Bánh kếp, bánh kếp! Thời thơ ấu, mẹ và bà chiên chúng cho chúng tôi, sau đó chúng tôi nấu chúng cho con cái của chúng tôi, và bây giờ chúng tôi nuông chiều các cháu của mình. Ai mà không thích nóng, nóng, nóng hổi, bánh ngọt! Chúng được ăn với kem chua, mứt, mật ong và sữa đặc. Và bột có thể khác: với táo hoặc bí ngòi, pho mát hoặc pho mát, khoai tây hoặc nấm. Có rất nhiều lựa chọn. Bột bánh kếp cơ bản có thể là bột men hoặc bột nhanh.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bột nhào men:
- 3 cốc bột mì
- 2 ly nước hoặc sữa
- 2 muỗng canh đường
- 25 g men
- 1 muỗng canh dầu thực vật tinh luyện
- Muối.
- Để kiểm tra nhanh:
- 1,5 chén bột mì
- 0,5 l kefir
- 2 quả trứng
- 1-2 thìa đường
- 1 muỗng canh dầu thực vật tinh luyện
- 0,5 thìa muối và soda
- một muỗng canh giấm 6%.
- Đối với bánh kếp bột báng:
- 1 cốc bột báng
- 1,5 cốc sữa
- 5 quả trứng
- 1 thìa đường
- 1 muỗng canh dầu thực vật tinh luyện
- Muối.
- Đối với bánh kếp yến mạch:
- 1 chén bột yến mạch
- 2 ly nước
- 2 quả trứng,
- 1 thìa đường
- 1 muỗng canh dầu thực vật tinh luyện
- Muối.
- Để rang:
- 100 g dầu thực vật tinh luyện.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột men.
Hòa tan men vào nước ấm hoặc sữa, thêm bột và nhào.
Để bột nở ở nơi ấm áp. Sau đó cho đường, muối và dầu thực vật vào, nhào, để sôi trở lại. Không cần khuấy, lấy thìa bột, cho vào chảo nóng với bơ và chiên bánh xèo cả hai mặt.
Bước 2
Nhào bột nhanh.
Đập trứng vào bát, thêm đường, muối, trộn đều. Đổ nửa phần kefir vào, thêm soda (ngâm giấm), dầu thực vật, bột mì và dùng máy đánh trứng trộn tất cả các nguyên liệu. Cho dần phần kefir còn lại vào hỗn hợp bột đặc, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Bột tạo thành có màu kem nhẹ, gần giống với kem chua đặc. Đổ bánh với một muỗng canh vào chảo nóng với một ít dầu thực vật và chiên vàng cả hai mặt.
Bước 3
Bánh kếp.
Đun sôi cháo bột báng trong sữa, để nguội, cho lần lượt lòng đỏ, muối, đường và một thìa dầu thực vật vào. Đánh đều tất cả các nguyên liệu, sau đó cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào. Khuấy đều bột từ trên xuống dưới và dùng thìa nướng bánh trên chảo dầu nóng. Chiên bánh đều hai mặt.
Bánh yến mạch.
Đun sôi bột yến mạch trong nước, để nguội, thêm muối, đường, lòng đỏ, dầu thực vật. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó cho lòng trắng đã đánh bông vào, trộn đều nhẹ nhàng từ trên xuống dưới. Nướng bánh trong dầu, thả bánh vào chảo nóng. Chiên cho đến khi chín vàng. Có thể làm bánh kếp yến mạch nạc mà không cần thêm trứng.
Phục vụ bánh kếp với đường, mật ong, mứt, mứt hoặc phô mai tươi với kem chua và đường.
