Không chỉ rễ, mà cả ngọn cũng có thể ngon và tốt cho sức khỏe. Một ví dụ nổi bật là cà rốt. Phần trên mặt đất của cây rễ này thường được cắt bỏ và vứt đi một cách an toàn mà không cần quan tâm đến nó. Làm một ngoại lệ và muối ngọn cà rốt cùng với cà chua.
Công dụng của ngọn cà rốt là gì
Phần ngọn chứa thậm chí còn hơn phần gốc của chính nó. Ngọn cà rốt chứa nhiều axit folic có lợi cho hệ thần kinh và não bộ. Dự trữ axit ascorbic cũng rất cao, giúp tăng cường thành mạch và chống lại bệnh blu. Phần ngọn cũng chứa nhiều vitamin B, sắt, kali, canxi, magiê, iốt. Nhờ thành phần phong phú như vậy nên ngọn cà rốt được sử dụng tích cực trong y học dân gian. Trong nấu ăn, họ cũng được coi trọng. Ngọn được thêm vào các món ăn để thêm gia vị.
Ngọn cà rốt tạo cho cà chua có vị gì?
Củ cà rốt có tác dụng làm se và thơm. Chúng làm cho mùi của đường vận chuyển có thể dễ dàng nhận ra. Ngọn cà rốt sống có vị hơi đắng và khi ngâm chúng sẽ có vị ngọt. Trong quá trình đóng hộp, phần ngọn sẽ truyền mùi thơm đặc trưng cho cà chua, làm cho cà chua có vị thơm hơn và giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Cà chua với ngọn cà rốt: nguyên liệu
Có rất nhiều công thức để ngâm cà chua có ngọn. Đối với tùy chọn không cần khử trùng cho bình 3 lít, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà chua loại vừa;
- 12-15 nhánh nhỏ của ngọn cà rốt;
- 2 muỗng canh với một phiến muối;
- 2 muỗng canh giấm 9%;
- 8 muỗng canh Sahara;
- 2 lít nước.
Cà chua muối với ngọn cà rốt cho mùa đông: từng bước nấu
Chuẩn bị các lọ. Đây là khâu quan trọng trong bảo toàn mà nhiều người đánh giá thấp, sau này thắc mắc tại sao bài tập về nhà lại "bùng nổ". Đảm bảo tiệt trùng bình. Lựa chọn đơn giản nhất là tráng chúng bằng nước sôi. Để làm điều này, đổ đầy một phần ba lon, đợi 10 phút, sau đó tán gẫu từ bên này sang bên kia và để ráo. Đậy nắp đun sôi lên chảo. Bạn có thể khử trùng bình theo cách cũ, vò chúng trong 15-20 phút bằng hơi nước nóng. Tin tôi đi, hiệu quả sẽ giống hệt như ở phương pháp đầu tiên, nhưng sẽ tốn thời gian và công sức hơn gấp nhiều lần.
Chọn và rửa sạch cà chua. Bạn nên chọn những quả có kích thước vừa và nhỏ, vì chúng được ngâm với nước muối sẽ tốt hơn. Không nhất thiết phải lấy cà chua chín. Những người hơi non nớt sẽ làm được. Ghim chúng vào khu vực của cuống để chúng không bị nứt trong quá trình đóng hộp.
Rửa sạch ngọn cà rốt và cắt bỏ những cành khô hoặc thối. Lấy ngọn từ cây có củ lớn: ngọn càng lớn thì phần trên không của nó càng thơm và kết quả là cà chua sẽ ngon hơn.
Đặt 6-7 lá phần ngọn xuống đáy lọ và lấp đầy cà chua đến gần miệng lọ. Đặt một ít rau xanh cà rốt lên trên.
Chuẩn bị nước muối: cho đường, muối, giấm vào nước và khuấy đều. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Điều quan trọng là phải khuấy nước muối trong khi đun, để đường và muối sẽ phân tán và không lắng xuống đáy. Để lửa nhỏ trong 4-5 phút.
Đổ nước muối lên cà chua dưới cổ lọ. Đậy nắp và để ấm trong 15 phút. Đừng vội đổ nước muối dư thừa - nó vẫn có ích.
Xả chất lỏng từ bình vào chảo bằng nắp lọc đặc biệt. Cho thêm nước muối đó vào, đặt lại trên lửa và để sôi. Chờ 4-5 phút và lấy ra khỏi nhiệt. Đổ nước muối vào lọ và để yên trong 10 phút. Để lại phần chất lỏng dư thừa - có thể yêu cầu lại vì phải đun sôi lại.
Xả nước muối từ lọ vào nồi và đun sôi. Đổ nó vào bình, nhưng không phải tất cả các cách đến vành. Thêm giấm và chỉ sau đó thêm nước muối đến mức nó sẽ được, để khi đậy nắp lại, nó tràn ra ngoài một chút. Nếu không có đủ chất lỏng, hãy sử dụng chất lỏng thừa. Nhớ đun sôi trước khi sử dụng.
Để cà chua yên cho hết không khí thoát ra ngoài. Để làm điều này, hãy xoay bình định kỳ.
Đậy nắp các khay lại bằng nắp, lật ngược chúng lại và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm. Sau một ngày, có thể để hộp ở nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài.
