Rất ít người đã thử một sản phẩm khác thường như thịt nai sừng tấm, vì vậy không phải ai cũng biết những gì có thể được chế biến từ nó. Hóa ra là thịt nai sừng tấm thích hợp nhất để nấu cốt lết.
Elk - nó là gì?
Thoạt nhìn, loại thịt kỳ lạ này có thành phần rất giống với thịt bò, vì vậy bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ từ nó như từ thịt bò. Tuy nhiên, bánh mì kẹp thịt là lựa chọn phù hợp nhất, vì thịt nướng thường hơi dai. Ví dụ, thịt nai có một số lợi thế hơn thịt lợn: ít cholesterol và ít chất béo. Ngoài ra, nó còn được phân biệt bởi hàm lượng hóa chất thấp, không có hormone và kháng sinh, do đó, cốt lết sẽ "thân thiện với môi trường". Và thịt nai sừng tấm cũng rất hữu ích với hàm lượng phốt pho, canxi, sắt và vitamin B. Sau khi nấu chín, thịt nai sừng tấm có màu sẫm, nhưng điều này được bù lại bởi hương vị tuyệt vời và hương thơm đậm đà.
Cách nấu ăn
Tốt nhất là lấy thịt của nai non dưới ba tuổi vì nó là mềm nhất. Thịt của con nai cái trưởng thành trước hết phải ngâm qua rượu trắng. Đối với việc chuẩn bị cốt lết, những phần được chọn có chứa một lượng chất béo nhất định, điều này sẽ làm giảm độ cứng.
Thịt (khoảng một kg) được cắt thành từng miếng, lăn hai lần qua máy xay thịt cùng với một ít thịt lợn hoặc mỡ lợn và một củ khoai tây sống đã gọt vỏ cỡ vừa. Khoai tây được bổ sung để hấp thụ lượng mỡ thừa. Một nửa ổ bánh mì trắng được ngâm trong một ly sữa, thêm một củ hành tây bóc vỏ sống và toàn bộ thứ được cuộn qua máy xay thịt. Sau đó, thêm một quả trứng vào thịt băm. Thịt xay nên ướp muối nhẹ, nếu muốn có thể thêm gia vị và đổ một ít nước luộc thịt vào. Trong trường hợp không có nước dùng, bạn có thể sử dụng nước uống thông thường. Sau đó cho thịt băm vào trộn kỹ nhiều lần. Đánh quả trứng thứ hai trong một bát riêng bằng máy đánh trứng.
Cốt lết được đúc từ thịt băm nhỏ, được nhúng vào trứng, nếu muốn, chúng được đổ trong vụn bánh mì và chiên trong chảo không quá hai mươi phút. Sau đó, các viên cốt lết được chuyển sang khay nướng trong lò đã được làm nóng trước và đem đi nướng hoặc hầm trong nửa giờ trong kem trong chảo trên bếp.
Hãy phục vụ món ngon này với nước sốt lingonberry, khoai tây nướng và rau thơm. Và hãy nhớ yêu cầu khách của bạn đoán xem họ đang ăn loại thịt mềm bất thường nào!
