Trong số các loại bánh ngọt của Pháp, bánh sừng bò được biết đến nhiều nhất. Bánh mì tròn kiểu Pháp được nướng đúng cách sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi người thưởng thức khó tính nhất. Có thể chuẩn bị bánh sừng bò ở nhà nếu muốn.
Nó là cần thiết
-
- 40 g men khô;
- 1 kg 100 g bột mì;
- 80 g đường;
- 25 g muối;
- 350 ml sữa;
- 1 kg 200 g bơ;
- 1 lòng đỏ;
- sô cô la hoặc hạnh nhân để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhận bận làm bột. Hòa tan một túi men khô trong một cốc nước ấm. Chờ 10-15 phút cho men hơi phân tán. Thêm một ly bột và đánh bột bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn thành một khối duy nhất. Sau đó, thêm bột mì, muối và đường còn lại vào đó. Đổ sữa vào hỗn hợp, cho bơ đã làm mềm vào đun nóng - 700 g, trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn thành một khối đồng nhất. Cán bột thành một quả bóng, rắc bột mì và cho vào bát. Che nó bằng một chiếc khăn và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ.
Bước 2
Sau khi lắng bột, nhào đều tay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh hai tiếng. Sau đó lấy ra và cán mỏng theo hình chữ nhật. Dùng bơ phủ 2/3 lớp bột, sau đó gấp lớp bột lại 3 lần để bơ ở bên trong. Cuộn nó theo chiều dài, sau đó gấp nó và cuộn nó ra một lần nữa. Lặp lại thao tác này ít nhất ba lần, nhưng không thêm dầu. Làm tương tự với phần thứ hai của bài kiểm tra. Sau đó, đặt các lớp đã gấp thành quả vào tủ lạnh thêm hai giờ.
Bước 3
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng một lần nữa. Dùng dao cắt bỏ bánh sừng bò. Chúng phải là hình tam giác cân với đáy khá hẹp. Bắt đầu tạo hình cuộn. Cán bột thành cuộn bắt đầu từ đáy của hình tam giác. Kết quả là, bạn sẽ có một sản phẩm nướng giống như bánh mì tròn. Đặt bánh sừng bò lên khay nướng đã phết mỡ. Phủ lòng trắng trứng đã đánh bông lên mặt bánh nướng để tạo lớp vỏ màu nâu vàng. Nướng món tráng miệng kiểu Pháp trong lò nướng 200 độ cho đến khi bánh sừng bò chín vàng.
Bước 4
Bạn có thể thêm lớp trên vào bánh sừng bò nếu muốn, mặc dù chúng không có trong công thức cổ điển. Cắt thanh sô cô la thành những khối vuông nhỏ và đặt chúng vào giữa hình tam giác trước khi cuộn bánh sừng bò. Bạn cũng có thể thêm hạnh nhân, cắt thành những cánh hoa mỏng, bên trong.
