bảo quản món tráng miệng trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, rắc một lượng nhỏ đường cát lên món tráng miệng (không quá 1 muỗng canh đối với tất cả các khuôn) và làm caramen bằng cách sử dụng đèn đốt đặc biệt. Trang trí bằng phù hiệu Halloween, chẳng hạn như đặt một mạng nhện sô cô la đen lên trên hoặc một con ma kem đánh lên trên và phục vụ. Moo ha ha!
