Từ thịt thú rừng, đó là nai sừng tấm, bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn tuyệt vời. Có thể đối với ai đó sẽ có vẻ quá dai, hoặc có mùi thơm đặc biệt, nhưng khi thịt được nấu chín đúng cách được dọn ra bàn, sẽ không có ai từ chối một món ăn như vậy.
Nó là cần thiết
-
- Cách thứ nhất:
- thịt nai sừng tấm;
- một vài mẩu cacbonat;
- một vài miếng thịt xông khói;
- 2 ly kefir;
- 200 g linh chi;
- một vài nhánh tỏi;
- xì dầu;
- tiêu xay;
- gia vị (cà chua khô
- xạ hương
- húng quế
- cây mê điệt).
- Cách thứ 2:
- cùi nai sừng tấm (lưng của nó);
- sốt táo hoặc rượu vang (2-3 muỗng canh);
- 100 g mỡ lợn;
- Giấm;
- hai muỗng canh dầu thực vật;
- Muối
- tiêu;
- gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức đầu tiên:
Ngâm thịt trong kefir hoặc nước trước, thay nước hai lần một ngày. Thời gian ngâm phụ thuộc vào kích thước của thịt nai sừng tấm và độ tuổi của thịt. Tiếp theo, cắt thịt thành nhiều miếng theo từng thớ thịt, ngâm trong kefir trong 12 giờ, và trước khi nấu (2-3 giờ), lấy thịt ra khỏi kefir và lau khô.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt: xay linh chi trong máy xay sinh tố, để riêng một nửa, cho nước tương vào, tỏi còn lại bóp nhuyễn, tiêu và thêm gia vị (xay húng tây và hương thảo). Vì thịt thú rừng nên rất cay, đừng ngại lạm dụng gia vị.
Bước 3
Ướp thịt với nước sốt lingonberry thu được. Lót giấy nướng (3-4 lớp) vào hộp đựng mà bạn sẽ nấu thịt nai sừng tấm. Tiếp theo, xếp thịt ra đĩa, trên mỗi miếng thịt lại đặt một miếng thịt ba chỉ lên trên rồi rưới phần nước sốt linh chi còn lại mà miếng thịt đã ướp trước đó.
Nếu bạn nấu cả một miếng lớn, hãy cắt nhiều miếng trên đó và nhét các miếng thịt xông khói vào để làm cho thịt ngon ngọt.
Bước 4
Thêm hai thìa nước vào đĩa nướng. Gói chặt nai sừng tấm trong giấy bạc và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 1-1,5 giờ. Thêm đường vào quả chanh tây đã ủ (nó phải ở dạng khoai tây nghiền), đây sẽ là nước sốt cho thịt.
Bước 5
Công thức thứ hai:
Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy. Bóc màng (nếu thịt còn tươi thì chắc chắn là được). Sau đó xát với tiêu và muối, rưới giấm lên miếng thịt và thêm hai thìa dầu thực vật cho có độ nhớt.
Để thịt ướp trong một ngày.
Bước 6
Đặt nai sừng tấm vào đĩa nướng và phủ nước xốt. Xếp thịt ba chỉ đã cắt mỏng lên trên miếng thịt, cho phần còn lại vào khuôn. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ rồi cho thịt vào đó, đậy kín nắp. Nướng trong 40-50 phút.
Bước 7
Sau khi thời gian chính trôi qua, mở nắp và nấu không có nó trong 40 phút nữa. Khi nai sừng tấm đã chín, cho vào tủ lạnh và dùng trong các lát mỏng.
